鸡胸肉虾粒丸
主料
鸡胸肉2块；青虾适量；
辅料
鸡蛋1个；葱姜适量；玉米粒适量；
调料
盐少许
味达美臻品料酒1勺
白胡椒粉少许
小苏打3g
鸡胸肉虾粒丸的做法步骤
1：虾去壳，虾仁洗净切成小粒备用。
2：鸡胸肉切丁，放1勺欣和味达美臻品料酒。
3：料理机里放除了玉米粒和虾肉粒以外的所有食材，搅拌至细腻粘稠。冰块一定要放，食材保持低温也是丸子口感Q弹的关键因素。
4：放玉米粒和虾肉粒。
5：手动搅拌至上劲儿。此刻肉末是手感是冰冰凉凉的。
6：温水里挤入所有丸子，开中火煮3分钟即可关火、捞入冰水过凉。
7：丸子一次吃不完，可装入保鲜袋冷冻保存。
小窍门
冬天来了，餐桌上怎么能少了热气腾腾的火锅火锅呢！自己做一些火锅丸子，不但口感Q弹鲜美，而且真材实料，全家吃着放心。冰块一定要放，食材保持低温也是丸子口感Q弹的关键因素。
牛肉丸金针菇汤
主料
牛肉丸200克；金针菇200克；豆腐两块；葱适量；姜丝适量；
辅料
盐适量；
牛肉丸金针菇汤的做法步骤
1：牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。
2：清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。
3：再放金针菇煮5分钟。
4：加盐调味，撒上葱花。
5：成品。
小窍门
牛肉丸本身加了很多调味，这里切开了煮的时候会出味，所以汤里不用加太多的调料。
番茄平菇肉丸汤
主料
平菇250g；肉丸五个；番茄一个；
辅料
蒜适量；盐适量；小葱适量；
番茄平菇肉丸汤的做法步骤
1：准备食材
2：肉丸是自己剁碎的，加了姜，蒜，盐，淀粉弄成丸
3：热锅上油
4：下肉丸煎至焦黄
5：下番茄一起炒
6：炒出汁水香味益处
7：放水煮汤，加适量蒜
8：烧沸盖锅煮五分钟等平菇熟了就撒葱花搅拌起锅
9：没有好看的碗，但汤真的鲜美，只放一点盐就可以了，
平菇肉丸汤
主料
平菇适量；
辅料
肉末适量；红薯粉适量；
平菇肉丸汤的做法步骤
1：热油加入水。
2：水开，放入捏好的肉丸。
3：2分钟放入平菇，肉丸浮起来加入适量盐。
4：最后撒上葱花。
5：清淡。
平菇肉丸汤
主料
鱼丸8个；平菇12朵；
辅料
生菜6片；西红柿一个；榨菜半包；香菜一颗；葱4根；生姜两片；醋两勺；辣椒粉一勺；食用油适量；食盐适量；味精适量；
平菇肉丸汤的做法步骤
1：鱼丸切半，平菇用手撕成条，生姜大蒜香菜葱西红柿榨菜准备好。
2：热锅，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少许料酒，再加入适量的清水，待清水沸腾后，倒入切好的鱼丸，食用盐，再次沸腾后放入西红柿生菜、醋、辣椒粉。
3：最后把葱香菜撒在上面就行了。
小窍门
可根据个人口味考虑是否放辣椒粉，没有生菜可用包菜菠菜代替。
香菇肉丸汤
主料
肉馅适量；香菇适量；小白菜适量；
辅料
高汤适量；水适量；
配料
盐适量
鸡精适量
香菇肉丸汤的做法步骤
1：香菇洗净去根焯水切丁。
2：加入肉馅。
3：加入适量葱花、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5：加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
6：用筷子一个方向反复搅打，使肉馅上劲，否则入锅易散。
7：汤锅中加水和高汤烧开，用小勺下入丸子。
8：加入适量盐，加入小白菜，再烧一会儿。
9：鲜美的香菇肉丸子汤。
10：挑食孩子的好选择，肉中融入香菇与小白菜，营养均衡。
番茄香菇肉丸汤
主料
肉末200g；香菇5个；番茄3个；
辅料
姜末20g；葱花10g；香菜末适量；
调料
蚝油1勺
盐适量
鸡精2匙
味精1匙
食用油1勺
胡椒粉1匙
番茄香菇肉丸汤的做法步骤
1：番茄洗净切片。
2：油温八成倒入番茄翻炒。
3：番茄炒烂后加入3大碗水、加入蚝油，中火熬成浓汤汁（约15分钟）。
4：香菇切碎。
5：肉末（肥点）、香菇沫、姜末10g、葱花、1匙盐、1匙鸡精拌匀。
6：将拌匀的肉末做成丸子。
7：将丸子倒入番茄浓汤中煮两分钟。
8：关火加入1匙鸡精、1匙味精、胡椒、适量的盐调味，出锅之后撒上姜末和香菜就可以了。
小窍门
丸子在锅中煮的时间最多不超过三分钟。
金针菇肉丸瘦肉汤
主料
金针菇100克；肉丸20克；瘦肉20克；
辅料
鸡汤2000ml；鸡精1/2克；食盐3克；生抽2克；
金针菇肉丸瘦肉汤的做法步骤
1：瘦肉切好腌制一会，肉丸切好！
2：鸡汤提前熬制好，煮开！
3：把金针菇放到滚烫的鸡汤里！
4：金针菇煮软！
5：把瘦肉肉丸倒去金针菇汤里！
6：又一次的煮开后，调味即可！
7：金针菇瘦肉肉丸汤煮好了，尝尝，嗯，好鲜甜啊！
金针菇肉丸子汤
主料
肉馅儿100g；金针菇100g；
辅料
鸡蛋1个；嫩肉粉2勺；青菜叶10g；
调料
姜粒1勺
葱花1勺
盐适量
金针菇肉丸子汤的做法步骤
1：肉馅儿加入葱花和姜粒拌匀，再调入盐和鸡蛋液反复搅打后加入嫩肉粉拌匀。
2：金针菇去掉根部清洗干净。
3：肉丸子用勺子一勺一勺舀入快开的汤锅里。
4：加入金针菇和姜片一起煮2分钟。
5：起锅前放入青菜叶，加入盐即可。
6：出锅。
牛肉丸菌菇汤
主料
牛肉丸200g；杂菌菇250g；
辅料
葱1颗；
调料
食盐适量
牛肉丸菌菇汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：杂菌菇洗干净备用。
3：适量清水加入牛肉丸煮沸腾。
4：待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。
5：继续煮，煮沸腾两分钟。
6：加入葱段，适量食盐调味即可。
7：成品。