鲜辣大白菜
主料
大白菜1棵；
辅料
姜1棵；蒜2个；苹果2个；盐50克；辣椒面20克；辣椒酱2勺；
鲜辣大白菜的做法步骤
1：准备材料，粉粉无视
2：大白菜撕片清洗
3：沥干切块
4：一层菜一层盐
5：一层菜一层盐完成
6：上放重物压制
7：压四五个小时就可以了，我压了一晚上，就剩这么点了
8：淘洗掉咸水，尝一下不咸才可以
9：苹果切块
10：苹果和姜蒜一起打蓉
11：白菜挤干水
12：放辣椒面，喜辣多放点
13：老干妈辣椒酱，区别于韩式辣椒酱的鲜甜，老干妈是咸辣
14：放两勺酱
15：搅拌均匀
16：搅拌均匀
17：装入保鲜盒，压紧
18：密封放入冷藏七天开吃，其实多放几天不揭盖更好吃
19：完美，鲜辣爽口，饭都多吃两碗。对于吃辣不行的，可以用韩国辣椒酱，不放干辣椒。
小窍门
过程看着很多页，其实真简单，菜加盐去水，泡水去咸，挤干水分。调料一起打末调在一起就可以了。就是调料添加的量必须自己摸索，家常菜品，精确不到克的。。。菜去水了一定要泡洗到不咸，不然辣椒酱也有咸味，到时候难以下咽额。
酸辣大白菜
主料
大白菜半颗；杭椒8个；
辅料
醋10ml；盐3g；葱1颗；油35ml；
酸辣大白菜的做法步骤
1：把大白菜洗干净切成丝，（菜根和菜叶最好分开），杭椒切成段
2：炒锅加热，倒入油，放葱和姜
3：放进杭椒炒下
4：把切好的白菜根先放进去炒下
5：放白菜叶一起炒，在放盐和醋
6：翻炒到有少许菜汁出来，放点鸡精
7：好了，盛到盘子里，准备开吃
小窍门
我买到的杭椒不是很辣，有特别喜欢吃辣的可以用晒干的红大椒
酸辣大白菜
主料
大白菜适量；小米辣椒4个；
辅料
葱少许；蒜3瓣；
调料
生抽1勺
陈醋适量
白糖少许
鸡精适量
水适量
盐少许
油适量
淀粉适量
酸辣大白菜的做法步骤
1：大白菜洗净。
2：手撕成片，小碗中放入生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、淀粉、水少许和匀成调汁。
3：油热下入蒜葱小米辣炒香。
4：下入白菜片翻炒。
5：倒入调料汁翻炒。
6：好了。
7：成品。
8：成品。
酸辣大白菜
主料
酸辣椒适量；白菜适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；
酸辣大白菜的做法步骤
1：备大白菜清洗切块，。
2：再切点酸辣椒。
3：热锅热油放进酸辣椒炒香。
4：再放进切好的白菜炒匀。
5：放点盐。
6：将白菜炒熟。
7：放点鸡精炒匀出锅。
8：炒好的酸辣白菜。
油辣白菜
主料
白菜适量；
辅料
盐适量；油适量；油辣调汁适量；调味鲜适量；
油辣白菜的做法步骤
1：白菜清洗。
2：白菜清洗切块，油辣椒汁少许。
3：热锅热油下入白菜炒匀，翻炒片刻。
4：倒进备好的油辣调汁。
5：放点盐将白菜煮熟。
6：出锅前放点鸡精提鲜即可。
7：煮好的油辣白菜。
酸辣大白菜
主料
大白菜350克；
辅料
红辣椒4个；大蒜适量；
酸辣大白菜的做法步骤
1：首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右；
2：趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片；
3：首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油；
4：在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味；
5：继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒；
6：将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水份，倒入锅中，继续大火翻炒；
7：将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃的更健康，还能让白菜口感更脆嫩；2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要；3、炒白菜的时候，一定要大火爆炒，这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。
酸辣大白菜
主料
白菜半颗；
辅料
干红辣椒七八个；花椒三四颗；小茴香五六颗；米醋一勺；白糖半勺；葱少许；姜适量；
酸辣大白菜的做法步骤
1：白菜洗净切丝，葱姜洗净切丝
2：大火，热锅凉油，小茴香、花椒、一半干红辣椒，一起下锅，炸出香味，辣椒开始变黑，捞出弃用，留油在锅中待用。
3：小火下葱姜，出香味
4：倒入切好的白菜，中火翻炒，炒熟，炒倒软为止。
5：依次放入盐，醋，白糖，剩下的干红辣椒。出锅。
小窍门
依次放入是放一个炒几下，不是一次放完再炒。
蚝油大白菜
主料
大白菜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
蚝油适量
盐适量
味精适量
蚝油大白菜的做法步骤
1：材料图
2：大白菜洗净切好
3：生姜切片，蒜头切碎
4：热锅凉油，油热下姜片蒜碎炒香
5：倒入大白菜翻炒一会
6：炒到大白菜变软调入适量蚝油炒匀
7：最后调入适量盐味精炒匀即可
醋辣大白菜
主料
白菜0.5棵；
辅料
姜2个；小辣椒3个；老抽0.3匙；生抽1匙；醋1匙；盐0.2匙；蒜适量；
醋辣大白菜的做法步骤
1：白菜！泡水洗干净！
2：白菜颈部和叶部切片，分开！
3：热油爆香姜蒜辣椒！
4：先放入白菜颈部翻炒！
5：翻炒一分钟放入少量老抽！
6：放入叶子一起翻炒！加入生抽！
7：沿着锅边加入醋，炝出香味，翻炒均匀加盐调味！
8：盛盘，酸辣爽口！
酸辣大白菜
主料
大白菜100g；生姜少许；老抽少许；大蒜适量；陈醋适量；盐适量；
辅料
大葱小半根；花椒少许；麻辣香调味酱少许；干辣椒适量；
酸辣大白菜的做法步骤
1：姜蒜切细，大葱切滚刀状，干辣椒切细，少许花椒备用
2：大白菜洗净切小段，不要太切大了，不然不好炒，也不好入味
3：起锅热油下入葱姜蒜，干辣椒花椒爆香
4：加入三五麻辣香调味酱继续爆香，感觉这款辣酱真是神器，味道香辣香辣的
5：下入大白菜，加入陈醋，少许盐，大火翻炒
6：快熟时加入少量水，并加入一丁点老抽变个颜色
7：最后勾芡收汁起锅，浇到米饭上面真的是很有食欲啊~~