猪油肉丁酱油炒饭
主料
肥肉适量；瘦肉适量；青菜适量；胡萝卜适量；冷饭适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；酱油适量；
猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤
1：肥猪肉切薄片
2：下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片
3：水烧干后，改中火开始熬猪油
4：出油后改小火慢熬
5：加入3-4片姜片去腥
6：到出脂渣漓油，猪油备用
7：肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用
8：热锅下熬好的猪油
9：加入肉丁炒至发白
10：倒入胡萝卜一起翻炒
11：加入冷饭，压匀后一起翻炒
12：加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味
13：炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘
小窍门
1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧
酱油焗鹅肉
主料
鹅肉一块；
辅料
葱段适量；姜片两片；
调料
炊鹅酱两勺
料酒适量
生抽适量
老抽两滴
鸡精少许
盐少许
香油适量
酱油焗鹅肉的做法步骤
1：将处理好的鹅肉砍成块状。
2：冷水下锅焯水，倒入适量的料酒，姜片去腥。
3：煮出血沫后捞出过冷水备用。
4：锅中烧油，倒入鹅肉大火翻炒至金黄。
5：炒至金黄后放入两勺炊鹅酱，少许盐、鸡精调味，倒入适量的生抽，两滴老抽上色，再倒入清水，大火焗15分钟。
6：15分钟后放入葱段大火收汁即可出锅。
7：一道简单的酱焗鹅肉就做好了。
小窍门
小心用刀，喜欢就点个关注吧。
酱油肉
主料
五花肉2500G；
调料
生抽400G
老抽40g
冰糖40g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
黄酒40g
白酒100G
酱油肉的做法步骤
1：五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。
2：用白酒把肉的表面搓一遍。
3：用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
4：把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
5：把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
6：每天要翻动2--3次，让肉入味均匀。
7：这是腌了3天的。
8：用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天。
9：这是晾晒了一周的，可以直接蒸了吃，也可以还可以配菜一起蒸炖都可以。
小窍门
晾晒的时间根据情况，适当脱水即可。
油豆角酱肉包
主料
面粉适量；东北油豆角一把；卤猪肉一块；
辅料
葱六棵；酵母少许；纯净水少许(40度左右)；
调料
盐适量
豆瓣酱一勺
五香粉少许
鸡精少许
生抽少许
老抽少许
油豆角酱肉包的做法步骤
1：东北的干油豆角，备用。
2：泡一夜，挤出多余水分。
3：剁碎。
4：豆瓣酱，备用。
5：油豆角、猪肉馅和葱放入盆中，加适量盐、一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、五香粉和鸡精调味。
6：拌匀即可。
7：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
8：搓成长条状,切成大小均匀的剂子。
9：擀成中间厚四周薄的包子皮。
10：包入馅料。
11：已包好。
12：冷水上笼。
13：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
14：成品图。
15：卖相不错。
16：松软。
17：掰开，香味扑鼻。
酱油肉
主料
肉2斤；
辅料
生抽酱油500g；老抽1勺；黄酒1勺；冰糖1小块；
调料
花椒少许
八角少许
桂皮少许
茴香少许
酱油肉的做法步骤
1：准备好食材，调料，肉不要清洗，最好是五花肉。
2：把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。
3：弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。
4：两天了拿出来放在烤架上，下面放个烤盘，烤箱90度2个小时，烤好后用线穿起来，挂阳台晒两天。
5：晒了两天，把肉洗净，再锅中放水再放些除酱油以外的调料，（因为我不喜欢咸所以没有放盐，如果喜欢重口味的煮着吃的时候可以放一小勺盐一起煮），水开后小火慢煮，煮至用筷子一戳皮就破了就出锅，香喷喷的酱油肉就ok啦。
小窍门
因为家里没有香叶了，也可以放些香叶，晾晒的时候也可以喷些白醋防苍蝇虫子。
酱油肉
主料
猪肉2斤；豆皮适量；草果2个；香叶2片；八角2个；小茴香少许；花椒少许；肉蔻少许；桂皮少许；
辅料
老抽适量；生抽适量；蚝油适量；料酒少许；盐适量；葱适量；姜片适量；
酱油肉的做法步骤
1：材料准备好；
2：豆腐皮焯水打结，备用；
3：肉冷水下锅焯水去血沫；
4：锅里加水将所有调料放入水中烧开；
5：加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
6：放入焯好的肉，炖制2小时；
7：放入豆腐结，炖制肉烂即可；
8：卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
小窍门
1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
油松茸瘦肉酱
主料
猪肉泥180g；油松茸50g；
辅料
金格勒酱50g；甜面酱20g；番茄沙司20g；生抽2勺；砂糖1小勺；香油1勺；白芝麻10g；葱1根；蒜头3瓣；姜片3片；色拉油适量；料酒1勺；
油松茸瘦肉酱的做法步骤
1：超市买回的猪肉泥
2：葱姜蒜都切碎备用
3：自己熬制的油松茸，把大片的油松茸用剪刀煎小
4：起油锅放入葱姜蒜末爆香
5：放入猪肉泥煸炒
6：翻炒至变色后加入适量料酒，继续把猪肉泥翻炒透
7：加入油松茸
8：加入金格勒酱
9：加入甜面酱
10：加入番茄沙司炒匀
11：加适量清水一起煮开
12：加点砂糖
13：加点生抽转小火煮制汁水浓稠
14：加入香油
15：撒上白芝麻
16：翻炒均匀即可
小窍门
猪肉泥一定要煸透，吃起来才香哦！我没有加盐，口味重的可以适当加点
酱油多肉馄饨
主料
馄饨皮140克；猪肉末155克；
辅料
蛋丝适量；葱花适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；猪油适量；酱油适量；
酱油多肉馄饨的做法步骤
1：食材：馄饨皮、猪肉末、蛋丝、葱花
2：在猪肉末中，加适量的料酒。
3：加适量的盐。
4：加适量的鸡精。
5：调味拌匀成馅料，待用。
6：取馄饨皮放上馅料。
7：根据自己的包法包好。
8：放入盘中，待用。
9：将蛋丝和葱花放入碗中。
10：加适量的盐。
11：加适量的猪油。
12：加适量的酱油。
13：冲入开水，待用。
14：接着，将包好的馄饨下入沸水中煮开。
15：然后，倒入一次凉水。
16：再次煮开捞出。
17：放入蛋丝葱花碗中，即可。
肉丁酱油炒饭
主料
米饭200克；猪里脊肉50克；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒1茶匙；蛋清1个；豆角50克；葱1段；
肉丁酱油炒饭的做法步骤
1：豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。
2：炒锅油热后放入肉丁煸炒。
3：肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。
4：炒至豆角断生后加酱油。
5：略微翻炒。
6：放入米饭、葱末。
7：翻炒均匀即可关火。
8：享用吧。
小窍门
因为酱油已经有咸味儿，所以炒饭的时候不必再放盐了。
酱油鸡
主料
黑爪鸡1只；
辅料
姜3片；蒜半个；葱花适量；
配料
酱油适量
冰糖适量
生粉适量
酱油鸡的做法步骤
1：鸡一只，洗净
2：切成4大块，去掉水份
3：锅放入较多的油，加热
4：将鸡放入锅里翻炸5分钟
5：原锅留少许油，放入姜，蒜，煸炒出香味
6：放入鸡，加上酱油，翻炒2分钟
7：注入适量清水，大火烧开，慢火20分钟
8：出锅装盘放凉
9：冰糖，清水洗一下
10：锅里留下的汁，加入冰糖，略煮
11：准备水淀粉，倒入锅里，稍煮
12：把汁装到碗里备用
13：把鸡切成小块，撒上葱花，浇上汁即可
小窍门
如果，想要颜色深一点，就用老抽，我用的是生抽