祛湿鲮鱼汤
主料
生姜2块；
辅料
生姜2块；
祛湿鲮鱼汤的做法步骤
1：洗净热水泡两小时
2：洗净热水泡两小时
3：盐油煎之两面金黄
4：看个人喜好放适量姜
小窍门
这汤煲时一般不用放盐和油了，可根据个人需要起锅前试味再放些盐吧。
鲮鱼麦菜
主料
豆豉鲮鱼罐头1个；麦菜300克；
辅料
盐1茶匙；油2茶匙；
鲮鱼麦菜的做法步骤
1：备：麦菜，豆豉鲮鱼罐头
2：煮沸水，加少许盐和油，可以让青菜颜色更绿
3：入麦菜，轻轻拔散，熄火;同时另取锅加热豆豉鲮鱼罐头
4：快速夹出麦菜装盘，去掉多余水份
5：把已加热的豆豉鲮鱼浇于麦菜面上即可
6：成品
香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
红尖椒适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
豉香鲮鱼莙荙菜
主料
莙荙菜350g；鲮鱼罐头1罐；
辅料
油适量；酱油适量；盐适量；
豉香鲮鱼莙荙菜的做法步骤
1：原料图。
2：把莙荙菜去掉顶部。再切成小段。
3：把鲮鱼撕成小块。备用。
4：莙荙菜洗干净后加少许盐浸泡15分钟。
5：再把莙荙菜焯熟。
6：加少许的油。
7：加少许的盐进去焯，使莙荙菜保持嫩绿。
8：焯熟后捞起，沥干水份。
9：下油锅。把莙荙菜倒进油锅的迅速翻炒。
10：再把鲮鱼倒进锅里一同翻炒。
11：再加少许的酱油，进行调味。翻炒至熟即可。
12：成品如图。
豆豉鲮鱼烧菜花
主料
菜花1个；豆豉鲮鱼罐头1盒；
辅料
油10克；盐5克；葱适量；
豆豉鲮鱼烧菜花的做法步骤
1：主辅料：菜花、豆豉鲮鱼罐头。
2：把菜花洗净，掰成小朵。
3：锅烧开水，放入菜花焯制断生。
4：捞出过冷水后，沥净水分备用。
5：热油，炒香葱花，放入菜花。
6：将其翻炒均匀。
7：放入豆豉鲮鱼。
8：继续翻炒，加盐调味。
9：炒匀即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为豆豉鲮鱼有味道，加盐调味时要尝一尝。2、有了豆豉，所以不宜再放酱油等深颜色调味料了。
香煎鲮鱼
主料
鱼1条；
辅料
盐适量；生姜一块；
香煎鲮鱼的做法步骤
1：鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净；
2：鲮鱼两面都打上一字花刀；
3：擦干水分，里外抹上一层细盐；
4：生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右；
5：取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里；
6：中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面；
7：继续中小火煎至两面金黄；
8：翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
小窍门
看了香煎鲮鱼的做法图解以及视频以后,你就知道香煎鲮鱼怎么做最好吃、如何做最美味了。更多美食请到我的博客sjzzscy.blog.com/
香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼550g；
辅料
红尖椒适量；葱姜蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
【香辣鲮鱼】
主料
鲮鱼约300g；
辅料
油适量；蚝油1匙；生抽1匙；糖少许；尖辣椒2个；姜1小块；蒜头2瓣；
香辣鲮鱼的做法步骤
1：邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸鲮鱼让我们尝尝鲜。
2：姜，蒜和辣椒切细备用。
3：锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4：炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
5：简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的鲮鱼。
6：转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
小窍门
【CSY温馨提示】1.切记不要胡乱翻动鱼身，会散的。2.蚝油和生抽咸味足够，我就没有加盐。
蒸鲮鱼干
主料
鲮鱼干适量；
辅料
姜葱适量；
调料
酱油少许
油适量
白糖少许
蒸鲮鱼干的做法步骤
1：鲮鱼干放盘里。这里可以放姜，我当时姜没准备好，后面才放的。
2：电压力锅里放蒸架上蒸，我选择最高的蹄筋档。为保证万无一失，我蒸了两次。后面煮饭的时候放里面又蒸了一次。
3：备点姜葱。不用也可以，蒸好直接吃完全没有问题。
4：蒸好了的鱼。
5：热锅下油，放入姜和葱白，煸香。
6：倒入葱。
7：翻炒软。放少许酱油和糖，关火。因为鱼干本来腌过了，有咸味，所以酱油只要一点点。
8：把葱姜等倒入蒸好的鱼上。加葱姜只是为了有点鲜鱼的味道，不加的话直接蒸好就吃也美味，也更省事。
小窍门
鲮鱼本身刺很多，煎过晒干，再高压锅蒸，鱼刺就软了，我这样蒸三次，骨头全部可以嚼进肚子里。晒过也别有风味。
香辣红烧鱼
主料
姜适量；蒜适量；辣椒适量；福寿鱼500；葱适量；
辅料
生抽适量；鸡精适量；蚝油适量；
香辣红烧鱼的做法步骤
1：把鱼清理干净，在鱼上划几刀
2：把鱼用盐和生抽俺20分钟
3：配料切完
4：下油，把鱼放在锅里炸成黄黄的了，可以把鱼用完盛出来，放配料蒜姜爆炒，再放红辣椒青辣椒，加盐蚝油生抽鸡精适量，将鱼放里面，加水焖
5：放葱，收汁之后可以出锅咯（喜欢吃香菜的可以多放喔）
小窍门
配料看个人口味放的喔