面拖蟹
主料
螃蟹2个；面粉2勺；鸡蛋1个；
辅料
黄酒2勺；葱姜适量；油盐适量；
面拖蟹的做法步骤
1：螃蟹用刷子在流水下冲洗干净，用刀从中间劈成两半；
2：去掉蟹脐等不能吃的杂质；
3：面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面糊；
4：把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
5：烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；
6：锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
7：放入炸过的蟹块翻炒1分钟，再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
8：将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；
9：加盖焖煮2-3分钟；
10：揭开盖后加入盐，大火收汁，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；
11：摆放在盘中。
12：看蟹黄完全封锁住了，忍不住口水了。
小窍门
1.制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的螃蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料；2.注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是面粉）封口，封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味；3.上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖；而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀；4.有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。
拖鞋面包
主料
面粉300克；
辅料
盐3克；糖3勺；酵母6克；水适量；鸡蛋1个；食用油1.5勺；
拖鞋面包的做法步骤
1：把所以有材料除了鸡蛋以外揉成面团！
2：面团取出后擀成面片，并按照图纸剪好！
3：用油纸做一个鞋头里面的填充物！
4：然后把鞋头部分贴上，如图！
5：然后弄长条围在鞋的周围，再坐一个花贴到鞋头！
6：除了鞋底都要抹上蛋液，然后用锡纸挡住，烤箱预热200度中层十五分钟，然后175度三十分钟！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
面拖小黄鱼
主料
小黄鱼1000克；
辅料
面粉200克；鸡蛋1个；盐适量；料酒1勺；色拉油适量；黑胡椒适量；淀粉40克；
面拖小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。
2：将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。
3：另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。
4：油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）
5：外脆里嫩，焦香四溢。
6：加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。
7：食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。
8：操作简单，味道鲜美。
9：家常菜肴，满口留香。
10：控制好油温，不要太高容易炸焦，里面还不熟。
11：小小海鲜，大大味道。
12：希望大家喜欢。
面拖小馒头鱼
主料
小馒头鱼适量；面粉适量；鸡蛋1个；油适量；
辅料
盐适量；糖适量；鲜酱油适量；料酒适量；姜适量；
面拖小馒头鱼的做法步骤
1：小馒头鱼洗净去头，浸在料酒盐糖等调味料配成的酱汁中半小时左右，去腥入味。
2：面粉中加入鸡蛋，水，盐，糖等调味料调成面糊。
3：小汤锅倒入稍多点的油加热（为省油，家里就用小号的汤锅或者奶锅就行）
4：酱好的小馒头鱼裹上面糊
5：入锅炸至金黄色。全部炸过一遍以后可以复炸一遍，更香脆。
6：出锅，把油沥干，装盘，上桌。
7：如果面糊和油还多的话可以炸茄子片。茄子切厚点的片。
面拖小黄鱼
主料
小黄鱼6条；
辅料
普通面粉40克；玉米淀粉20克；啤酒60~80克；葱段1小把；姜片3片；料酒1大勺；盐1小勺；糖少许；白胡椒粉少许；
面拖小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片，腌制30分钟。
2：面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆，可以用水代替。我喜欢面糊厚一些，用了约60克啤酒，喜欢面糊薄的可以多加点。
3：我的面糊状态，能用手抽拉出纹路，但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉，一开始忘记放了，调好面糊后再加的。
4：锅中倒较多油，起码能淹没一条小鱼，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。
5：入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。
6：翻面，再炸至两面金黄。
7：捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。
8：金黄酥脆的面拖小黄鱼，可以上桌了！
小窍门
1、面糊做法来自厨友呤儿，有作改动。原方啤酒110克，我觉得太稀薄了，改成60克。2、如果做得多一时吃不完的，第二天还是要复炸一下再吃，否则返潮变软就不好吃了。
面拖蟹
主料
梭子蟹600克；
辅料
油50毫升；白酒10毫升；生抽25毫升；生姜8克；小葱少许；料酒15毫升；面粉50克；蒜末5克；
面拖蟹的做法步骤
1：梭子蟹洗净
2：梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
3：面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
4：把蟹块切开处均匀的裹上面糊
5：热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
6：再翻炒至蟹全部变色后盛出
7：倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
8：再把蟹回锅倒入料酒
9：加入少许开水
10：加入生抽翻炒均匀后烧制入味
11：再把余下的面糊加入翻炒均匀
12：最后撒入葱花熄火出锅
小窍门
1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
面拖黄鱼
主料
黄花鱼适量；白面适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；姜片适量；
面拖黄鱼的做法步骤
1：鱼剪开肚子，从接近尾巴那边的肚子揪起来，一直扯了脑袋那儿，这样鳃就一起撕下来了，这是侄女假期打工时学来的绝招。洗个三四遍。
2：一斤二两的鱼，十二条，用一勺半盐。
3：半勺花椒面
4：四五片姜
5：拌匀，腌制一个小时。
6：准备炸的时候把白面放进去，一点点加，本身腌鱼的时候就有点水，直接加面粉就可以
7：再加点，直到鱼覆盖一层面。
8：妈妈说这样就可以了，我觉得有点干，她说好不好看成效，呵呵
9：这是炸熟的，我说对了哦，面有点干了，吃起来面很脆，肉是嫩的，味道还挺好的。
10：再拌个西红柿，娘俩的晚餐
凤尾鱼 面拖鱼
主料
凤尾鱼300G；面粉适量；
辅料
盐适量；水适量；酵母2G；色拉油适量；
面拖鱼的做法步骤
1：新鲜的凤尾鱼
2：去掉头跟内脏，清洗干净
3：把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下，中途翻面，大概半个到一个小时
4：把面粉跟酵母，盐混合
5：加入适量的水搅拌混合，静置30分钟，最好用温水（有点稀，后面再加点面粉）
6：晾晒微微干没有水分的凤尾鱼
7：把凤尾鱼放入到面糊中挂糊
8：色拉油倒入锅中加热到7成热，放入挂糊的凤尾鱼，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色
9：炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼，可以蘸生抽或番茄酱食用
小窍门
1，做面托鱼最好用自发粉，自己用了低粉（面粉：自发粉，低粉，中粉，高粉都可用）所以采用了酵母发酵，如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉2，和面糊的时候，水一点点加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些面粉，尽量面糊要挂的均匀3，油炸的温度不要太高，容易外焦，里面没熟4，面拖鱼趁热吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄酱食用
拖鞋面包
主料
普通面粉500克；酵母6克；水190克；白糖40克；熟南瓜泥80克；
辅料
熟紫薯泥80克；
拖鞋面包的做法步骤
1：将500克面粉分成两半，一半加入80克薯泥，另一半加入80克南瓜泥，用酵母白糖和水先兑开后，加入两样面粉里揉成光滑面团，盖紧发酵半小时（我晕，忘记秤水的重量，水的重量大约在200克以下，凭手感可适当加减）
2：半小时后，先割取出大约一个苹果大的紫色面团，搓成比手掌长点的长形压扁。
3：再取出黄色面团擀成片片，大小够包一圈紫面团即可。（黄面团最好比紫面团要少一些更好）
4：捏紧收口，用手压扁整成拖鞋底形状。
5：再取一点紫面团擀薄圆片，用筷子朝中间夹紧成蝴蝶结。
6：取一丁点黄色面团搓细，放在蝴蝶结的中间两头往下对接捏紧。
7：将蝴蝶结往鞋底的一头放上完成。用同样操作方法再做一只鞋。剩下的面团做其它花样也很不错。
8：一对拖鞋整形完毕。将面胚放入已擦过油的蒸笼里，放温暖处发酵至两倍大。
9：上锅注水烧开，将发酵好的面胚入锅，用大火隔水蒸15分钟即可。
10：成品出锅，等凉却。
11：凉却后，用刀在一边平切掉一小半大功告成。请忽略我刀工不好。
12：成品。一对可以吃的拖鞋，食用时抹花生酱或果酱口感更佳。
面拖虾
主料
小河虾500克；葱姜适量；味精适量；料酒25克；
辅料
面粉200克；盐适量；油自己控制；
面拖虾的做法步骤
1：把小河虾头掐掉，洗净待用。
2：葱姜剁碎沫
3：把面粉和全部食材放入盆中拌和
4：开油锅把面湖分批加入油氽至浮起装盆
5：又香又松又补钙