黄金鸡锤
主料
鸡腿10个；奥尔良腌料50克；
辅料
淀粉2勺；面粉2勺；
黄金鸡锤的做法步骤
1：洗净的鸡腿在关节下方切一刀（整个一圈全切）
2：用刀背轻轻把肉推下去即可
3：处理好的鸡腿加腌料拌匀
4：装入食品袋密封腌制，时间越长入味越好
5：面粉和淀粉1：1混合均匀
6：鸡腿均匀的裹上粉，再把多余的粉轻轻抖掉
7：锅中多放些油，油烧热后下入裹好粉的鸡腿，高温定型转中小火炸熟即可
8：成品欣赏
黄金锤
主料
鸡腿3个；
辅料
面包糠20G；鸡蛋1个；奥尔良腌料适量；油适量；姜适量；
黄金锤的做法步骤
1：把鸡腿用水浸泡半小时,逼出部分血水
2：取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开并去掉关节处的筋膜。
3：鸡腿大头的朝下，把肉往下推用小刀在外面划上三、四刀(顺便可以把鸡皮去掉)
4：加入生姜
5：再加入奥尔良腌料
6：抓拌均匀,放冰箱腌制一个晚上
7：要吃的时候拿出来在鸡蛋液里打个滚
8：然后拌上面包糠
9：空气炸预热5分钟,然后把鸡腿放入200度45分钟,因为我买的鸡腿有些大,时间有些久哈.
10：咬了一口,美味
小窍门
1.鸡腿的筋膜记得小心点去,容易伤到手2.腌制一晚上更容易入味
黑椒鸡肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
黑椒烤肉料适量；
调料
油适量
黑椒鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉切薄片，用刀背拍一拍。
2：黑椒烤肉料用水调开。
3：加入鸡肉中腌制2小时。
4：锅里油热放入鸡肉煎制。
5：翻面煎熟。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
制作简单，味道好吃。
黄金鸡锤
主料
翅根8个；
辅料
盐2勺；料酒3匙；黑胡椒2勺；葱0.5棵；姜0.5个；鸡蛋1个；淀粉30克；面包糠30克；
黄金鸡锤的做法步骤
1：翅根洗干净控水。
2：从根部用剪刀或尖刀将翅根上的筋挑断（好残忍…），肉剥离骨头向下翻。
3：翻起来蛮容易的。大概翻到这种程度。
4：葱切段、姜切丝，倒入料酒、盐、黑胡椒、五香粉腌制两小时。
5：腌好的翅根上面均匀裹上一层干淀粉。
6：再裹上一层蛋液，最后在装满面包糠的碗里打个滚就变成酱紫。
7：国内放油，小火烧热，切忌油温不能过高，要小火。
8：放入鸡翅，开炸！中间用牙签扎一下，能轻松扎透就可以出锅了。
9：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。
10：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。
锤子肉片
主料
瘦肉适量；娃娃菜适量；
辅料
青椒2个；红椒1个；蒜泥适量；
调料
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
辣椒油适量
玉米淀粉适量
锤子肉片的做法步骤
1：我选了两块瘦肉，两个青椒，一个红椒。
2：将肉切成片，两年裹上玉米淀粉，用擀面棍拍打若干下，这一步重复直到每块肉片都拍到。
3：锤好的肉片放进干净无水的盘子里备用，再洗点自己喜欢的青菜。
4：多备点大蒜，将其打成蒜泥。
5：再将青红椒切丁和蒜末混合，加入蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，再淋上热油，最后放一勺辣椒酱。灵魂酱汁就调好了。
6：锅内将水烧开，先把青菜烫熟，再将锤过的肉片烫个2分钟。
7：烫熟的肉片捞出。
8：最好用灵魂酱汁拌匀，一道鲜嫩爽口的锤子肉片就好了，垂涎欲滴呀！
黑椒鸡翅
主料
鸡翅8个；
辅料
蒜香烧烤汁3勺；黑椒粉适量；
黑椒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅根洗干净，沥水，用小刀在正反面划两下
2：加3大勺烧烤酱（如果烧烤酱不含蜜糖成分请另外加一勺蜜糖），和适量的黑椒粉
3：搅拌均匀，腌制2-3小时
4：烤箱预热220度，把腌好的鸡翅平放锡纸上。烤30分钟左右，中途翻身2次，并重复涂抹腌制过的酱汁，直到鸡翅吱吱作响并从刀痕出冒鸡油。
5：成品
黑椒鸡肉锤
主料
鸡翅根10个；新奥尔良烤翅腌料35克；
辅料
料酒1汤匙；黑胡椒少许；
黑椒鸡肉锤的做法步骤
1：鸡翅根洗净。
2：从关节处剪开，将肉和皮向前推，成肉锤状。
3：用竹签扎孔。
4：加料酒，黑胡椒，奥尔良烤翅腌料抓匀。
5：蒙保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
6：腌好的鸡肉锤摆在铺了锡纸的烤盘中。
7：烤箱预热200度，中层，上下火烤20分钟。
8：期间取出刷料汁并翻面。
9：烤好的鸡肉锤。
小窍门
鸡翅根腌制的时间越长越入味，我通常都是放入冰箱腌制一晚的。
黑椒煎鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
生抽2汤匙；料酒1汤匙；淀粉适量；黑胡椒粉适量；
黑椒煎鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切片（我切的大概1厘米薄厚）
2：倒入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制30分钟左右
3：平底锅，刷一层油，少量，调小火煎至两面微黄，大概2分钟就可以出锅了，口感嫩嫩哒～
黑胡椒鸡肉卷
主料
鸡脯肉100g；胡萝卜50g；洋葱适量；番茄酱适量；
辅料
卷心菜100g；葱适量；黑胡椒粉适量；
黑胡椒鸡肉卷的做法步骤
1：制作胡椒汁胡椒粉适量番茄酱一大勺洋葱碎适量酱油适量加一点清水搅拌均匀
2：鸡脯肉切条放入1中放入冰箱冷藏一晚着急的话一小时喽
3：胡萝卜葱卷心菜切丝备用
4：用电饼铛做一张薄饼（做面糊里面放入卷心菜碎，搅拌到没有面疙瘩）电饼档里煎熟鸡肉
5：卷起来就好！
黑胡椒鸡肉卷
主料
鸡胸肉300克；
辅料
京葱两段；甜豆荚1根；胡萝卜叶1片；蟹味菇2个；紫薯1片；
调料
照烧汁20毫升
白糖2克
黑胡椒粒20克
黑胡椒鸡肉卷的做法步骤
1：如图准备好配料，清洗干净待用。
2：鸡脯肉对半切开，用3克的盐和2克的黑胡椒粉腌制15分钟。
3：卷的时候要注意切开面要在外面，并卷结实，不能太松。
4：卷好后用保鲜膜包好，两头扎紧，用牙签戳孔排气。入蒸锅小火蒸20分钟。
5：热锅150度先将胡萝卜叶炸脆夹出，再放入紫薯片、京葱、甜豆夹、蟹味菇、撒上盐和黑胡椒粉煎熟待用。
6：准备好照烧汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖烧成酱汁稠度再用。
7：蒸好的鸡肉卷用黑胡椒粉包裹后，入120度油温稍微煎一下（表面均匀煎一下，大约1分钟）。
8：剪好的鸡肉卷切成4厘米厚的片。
9：如图摆盘：依次顺序鸡肉卷、京葱、蟹味菇、紫薯片、甜豆荚拨开摆好，再浇上照烧汁，最后放上胡萝卜叶装饰。
小窍门
注意：1、鸡肉对开腌制咸度把握好，时间15分钟。2、卷鸡肉卷的时候刀切面朝外。卷的时候要卷实，不能太松。3、蒸鸡肉卷要小火20分钟。4、煎配料和煎鸡肉卷时间、颜色要把握好。5、装盘根据实际情况变化。