东北家常菜－－地三鲜
主料
绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；
辅料
大蒜3瓣；
配料
酱油二汤勺
盐一小勺
鸡精一小勺
淀粉二汤勺
地三鲜的做法步骤
1：主料
2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
家常地三鲜
主料
茄子1份；土豆1份；彩椒适量；
辅料
洋葱1份；
调料
蚝油2勺
味极鲜3勺
糖2勺
家常地三鲜的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，土豆、茄子、彩椒等。
2：将土豆洗净去皮，滚到切块。
3：直接入七八成的油锅中炸一下，炸制表面干爽，基本熟透后。
4：捞出控油，待用。
5：茄子一样洗净后滚刀切，也加入油锅中中小火煎炸一番。
6：捞出控油，待用。
7：因为不吃辣，所以选用青椒和红椒代替原先尖椒，并准备一份洋葱。
8：锅烧热油，将切块的洋葱加入翻炒，提前爆炒出香味。
9：而后加入青椒和红椒，中小火翻炒至些许出水变软。
10：将茄子和土豆块一并加入其中，并点适量清水防止糊锅。
11：然后加3勺的臻品蚝油。
12：2勺的味极鲜酱油。
13：再加2小勺的白砂糖。
14：而后翻炒均匀，再加适量水上盖焖一焖。
15：出锅即可食用啦~家常地三鲜，全素也好味。
16：在酱香中尝到鲜，这配饭太妙了~
地三鲜---家常素菜做法
主料
土豆2个；茄子2个；青椒2个；
辅料
姜3片；蒜瓣5瓣；盐适量；酱油20g；糖5g；淀粉5g；亦舒堂火麻油10ml；豆瓣酱10g；
家常素菜做地三鲜的做法步骤
1：准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2：锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3：将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4：炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5：再倒入茄子，表皮起皱变软。
6：倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7：加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8：加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
地三鲜（二当家）
主料
土豆一个；茄子一个；辣椒两个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；糖适量；盐适量；淀粉适量；醋适量；酱油适量；料酒适量；
地三鲜的做法步骤
1：茄子滚刀块粘干淀粉（干淀粉多点），土豆滚刀块，辣椒切块备用
2：醋，酱油，盐，糖，料酒，调汁
3：热锅，加油，炸土豆金黄即可，然后炸沾了干淀粉的茄子（茄子很容易熟，稍微变软变小就可以，炸的时间不要长）
4：热锅，加油，葱姜蒜爆香，加入辣椒，稍微炒一下，加炸好的土豆茄子，
5：加入调好的调料汁炒出香味，出锅前加入水淀粉，大功告成了哈哈
家常三鲜汤
主料
娃娃菜1棵；黑木耳7朵；牛肉丸5个；
辅料
盐适量；鸡精适量；
家常三鲜汤的做法步骤
1：材料：娃娃菜、黑木耳（已泡发清洗）、牛肉丸
2：将娃娃菜清洗一下、捞出。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5：接着，合入牛肉丸，加入一些清水。
6：煮开，煮上5——6分钟。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀，即成。
家常地三鲜（煎制版）
主料
圆茄子半个；土豆1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜1片；蒜3粒；小米辣适量；
调料
蚝油15g
生抽15g
东古一品鲜酱油8g
陈醋15g
水30g
盐适量
糖1g
家常地三鲜的做法步骤
1：圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
2：土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
3：茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
4：不粘锅放少许油。
5：放入茄子块，小火煎至表面变黄。
6：利用剩下的余油将土豆块煎黄。
7：加入青椒块略微腌制，盛出。
8：将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
9：锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
10：倒入料汁煮开。
11：加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
12：调入水淀粉，煮至糊化，关火。
13：出锅。
家炖地三鲜
主料
猪五花适量；土豆两个；茄子一个；芸豆600g；
辅料
酱油适量；盐适量；
家炖地三鲜的做法步骤
1：无花肉切片备用，葱姜备用
2：芸豆洗净，手掰成段，茄子备用，一定不能切，等下说明
3：土豆切成滚刀块备用
4：锅里放油，五香粉然后把五花肉放进去，待肉变色把葱花姜放入
5：先放芸豆翻炒，芸豆炒到基本变色才好，因为这样能把芸豆里的水分炒出，最后炖的时候更入味
6：然后把土豆放进去翻炒几下，把茄子用手掰成块放入锅里，加海鲜酱油盐，足够的汤炖四十多分钟
7：汤汁炖干，几乎差不多了，这时候手掰的茄子几乎找不到大块了，非常软糯，适合老人孩子各种人群，有美味又健康。虽然比记忆里妈妈的味道还差点，但是这样阴凉的天来一碗也老幸福了
小窍门
提示，这个菜有放菜的顺序，先放芸豆炒然后是土豆，最后放茄子，否则都炖成烂炖了。还有就是茄子一定要手掰，真比刀切的好吃，不信大家试试
家常地三鲜
主料
茄子适量；土豆适量；青椒适量；
辅料
植物油适量；盐1勺；生抽少许；糖少许；淀粉半勺；鸡粉少许；水少许；大蒜2瓣；
家常地三鲜的做法步骤
1：土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2：土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3：热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4：下茄子、土豆，加盐翻炒
5：将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
小窍门
1.我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。
家常版地三鲜
主料
茄子1根；土豆1个；青椒3根；
辅料
蒜适量；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖半勺
盐1勺
鸡精半勺
淀粉半勺
家常版地三鲜的做法步骤
1：土豆、青椒、茄子切块，茄子放碗中加1勺淀粉搅拌均匀备用.
2：调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3：锅中多放些底油，放入土豆，煎至表面焦黄盛出备用，外放入茄子翻炒变软盛出备用。
4：锅中留底油，放入蒜末炒香，放青椒炒至断生，再放入土豆、茄子翻炒均匀后倒入料汁翻炒均匀收汁即可。
家庭版地三鲜
主料
土豆1个；茄子1个；青椒2个；
辅料
油适量；玉米淀粉适量；葱花适量；蒜片2瓣；
调料
味极鲜2勺
糖1勺
盐1匙
家庭版地三鲜的做法步骤
1：准备食材，将土豆去皮切块，泡在水里防止表面氧化，青椒洗净切块，茄子去皮切块备用。
2：起锅热油，将每一种食材下锅炸一下，土豆和茄子表面裹适量淀粉，要开中大火炸，才能把食材表面炸的有一点焦的感觉。
3：炸过的食材是这种状态，几乎已经是成熟的状态了。
4：另起锅，锅中留少量底油，放入葱花蒜片炒香后加入一点味极鲜酱油炸出香味。
5：立即倒入炸过的全部食材翻炒均匀，调入糖，盐翻炒均匀。
6：炒匀就可以出锅了。
7：味道超好，快试试吧。