韭菜炒鸭血
主料
韭菜一把；鸭血一盒；
辅料
蒜粒适量；生姜适量；小米椒1-2根；食用油适量；
调料
食用油适量
老抽适量
生抽适量
水淀粉适量
韭菜炒鸭血的做法步骤
1：韭菜洗净切段，韭菜叶、杆分开。
2：鸭血切条，水开锅后放入适量盐，下入鸭血焯水半分钟后捞出。
3：锅中倒入适量食用油，下鸭血稍微煎炸一下，待表面稍微变色后盛出。
4：炸鸭血剩下的油中放入姜蒜，煸炒出香味后下入韭菜杆，稍炒几下后下入韭菜叶。
5：韭菜炒至稍软后下入鸭血。
6：翻炒几下后放入小米椒，放两勺生抽、两勺老抽，适量水淀粉，翻炒几下至汤汁粘稠后即可出锅。
7：美味的韭菜炒鸭血可以上桌了！
小窍门
1.鸭血一定要焯水，可去腥增固，炒的时候不易碎。2.韭菜要大火快炒，可减少出汁。
韭菜鸭蛋水饺
主料
韭菜一把；饺子皮适量；鸭蛋两个；虾皮一把；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
韭菜鸭蛋水饺的做法步骤
1：所有食材。
2：鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。
3：热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。
4：把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5：韭菜沥干水分后切碎。
6：把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。
7：包成自己喜欢的形状。
8：锅里烧开适量水，水开后把饺子放进，中途添加三次水，煮至熟便可捞起。
小窍门
1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。
韭菜摊鸭蛋
主料
韭菜55克；鸭蛋2个；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
韭菜摊鸭蛋的做法步骤
1：材料：韭菜、鸭蛋
2：将韭菜洗净。
3：放在案板上切碎，待用。
4：将鸭蛋打入碗中，加适量的料酒。
5：打成鸭蛋蛋液。
6：随后，将切好的韭菜合入鸭蛋蛋液中。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味拌匀。
10：烧锅倒油烧热，下入拌好的韭菜鸭蛋蛋液。
11：摊成块，即成。
12：出锅，装盘。
韭菜芽鸭蛋炒虾仁
主料
韭菜芽150G；虾仁125G；
辅料
鸭蛋2个；
调料
色拉油60G
料酒适量
盐适量
韭菜芽鸭蛋炒虾仁的做法步骤
1：准备食材。
2：虾仁回温解冻，用清水冲洗一下，韭菜芽清洗沥干水分切断备用，鸡蛋打成鸡蛋液备用。
3：炒锅里倒入色拉油，开中小火。
4：倒入鸭蛋液，让鸭蛋液随油温自然膨胀，然后翻面再略微煎一下，划散，盛出备用。
5：锅里留底油，开大火，倒入虾仁划炒一下。
6：淋入适量的料酒，翻炒一下。
7：等虾仁颜色变红后，加入切断的韭菜芽划炒。
8：加入炒熟的鸡蛋，翻炒几下。
9：加入盐调味。
10：出锅。
韭菜炒鸭血
主料
鸭血适量；韭菜适量；胡萝卜适量；
辅料
生姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；蚝油适量；生抽适量；
韭菜炒鸭血的做法步骤
1：生姜蒜末干辣椒切好备用
2：胡萝卜切丝韭菜切段
3：鸭血切成小块
4：锅中兑水烧开把鸭血焯下水
5：起锅烧油下入蒜末姜丝干辣椒炒香
6：放入鸭血翻炒几下
7：再倒入耗油生抽盐鸡精白糖翻炒均匀
8：最后韭菜段胡萝卜丝再翻炒几下
9：好了香辣又下饭的一道菜就完成了。
鸭蛋韭菜
主料
鸭蛋1个；韭菜100g；
辅料
猪油1勺；
调料
胡椒粉1勺
盐适量
鸭蛋韭菜的做法步骤
1：菜油和猪油各一勺，融化以后放入鸭蛋翻炒。
2：鸭蛋炒散以后一定要放入胡椒粉去腥味，再放入韭菜翻炒均匀即可。
3：略放盐即可出锅。
韭菜鸭蛋蒸饺
主料
韭菜一把；饺子皮适量；鸭蛋两个；虾皮一把；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
韭菜鸭蛋蒸饺的做法步骤
1：所有食材。
2：鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。
3：热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。
4：把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5：韭菜沥干水分后切碎。
6：把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。
7：包成自己喜欢的形状。
8：摆进蒸笼里。
9：大火蒸20分钟左右便可。
小窍门
1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。
韭菜炒鸭蛋
主料
韭菜一把；鸭蛋两个；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
韭菜炒鸭蛋的做法步骤
1：摘好的韭菜，洗净，控干水分。
2：切寸段。
3：鸭蛋洗一下皮。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散。
6：锅烧热放适量油，倒入鸭蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入韭菜加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。
韭菜炒鸭
主料
鸭肉1500g；韭菜400g；
辅料
姜适量；青辣椒四个；蚝油适量；酱油适量；盐适量；蒜适量；
韭菜炒鸭的做法步骤
1：烧开水把鸭肉放进去。把外面表层烫变颜色捞出来，用冷水洗净。
2：辣椒和蒜切好。
3：烧开水，把韭菜放进去烫一分钟，捞出来每三根打成一个结。
4：就是这样。
5：韭菜全部打好结。
6：鸭肝切块就好，不用开水烫。
7：热锅热油放入鸭板油，炸干。捞出。
8：放入生姜片。
9：倒入鸭肉。
10：加盐，拌匀。
11：大火炒干水气。
12：鸭肉有点淡黄了，加入蚝油，拌匀。
13：加入酱油，拌匀。
14：继续炒至出油。鸭肉变得金黄。
15：放入高压锅。
16：加九分满的水。
17：大火压十分钟。
18：时间到了，打开高压锅。
19：加入青辣椒，煮一分钟。
20：加入大蒜，拌匀。
21：加入韭菜。
22：煮一分钟，出锅。
23：成品图。
24：成品图。
韭菜花炒鸭蛋
主料
韭菜花70克；鸭蛋2个；
辅料
料酒适量；盐适量；
韭菜花炒鸭蛋的做法步骤
1：食材：韭菜花、鸭蛋
2：将韭菜花清洗一下。
3：放在案板上切碎，待用。
4：将鸭蛋打入碗中，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味打成蛋液。
7：接着，合入切好的韭菜花拌匀。
8：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的韭菜花蛋液翻炒至熟，即成。
9：出锅装盘。