粉丝蒸虾
主料
鲜虾350克；香葱2棵；鲜味酱油2茶匙；食用油适量；
辅料
粉丝1小把；大蒜5瓣；白糖少许；
粉丝蒸虾的做法步骤
1：主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜
2：粉丝用温水泡软
3：生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花
4：鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线。
5：所有虾仁处理好后，放入少许胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油。
6：加入调料后抓匀腌渍十分钟。
7：泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子
8：把腌渍好的虾仁摆在粉丝上。
9：锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖。
10：小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上。
11：蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子。
12：大火蒸5分钟取出
13：放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
小窍门
虾仁腌渍的时候加入少许淀粉和食用油能让虾仁更滑嫩。剥虾仁的时候不要把虾尾壳剥去，虾尾壳蒸出来颜色红艳，能给菜品增色。最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。
三鲜米粉
主料
米粉100g；
辅料
青菜30g；肉丝20g；木耳8颗；酸豆角2根；
调料
食用油1勺
食盐适量
三鲜米粉的做法步骤
1：准备好食材，小葱切葱花，木耳泡发。
2：酸豆角切碎，最好用榨菜更鲜美。
3：至锅热油，放入木耳爆炒。
4：放入肉丝。
5：加入适量清水。
6：煮沸。
7：放入小青菜。
8：另取煮锅烧开水，将米粉放漏勺上。
9：入煮锅中将米粉烫熟。
10：烫到米粉变透明色即可捞出。
11：将捞出的米粉乘入碗中，再用汤勺舀一大勺煮好的三鲜汤到碗中。
12：最后将三鲜汤的青菜木耳肉丝做米粉的浇头即可享用。
蒸米粉
主料
米粉2块；鲜虾10只；五花肉100g；香菇3～4个；
辅料
盐半茶匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精半茶匙；
蒸米粉的做法步骤
1：将米粉用温水泡二十分钟后，切成两段放入盘中待用。鲜虾去壳取出虾线并切段，泡好的香菇及五花肉切小丁。
2：将香菇炒香后放入五花肉炒至出油。
3：加入酱油、蚝油及二三汤匙水煮开。
4：淋在提前泡好的米粉上，放入虾段并均匀地放入黄金蒜蓉。
5：黄金蒜蓉：将一半的蒜蓉炒至金黄色捞出，倒入生的一半和匀，加入盐、鸡精。（它可以用于蒸开边虾、扇贝、带子等等）。
6：水开大火蒸六～八分钟。
7：如果想吃鲜嫩一点的虾肉，可在米粉出锅前二分钟再加入。
8：将全部食材拌匀即可。
三丝蒸粉卷
主料
猪肉200g；粉卷4条；小木耳小半碗；红萝卜1根；
辅料
鸡精适量；米酒2～3滴；糖半勺；盐1勺；油1勺；酱油适量；
三丝蒸粉卷的做法步骤
1：猪肉剁碎加入调料拌匀准备
2：红萝卜切丝，小木耳泡发洗净后切丝
3：粉卷很长所以不好卷，对半切开
4：摊开粉卷皮，先铺肉，留出一点空方便卷起来
5：再铺木耳丝和红萝卜丝
6：把材料包住后开始卷，每卷一下就往后拉一拉，这样粉卷会比较紧实，但要注意力度，粉皮很容易破的
7：卷好后的初成品
8：切成适中的小段
9：装盘
10：头尾不齐的为了美观放另一盘里
11：水沸后放入小火蒸20分钟
12：视个人口味适量淋上熟酱油就可以开动咯
小窍门
肉馅的调料和馅料可以视个人喜好去调整，但建议味道不要调太浓，因为最后要淋酱油。木耳比较碎，放在肉上会有粘性粘住，会比较好卷。馅料适量就好，也不要卷太紧，不然蒸熟后会爆掉不美观。
丝瓜蒸粉丝
主料
丝瓜1条；腊肠1根；
辅料
蒜头几瓣；葱1根；
调料
豆瓣酱1匙
盐1匙尖
生抽1.5匙
糖0.5匙
芡汁1/3碗
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。
2：丝瓜削皮洗干净，斜切。
3：这样子的。
4：蒜头剁碎。
5：腊肠斜着切片。
6：豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。
7：切好的丝瓜摆盘。
8：腊肠摆在丝瓜上。
9：再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。
10：葱切碎。
11：热锅热油爆香蒜泥。
12：倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。
13：倒芡汁。
14：小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
15：蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。
小窍门
丝瓜容易熟，切比较薄的片，六分钟就熟了。比较厚的片，最多8分钟。跟茄子一样容易熟软。
三丝炒米粉
主料
米粉250克；肉2两；青蒜苗少许；
辅料
胡萝卜半个；黄瓜1条；
三丝炒米粉的做法步骤
1：米粉提前用水泡二小时，冷水入锅开火煮至九分熟。
2：把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却，倒入筛子中用自来水冲去粘液。
3：准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。
4：胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝，蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟，加水淀粉拌好。
5：另一起锅烧好水，将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿，这样做是为了炒时更快熟，不会夹生。
6：肉入油锅里炒熟倒入碗里。
7：锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。
8：倒入米粉，倒入肉丝与胡萝卜丝，黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油，快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了，
9：装入盘里就可以吃了。
小窍门
米粉选择耐煮耐炒的米粉，这样做出来更好看，可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒，米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。
蒸三丝
主料
胡罗卜两根；土豆一个；白薯一个；面粉适量；
辅料
葱少许；盐少许；花生油少许；芝麻油少许；
蒸三丝的做法步骤
1：准备原料
2：土豆、白薯、胡罗卜洗净去皮
3：用料理器直接擦成丝
4：三种食材全部擦丝后，土豆、白薯最好过水，洗去表面的淀粉
5：加入面粉拌匀，放置一段时间，让面粉充分吸收菜的水分，上锅前再加入适量面粉，拌匀后立马上锅蒸。
6：蒸锅开水后，拌好的三丝入锅蒸20分钟即可
7：葱切碎，炒锅热锅凉油，爆香葱花
8：蒸好的菜入炒锅，加盐、芝麻油拌匀即可装盘
小窍门
第一次拌上面粉后，拌匀后就静置，第二次拌面时撒均即可
粉蒸双丝
主料
土豆适量；胡萝卜适量；玉米面、橙粉适量；适量；
粉蒸双丝的做法步骤
1：土豆、胡萝卜各一个
2：分别切丝，土豆丝用清水泡一会去去淀粉。
3：胡萝卜丝、土豆丝洗净控水，分别先拌上食用油，再拌入玉米面，拌匀。最后撒上橙粉。
4：分别上锅蒸，水烧开后上笼蒸，胡萝卜两分钟，土豆五分钟。一定不能时间长，会熟的。今天我的胡萝卜蒸了3分钟就有点糊了。
5：拌入蒜汁、葱油、芝麻油。
丝瓜蒸粉丝
主料
丝瓜1根；粉丝1把；
辅料
大蒜8瓣；干辣椒4个；
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝提前用冷水泡软备用；
2：丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；
3：把切好的丝瓜垫在碗底；
4：然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；
5：大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6：往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉；
7：爆香炒至焦黄；
8：装盘与另一半生蒜搅拌均匀；
9：用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；
10：蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；
11：蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；
12：大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看；2、酱汁口味也可根据自身口味调整。
粉丝蒸虾
主料
大虾1盘；绿豆粉丝2小捆；
辅料
小葱3棵；凉水半杯；
调料
蒸鱼豉油30克
粉丝蒸虾的做法步骤
1：大虾清洗干净。
2：粉丝提前用凉水浸泡变软。
3：用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。
4：泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。
5：大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。
6：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。
7：均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。
8：烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。
9：粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！
小窍门
1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。