孜然鸡排
主料
鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；
辅料
盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；
孜然鸡排的做法步骤
1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜
2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松
3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上
4：准备生粉，蛋液和面包糠
5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。
6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。
孜然鸡肉
主料
鸡胸肉150g；
辅料
植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；
孜然鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；
2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；
3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；
4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；
5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；
6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；
7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；
8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。
小窍门
1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；
干炸孜然鸡翅根
主料
鸡翅根10个；
辅料
盐两勺；料酒两勺；孜然粉三勺；辣椒粉两勺；鸡精一勺；蚝油一勺；
干炸孜然鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根洗净处理干净
2：放入所有的腌制材料
3：抓均匀之后放入一个大碗里面，盖上保鲜膜冷菜腌制三小时左右
4：腌制好鸡翅根之后，炒锅坐油，烧热八成热放入翅根，中火炸制，等到变成金黄色体积变小一些之后就可以了，捞出控油
5：成品欣赏！
6：成品欣赏！
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孜然鸡心
主料
鸡心适量；胡萝卜半根；黄瓜半根；
辅料
葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；
调料
料酒一勺
盐适量
烧烤酱一勺
孜然粉适量
辣椒粉适量
椒盐适量
孜然鸡心的做法步骤
1：葱蒜切碎，干红辣椒切小段。
2：胡萝卜切菱形片。
3：黄瓜切片。
4：鸡心从当中破开，掏出血块，切去气管。
5：洗干净。
6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡心。
7：炸至焦黄，盛出待用。
8：锅中留适量底油，爆香葱蒜，红辣椒。
9：放入胡萝卜翻炒。
10：放入黄瓜翻炒。
11：放入孜然粉翻炒。
12：放入辣椒粉，椒盐，翻炒。
13：放入鸡心翻炒。
14：放入适量盐翻炒。
15：放入一勺烧烤酱翻炒均匀关火出锅。
16：成品图。
孜然烤豆干
主料
豆干150g；
辅料
盐一勺；孜然一勺；
孜然烤豆干的做法步骤
1：豆干洗干净晾干，最好用白豆干比较好吃，我买的时候没有白豆干了所以只好将就买了这个
2：切成长条，放入新奥尔良烧烤料、盐放入冰箱制一小时
3：平底锅刷上油，小火烧热。将腌好的豆干小火煎焦
4：俩面微焦即可出锅
5：撒上孜然即可开吃，为了拍照我用钳子串起来了，自己在家吃可以不穿钳子
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小窍门
有烤箱的可以用烤箱烤，或者用碳烤，比煎的更有嚼劲
孜然香干
主料
薄豆腐干4块；
辅料
黄瓜半个；
调料
油两勺
孜然粉两勺
盐半勺
油辣子两勺
生抽两勺
孜然香干的做法步骤
1：准备4块薄豆腐干。
2：将豆腐干切成丝备用。
3：油热后放入豆腐干。
4：分别放入盐和生抽。
5：再放入两勺孜然粉。
6：炒匀后关火，放入两勺油辣子拌匀装盘，一盘关味的下酒莱，可以多喝两杯啊！
7：太香了！
孜然鸡翅
主料
鸡翅500g；
辅料
孜然30g；
调料
盐5g
生抽1勺
老抽0.5勺
淀粉1勺
蚝油1勺
芝麻15g
孜然鸡翅的做法步骤
1：鸡翅改刀，沿着骨头中间切一半，偷懒的鸡翅两面划几刀。
2：腌制鸡翅。
3：下锅煎，全程小火。
4：翻面，煎制两面金黄。
5：我喜欢吃焦香味的，多煎了一会，把多余的油倒一下，撒孜然粉。
6：再撒点芝麻。
7：翻伴一下。
8：简直不要太好吃了。
小窍门
1:改刀比较容易熟也容易入味，偷懒的同学可省这步，鸡翅两面划几刀。2:腌制不能少，煎的时候就只用放孜然粉和芝麻就行了。3:喜欢跟我一样吃焦香味的，可以多煎制一会。太香了，不说了下次还要做这道
孜然鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；
孜然鸡翅的做法步骤
1：备鸡翅，
2：在每个鸡翅上两面切上刀口，
3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，
4：拌匀腌制半天入味。
5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。
6：盖上锅锅盖焖煎，
7：煎香煎黄，
8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。
9：装盘上桌。
孜然干煸虾
主料
小海虾300g；
辅料
葱小段；姜2片；胡椒粉少许；孜然粉2勺；
孜然干煸虾的做法步骤
1：把虾洗净，备好
2：锅中放油，烧开，加葱姜爆香
3：倒入虾翻炒
4：不停地翻炒，看到表皮有点烤虾的感觉，趁热撒上胡椒粉，孜然粉
5：搅拌均匀装盘，点缀点绿色葱花。
小窍门
海虾本身就咸，不用放盐。
孜然牛肉干
主料
牛肉500克；
辅料
酱油32克；熟豆油32克；白糖40克；盐10克；姜片20克；料酒10克；白酒20克；大料1克；花椒1克；红尖椒1枚；孜然粉2小勺；
孜然牛肉干的做法步骤
1：将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2：用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3：将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4：小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5：将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6：将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
9：运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
10：结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
11：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
12：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
13：在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
14：盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小窍门
1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。