清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
蒸鱼酱油2勺；葱1根；辣椒2颗；姜2片；料酒1勺；
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：备好食材。
2：鱼打理干净把鱼头切下身子不切断。
3：葱辣椒切好。
4：鱼摆在盘中加老姜葱料酒腌制10分钟在放入锅了大火蒸10分钟。
5：取出放入蒸鱼酱油在加姜葱辣椒。
6：另外锅中热油淋在鱼上即可。
7：蒸鲫鱼就这样简单。
小窍门
鱼可以按照自己喜欢吃的做，鲈鱼更嫩。
清炖鲫鱼汤
主料
鲫鱼500克；盐适量；糖粉适量；葱适量；姜适量；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；小青菜适量；木耳适量；
清炖鲫鱼汤的做法步骤
1：在鱼的两面各划上三刀，便于入味和成熟。
2：把瘦肉切成粒
3：锅烧热后，抹生姜，然后把油倒进去。
4：把鱼的两面煎至略微焦黄，捞出放入砂锅中。
5：.给砂锅中倒入凉水
6：纱布可不是放进锅里炖煮的，吧纱布改在砂锅口上，然后放入瘦肉和葱、姜，再加一点料酒。
7：要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。
8：纱布上放入肉丁，姜片，葱段，料酒。
9：加入陈皮
10：加入盐
11：再加入少量胡椒粉，太多会覆盖鱼汤的鲜味。
12：然后加入白糖
13：隔水炖：一是为了让汤色清亮，另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出，这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。 把砂锅放入蒸锅里，蒸锅里的水必须是凉水，大火烧开，上气后转小火短一个小时。
14：加入小青菜和木耳
15：一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦！真的好鲜美哦！汤是可以清澈见底的。
小窍门
食材的选择上，鲫鱼要新鲜。鲫鱼的去腥办法很重要：1、去掉鲫鱼前腹的角质硬皮2、洗掉腹腔内部的黑衣3、划开腹腔脊椎骨上膜，然后冲洗掉上面的血浆。4、隔水炖一定要用凉水5、要让汤鲜美，调味品一定要少量。
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
食盐3勺；啤酒适量；生抽2勺；猪油适量；葱1根；姜2块；小红椒3个；蒸鱼鼓汁适量；
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：鱼清理干净后，在表面斜切几刀，在表面撒上两勺食盐给鱼全身按摩，淋一点啤酒去腥味，在鱼肚子里放几片姜。
2：放入锅中大火蒸3分钟。
3：这时候准备好配料。
4：在表面放上姜丝，小红椒，淋几勺猪油，一勺蒸鱼鼓汁，两勺生抽，小火焖两分钟即可。
5：出盘，摆一些葱丝。
6：成品欣赏。
小窍门
1，在鱼表面轻轻划几刀即可，不要切太深。2，蒸鱼时不要太久，注意火候与时间。3，鲫鱼有很多小刺，但味道鲜美，吃时要注意，也可选择鲈鱼。
清炖鲫鱼
主料
鲫鱼3条；
辅料
大葱8段；香蒜6瓣；生姜一枚；料酒适量；食盐适量；白胡椒适量；
清炖鲫鱼的做法步骤
1：葱姜蒜切段备用
2：将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味
3：热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦
4：中火将鱼煎至两面呈金黄色，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔
5：轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜
6：加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香
7：加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了）
8：汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
9：和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~
10：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼一条；
辅料
大葱3/1；生姜3克；大蒜2个；
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：准备材料
2：大葱切丝，生姜蒜拍成泥
3：将鱼身浑身内外抹上淡淡的一层盐，再将生姜泥装入鱼腹
4：将大葱丝与蒜泥抹鱼于身上下左右，鱼腹内不抹
5：上过做清蒸鲫鱼
6：清蒸鲫鱼完成
小窍门
生姜蒜泥用刀拍成干泥就行了
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条；葱丝适量；姜片适量；葱段适量；热油适量；姜丝适量；
辅料
彩椒丝半个；
调料
蒸鱼豉油1大勺
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。
2：准备适量的小葱和生姜，放入盆中，倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟清洗干净，取适量的葱姜切成葱段和姜片备用，加盐浸泡葱姜的目的是为了去除葱姜里80%的农药残留。
3：剩下葱姜分别用刀切成葱姜丝，放入碗中备用。
4：准备一个红彩椒，像步骤2的方法清洗干净，用刀对半切开，取1半用刀切成红椒丝备用。红椒丝主要泼热油之前放上红椒丝，是用来点缀的，让蒸出的鱼更好看，没有的可以不放。
5：蒸鱼的盘中铺一层切好的葱段，把剩下的葱姜放入鱼肚子里，放入盘中备用。葱姜放鱼肚子里是为了更好的去除鱼的腥味，铺葱段的目的是了除了增香外还是防止蒸鱼的时候鱼会粘盘子。
6：锅内倒入适量的水，烧开，放入蒸屉后把弄好的鱼放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟关火。
7：蒸好的鲫鱼从锅内取出来，倒掉蒸鱼盘子里的水备用。蒸鱼蒸下来的水一定要倒干净，否则最后到热油的时候会不香，影响口感。
8：在蒸好的鱼表面撒上切好的葱姜丝和红椒丝，锅内倒入适量的食用油，，烧至油冒烟关火趁热用勺子把烧热的油泼在放有葱姜丝和彩椒皮表面，把葱姜丝的味道激发出来。油的用量一定比平时炒菜多点，这样做出的清蒸鱼才好吃。
9：在泼完热油的蒸鱼上，倒入1大勺蒸鱼豉油即可。
小窍门
1、买鱼的时候让卖鱼的把鱼给处理好，这样回家就不用自己处理，只需要简单的清洗干净即可。2、鲫鱼里头的黑膜一定要清洗干净，否则蒸出来的鱼会有腥气味道。3、葱最好用小葱，这样泼热油的时候更能激发出葱的味道，小葱在各大市场和超市都有卖，很容易买到。
豆炖鲫鱼
主料
野生鲫鱼适量；
辅料
豆芽适量；豆腐干适量；
调料
咸盐适量
味精适量
醋适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱适量
辣椒适量
花椒适量
豆炖鲫鱼的做法步骤
1：将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。
2：将鱼处理干净。
3：用盐，料酒进行腌制。
4：裹上面粉。
5：用油榨至表面金黄待用。
6：将调料准备齐全待用。
7：锅中留底油，倒入葱，辣椒，花椒炒香，加入配菜翻炒，加入适量盐，鸡精，味精调味。
8：把鲫鱼平铺到菜上。
9：加入调料，白开水少许，炖煮！
10：汤汁充分收入菜中，盛入盘中，撒白芝麻即可！
鲫鱼清汤
主料
鲫鱼适量；
辅料
葱适量；香菜适量；青椒适量；白面适量；盐适量；味素适量；胡椒粉适量；酱油适量；
鲫鱼清汤的做法步骤
1：将鱼处理好，洗净备用。
2：倒油预热，放胡椒粉同时放入少许酱油将鱼煎至金黄
3：倒入开水，将水快没过鱼。
4：出锅前放入葱花香菜青椒。
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条；姜3块；葱1棵；红萝卜1/2棵；青椒2棵；
辅料
盐1匙；油1勺；料酒1匙；
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：油热下鱼。油不用太多，煎鱼时不要着急翻。等1分钟左右再翻鱼皮不烂
2：将煎好的鱼盛盘，将姜片盐葱片放鱼肚料酒撒鱼身.
3：油热下鱼。油不用太多，煎鱼时不要着急翻。等1分钟左右再翻鱼皮不烂
4：将煎好的鱼盛盘，将姜片盐葱片放鱼肚料酒撒鱼身.
5：将煎好的鱼盛盘，将姜片盐葱片放鱼肚料酒撒鱼身.
6：撒点红萝卜丝葱丝上锅蒸十分钟
7：成品
8：成品
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；红椒适量；
配料
精盐适量
蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
清蒸鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼清理干净。
2：给鲫鱼的两面紧密切一下。
3：如图，这样切好，抹点盐稍腌几分钟。
4：切好红椒丝和葱丝。
5：把姜葱放鱼肚里，开水上锅蒸约10分钟
6：蒸好的鲫鱼。
7：放上红椒丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油。
8：锅里烧热油。
9：把热油淋上即可。
小窍门
1、抹点盐腌制，入味也鲜美。2、这样改刀，吃的时候感觉鱼刺少哦。3、一般开水上锅蒸10至15分钟。