酸辣黄瓜
主料
黄瓜6个；
辅料
白醋3勺；老干妈辣椒酱7勺；盐适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净！
2：切成段！
3：一层一撒盐，最后放入点白醋！！
4：最后倒入老干妈辣椒酱搅拌几下！
5：包上保鲜膜放冷藏一宿即可！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
酸汤黄辣丁
主料
黄辣丁2条；
辅料
酸菜350g；生姜4片；大葱4块；大蒜6粒；青辣椒2个；白胡椒适量；料酒1勺；白糖2g；精盐2g；灯笼辣椒酱1勺；
酸汤黄辣丁的做法步骤
1：准备葱、姜、蒜、大料、灯笼辣椒酱等配料。切好备用。
2：青辣椒切小段，去子，进炒锅不加油，干煎至两面出虎皮纹，自然放凉备用。蒜包好，在案板上轻按，按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎，放小碗中备用。
3：碗中先加2g盐，锅烧热，加菜子油和色拉油。烧热，浇在捣好的青辣椒碗中，拌匀备用。
4：酸菜切好后在锅中干煸，去除土腥味，炒好后盛出备用。
5：锅烧热，放少量菜子油。油热放自制青辣椒酱和灯笼辣椒酱炒香。放葱、姜、大料灯香。
6：下酸菜。煸透，点料酒去酸菜中的异味。
7：酸菜炒透后加开水，汤要宽。点糖和白胡椒提鲜。
8：准备好黄辣丁，洗净备用。
9：锅开后，改小火煮10分钟。汤中原料互相融合，借味。10分钟后下入黄辣丁。
10：炖开锅后换砂锅炖煮5分钟后关火。上桌。
11：一锅酸爽可口的酸汤鱼就做好了，可以享用大餐了。
小窍门
这道菜不加盐，因为酸菜和自制辣酱中都有盐。加多了，就咸了，不鲜美了！
酸汤黄辣丁
主料
黄辣丁500克；
辅料
酸菜100克；泡椒50克；大葱10克；大蒜1个；小葱10克；
酸汤黄辣丁的做法步骤
1：洗净黄辣丁，用黄酒，大蒜，姜片，盐，去腥麻味
2：切好酸菜，泡椒待用
3：大葱切片，花椒，辣椒待用
4：用得猪油，先放花椒，葱片，辣椒
5：加水熬煮10分钟，放鱼
6：葱，蒜泥，放上边，用热油淋在上边，收工！
酸辣黄瓜卷
主料
黄瓜2根；
辅料
辣椒油适量；蒜8克（捣成泥）；香油数滴；白开水20克；鸡精少许；盐少许；生抽5克；白醋20克；
酸辣黄瓜卷的做法步骤
1：黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
2：用刨片刀刮成长长的薄片。
3：刮的时候稍微向下用点力。
4：取两片叠加在一起，一端错落开，最下面的一片长一些，因为在卷好的时候避免末端不一致。
5：按紧卷起来。
6：卷到末端的时候，两片长短刚好一致。
7：依次做好，摆入盘中。
8：调味汁：蒜捣成泥8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，鸡精少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
9：加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）
10：把调味汁淋入黄瓜卷中即可。
11：成品图。
12：清脆利口~~~
13：酸爽开胃~~~
14：低卡低热量~~~
15：制作简单又美味的快手菜！
小窍门
1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
酸辣黄瓜
主料
水果黄瓜3颗；
辅料
小米辣2颗；大蒜5颗；
调料
盐1勺
生抽1勺
陈醋1勺
香油2勺
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜用刨刀削片，或者切丝，你随意，我觉得这样好看又能入味。
2：加调料，如图，拿去不谢。小米辣真的很辣，不能吃辣的少放点。
3：调料加好的状态。
4：用抓的，或者筷子拌匀。
5：酸辣爽脆。
小窍门
没有技巧，黄瓜买新鲜点的，比较清新爽脆。
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根大蒜；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；
辅料
酱油适量；味极鲜适量；陈醋适量；白糖适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一根
2：准备花椒，大蒜，辣椒各适量
3：辣椒用刀切成细丝
4：大蒜切片
5：黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！
6：放入碗中，加上大蒜
7：锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒
8：加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味
9：加入少量酱油，煮开
10：熬好的调料倒入黄瓜中
11：依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好
12：腌制半天后！黄瓜已经变软了！
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根；
辅料
白醋适量；辣椒油适量；盐适量；十三香适量；香油适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净切成条，放到大一点的盆中。
2：加入辣椒油，盐，十三香，白醋，香油，搅拌均匀装盘就可以了。
3：成品图。
小窍门
家里有蒜的可以放点蒜蓉会更好吃。
酸辣南瓜丁
主料
南瓜丁适量；
辅料
酸辣椒适量；
配料
油适量
味精适量
蒜适量
酸辣南瓜丁的做法步骤
1：备南瓜丁，酸辣椒。
2：烧油先放进南瓜丁炒匀，。
3：再放进酸辣椒炒匀。
4：将南瓜丁炒熟。
5：放点蒜叶，调点味精即可出锅。
6：酸辣南瓜丁即成。
酸辣黄辣丁
主料
黄辣丁3条；土豆1个；酸菜15克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖1小勺；酱香鲜酱油2勺；蒜瓣3瓣；干红椒2个；姜片3片；葱1棵；
酸辣黄辣丁的做法步骤
1：黄辣丁，我们这里叫昂次鱼，处理干净
2：准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁
3：买的袋装的酸菜
4：起油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁
5：接着放入黄辣丁，两面都要煎要一下，加点料酒
6：放入酸菜和适量的清水
7：加点酱香鲜酱油
8：加点盐和砂糖
9：我还加了点土豆片一起煮开
10：起锅前撒葱花即可
小窍门
酸菜有底味，所以盐的量控制好
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜两根；花生米适量；蒜两瓣；生抽两勺；醋三勺；糖适量；盐适量；
辅料
花椒适量；植物油适量；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切小段。
2：蒜切末。
3：干红辣椒水洗后切小段。
4：小碗中放入两勺生抽，三勺醋，适量糖，适量盐，调匀，使糖和盐完全融化。
5：把调料汁浇到黄瓜上。
6：锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒直到红衣爆开关火。
7：把花生米放到案板上用刀压碎。
8：把花生碎撒到黄瓜上。
9：蒜末放在上面。
10：锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，把花椒捞出不要。
11：放入洗好的干红辣椒爆香关火。
12：把花椒辣椒油浇到蒜末上搅拌均匀即可。
13：成品图。