五香卷煎
主料
猪肉400g；鸡胸肉200g；玉米半穗；圆白菜半颗；胡萝卜半根；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；鸡蛋1个；
辅料
盐10g；酱油15g；料酒15g；白糖8g；淀粉20g；五香粉20g；香油8g；
五香卷煎的做法步骤
1：猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。
2：圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。
3：玉米粒切碎。
4：胡萝卜切成末。
5：搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。
6：将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。
7：豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。
8：从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。
9：卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。
10：将蒸好的卷煎，斜切成段。
11：锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。
香煎花卷
主料
面粉320g；鸡蛋1个；
辅料
酵母4g；碱面1g；葱花适量；清水半碗(100g)；
调料
盐3g
糖5g
椒盐1匙
油适量
清水(和面)150g
香煎花卷的做法步骤
1：面粉。
2：酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。
3：面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。
4：酵母水倒入盆中。
5：搅拌成絮状。
6：揉成面团后，加入5克食用油。
7：继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
8：用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。
9：发酵完毕。
10：揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。
11：再擀成一个长方形的面片。
12：抹上椒盐油，撒入葱花。
13：分三折叠起，先是由上向下折。
14：再由下向上折。
15：用刀均匀的切段。
16：捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。
17：准备半碗清水(约100克)备用。
18：平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。
19：煎至底部呈焦黄色。
20：倒入半碗清水。
21：迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。
22：时间到开盖。
23：翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。
24：成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。
25：成品图。一个不够吃，越吃越香呢！
梅菜肉小煎包
主料
面粉350克；肉末100克；梅菜80克；
辅料
洋葱1/2个；小葱3棵；盐2克；料酒10克；香油5克；
梅菜肉小煎包的做法步骤
1：梅菜
2：梅菜加温水泡软
3：梅菜泡软后挤出水分，洋葱，小葱切碎，加入鸡精盐料酒拌匀
4：把分好的面剂子擀圆包入馅料。（我这个是偷懒了，直接把面剂子在手里揉圆，捏薄片开然后开包）
5：在准备材料阶段，面粉加温水和均匀，然后分成小等分静置一旁
6：平底锅加少许油，梅菜饼两面煎黄即可
7：成品
8：喷香滴..
香煎香芋卷
主料
春卷皮适量；香芋泥适量；
辅料
油适量；
香煎香芋卷的做法步骤
1：春卷皮少许。
2：拌好糖的香芋泥。
3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。
4：卷成卷。
5：卷好的香芋卷。
6：全卷好。
7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。
8：翻面。
9：移锅边沥油。
10：煎好的香芋卷。
香煎翠绿包菜卷
主料
包心菜适量；香葱肉泥适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；
香煎翠绿包菜卷的做法步骤
1：备包心菜和拌好的香葱肉泥，。
2：包心菜撕下清洗。
3：锅里放清水和盐烧开，放进包心菜氽软。
4：沥水待用。
5：将包菜叶平铺，码上香葱肉泥。
6：卷成卷。
7：再卷，卷好的包菜卷。
8：一个一个全卷好。
9：卷好的包菜卷放进热油锅里油煎。
10：小火慢煎，途中翻面。煎熟透，盖上锅盖焖煎易熟。
11：煎熟透撒上辣椒粉。
12：关火，淋上蚝油。
13：装盘上桌。
香煎梅花肉
主料
梅花肉400克；
辅料
西兰花适量；胡萝卜适量；烤肉酱适量；植物油适量；
香煎梅花肉的做法步骤
1：主料，大喜大烤肉酱，梅花肉
2：将梅花肉片成大薄片
3：加入大喜大烤肉酱拌匀，淹制半小时
4：西兰花切小朵，胡萝卜切小片，开水中加精盐，植物油各一小勺，下入西兰花和胡萝卜烫一下，捞出过凉，控干水份
5：青平底锅中加适量植物油，下入梅花肉煎熟
6：将煎熟的梅花肉，摆放在盘子里，西兰花和胡萝卜放在一边
干梅菜鸡蛋煎饼
主料
面粉适量；鸡蛋适量；梅菜适量；
辅料
盐适量；植物油适量；糖适量；
干梅菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1：梅菜切碎，
2：蛋打成蛋液，
3：面粉少许，
4：面粉里放进梅菜，梅菜不要太多。
5：倒进蛋液，放点糖，盐，清水拌匀。
6：拌面面糊，
7：依次放进热油锅里油煎。
8：翻面，
9：两面煎黄，
10：煎熟煎香即成。
11：好香甜的饼，
香煎梅头肉眼
主料
猪肉梅头肉眼400；鸡蛋1个；生菜1棵；
辅料
盐5g；黑胡椒2g；老抽3g；
香煎梅头肉眼的做法步骤
1：选肉要挑选梅头肉部分，最好选脂肪和廋肉交错纹理明显的部分，这样口感更好，煎起来也不容易老。
2：猪肉洗净，架起或者吸干表面的水。
3：放入蒜瓣、油爆香，小火将两面煎至金黄，中间变白。熟透无血丝熟透起锅前滴入几滴老抽继续煎5秒钟上色。
4：关火后撒上黑胡椒粉装盘即可。
5：最终效果
小窍门
1.放入蒜瓣爆香后的油煎东西可以提味去腥,。2.老抽可以上色，容易焦，关火后放入香味就出来了。3.黑胡椒可以提升味道，微麻微辣解油腻。
香煎春卷
主料
包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；
辅料
老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；
香煎春卷的做法步骤
1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）
2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。
3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香
4：再倒入肉末炒香。
5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
6：炒好的馅儿料放凉备用。
7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。
8：开始卷皮，卷好一层
9：再把春卷左右两头封口折起来
10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。
11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。
12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。
13：开吃啦！
香煎梅菜卷
主料
梅干菜150g；猪肉末120g；鸡蛋3个；
辅料
盐1g；胡椒粉2g；黄酒10g；特级酱油5g；姜末适量；
香煎梅菜卷的做法步骤
1：鸡蛋打散过滤
2：过滤好的蛋液，每次取一勺。我家是这个勺一勺刚好做一张。自己根据自己家工具酌情选择。反正均匀即可
3：锅烧微热后，从火上拿开，用厨房纸擦一层油即可，油不能多。然后把蛋液倒入转均匀。一定要转均匀了再上火，否则蛋皮不易均匀，而且易起泡。
4：做放火上，小火把蛋皮煎熟
5：刚刚煎好的蛋皮放架子上晾一会儿，待下一张蛋皮煎好再把这个放入盘中，依次做完所有蛋皮，我用了3个蛋做了6张蛋皮
6：梅干菜提前一天用水泡上，泡好的梅干菜洗净挤干水分切碎。猪肉切末
7：锅中放少许油，炒香姜末后放入肉末炒至变色，烹入黄酒去腥
8：把梅干菜倒入
9：加盐和特级酱油，盐一点点即可，不可咸了。然后再加一点开水煮一会
10：带水分收干即可离火，晾凉备用。冬天做菜，水汽腾腾的，不离火拍照，就拍的全是水雾。
11：把炒好的馅平铺在蛋皮上，然后卷起来
12：全部卷好后开水上笼，蒸10分钟
13：蒸好的蛋卷晾凉切段。晾凉后好切，热的易切烂
14：切的段两端分别放入干淀粉中沾一些干淀粉，沾了干淀粉煎出来的面会很脆的
15：煎锅中放油，把梅菜卷入锅，中小火煎至表面金黄
16：一面煎好后翻面煎，里面金黄即可出锅享用
小窍门
蒸好的梅菜卷晾凉后再切，虽然需要时间等待，但切出来会漂亮很多