牛尾骨火锅
主料
牛尾骨1斤；
辅料
葱适量；姜适量；大枣适量；枸杞适量；蔬菜适量；芝麻酱适量；土豆等适量；
牛尾骨火锅的做法步骤
1：牛尾骨一斤，洗净焯水。切好葱姜备用。
2：锅里放油烧热，炒一下焯水后的牛尾骨，加入葱姜翻炒好。不想炒就直接炖。
3：把炒过的牛尾骨放入电压力锅中，放上大枣、枸杞。加水。用“营养炖”那一档。炖好倒到煮火锅用的锅中。
4：在炖牛尾骨的时候调好芝麻酱。芝麻酱里放水，边拌边加水，酱泄开后，放入买的火锅底料，调好，还可以再适量加些水，调好后可以放入辣椒油、香菜、香葱碎。不喜欢芝麻酱选择你喜欢的蘸料就行啦。
5：在炖牛尾骨的时候，把喜欢的蔬菜等涮火锅用的菜品洗好、切好。
6：炖好的牛尾骨转到煮火锅的锅里。可以把葱姜捞出来；也可以放些盐。
7：全家福。三人份。锅里的牛尾骨很烂糊了。边吃边涮。
骨汤火锅
主料
肥牛适量；花甲适量；鸡肉适量；猪骨适量；生菜适量；莲藕适量；土豆适量；葱姜适量；
调料
红汤火锅底料适量
菌汤火锅底料适量
骨汤火锅的做法步骤
1：因为老头不吃辣椒，我跟女儿又特别爱吃辣椒，蟹姐特意准备了两个臻米升降电火锅，每次吃火锅都是两锅，一个菌汤一个红汤，各取所需，保证让大家吃得都很舒服。今天的火锅准备了一桌子菜，一起来看看吧，每个人心中都有几道火锅必吃菜品，我家偏爱肉食，您最喜欢哪些菜呢？
2：一共准备了8道菜，有鸡胸肉，肥牛，花甲，莲藕、土豆、生菜、丸子、豆腐，最后全都吃光了，简单好吃不浪费，非常好。准备火锅菜品，大都不需要特别处理，肥牛和各种丸子直接买来就能用，花甲只要经过吐沙处理，也是直接上桌，莲藕、土豆、豆腐、生菜，都是清洗改刀就可以上桌。这些菜里，只鸡胸肉需要特别处理，具体做法我附在后面。
3：在家吃火锅，有四个方面需要注意，一是选择餐具“火锅”，爱吃火锅的朋友都知道，早期电磁炉配平底锅，所有人的筷子都在一个锅里捞食物，热闹是真的热闹，但食物容易糊底、丸子不好捞出、卫生也不能保证。一人一锅的小火锅倒是非常好，但在家吃也不现实呀。自从发现了臻米的升降火锅，感觉真是好呀，一键升起菜篮子，想吃啥吃啥真是特别方便；煮个海鲜也极其方便，一键即可升起菜篮，不用担心煮老了；火候容易控制，三档火力随意转
4：二是火锅的汤底。这里包括“汤水”和“底料”两种东西。如今成品火锅底料品种特别多，根据自己的需要选择就是了，我们今天用了两种底料，一是菌汤底料，一是红汤底料，味道都不错。汤底可以用清水也可以用骨汤，相比来说，骨汤比清水要美味许多，每次吃火锅，都提前煲一锅骨汤，龙骨、排骨或者猪大骨都可以。更专业一点儿的话，可以用鸡架、猪大骨等材料混合煲汤。有汤有底料，混合起来就可以用了。臻米升降火锅加底料时可以放在升降菜篮下面，红汤中的各种香料、菌汤中的红枣枸杞也都被隔在下面了，不论吃什么菜，都不会吃到火锅底料中的料渣，感觉非常好呀。
5：三是火锅菜品。有荤有素有菌菇有主食类食物，搭配着准备就没有问题，至于要不要上红豆腐，要哪种宽粉，要哪种肉，这个全都根据自己的喜好来准备就是了。如果是宴客我的经验是需要准备一个大硬菜，比如一盆新鲜的鱼块，或者是一锅排骨炖鸡，一个到两个主菜保证大家都吃七分饱，其它的蔬菜都是配菜了。
6：四是火锅蘸酱。吃火锅用什么酱，南北大有不同，南方人会用到蚝油、沙茶酱等；大西南的人民偏爱酸性水果和折耳根等；北方人民则多爱蒜泥、芝麻酱、韭花酱和豆腐乳。我家吃火锅，调料区会放上芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小葱碎等，各自按自己喜欢的口味儿调整就是了。
7：鸡胸肉的处理方法：鸡胸肉清洗干净，先切成大块，再片成肉片，放在盘子里面，加一些葱姜水、盐和生抽充分抓均匀腌一会儿，稍后再抓一点儿淀粉给肉片上个浆，装盘就可以上桌了。吃的时候大火煮一滚就可以了，口感嫩滑，一点儿也不柴，非常好吃。用臻米升降火锅非常方便，把腌好的肉放在升降篮里，一键把肉送入锅中，煮熟后再一键升起菜篮，火候容易控制，夹菜也非常方便，不用在锅里捞来捞去。
大骨汤火锅
主料
猪大骨1000克；党参10夫；黄芪10克；红枣20克；黑枣30克；
辅料
莲藕300克；白菜300克；菠菜100克；豆腐果200克；火锅丸400克；马蹄100克；干黑木耳15克；紫甘蓝200克；绿豆芽250克；
大骨汤火锅的做法步骤
1：大骨剁好泡泡洗去血水。
2：备好炖汤调料。
3：大骨冷水入锅。
4：煮到泡沫浮起后，除去泡沫。
5：加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。
6：备好火锅蘸料，这个随个人喜好。
7：藕片切好，泡水中。
8：备好白菜，菠菜菜，平菇。
9：豆腐果和火锅丸子。
10：黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。
11：备好豆芽，和紫甘蓝。
12：大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。
小窍门
1、火锅调料，一般有甜酱，番茄酱，腐乳，辣椒酱，按个人喜欢来搭配。2、冬季进补也有讲究，如感冒或急性病期间，应尊医嘱。3、火锅蘸料我用了海鲜酱，腐乳，番茄酱。
小火锅
主料
火锅料50g；
辅料
红薯粉100g；牛肉丸子5个；金针菇100g；饺子3个；培根4根；虾饺5个；脆皮肠5个；骨肉相连2串；
调料
盐适量
小火锅的做法步骤
1：平底锅热以后，放入火锅料烧化。
2：加入水以后，放入不易熟的食材一起煮。
3：水开以后，放入金针菇一起煮。
4：最后放入红薯粉煮熟即可。
5：来吃。
干锅小龙虾
主料
小龙虾500g；
辅料
青椒1个；洋葱1/4个；土豆1个；藕1节；芹菜1棵；香菜3棵；小米辣3个；木耳1把；姜1块；植物油2勺；大葱1段；蒜3颗；啤酒200ml；
调料
黄酒1勺
火锅底料120g
白糖1匙
盐1匙
生抽2勺
陈醋1勺
干锅小龙虾的做法步骤
1：青椒去蒂去籽切片。
2：洋葱切片。
3：土豆去皮切片。
4：藕去皮切片。
5：芹菜切段。
6：香菜切段。
7：小米辣切小段。
8：锅中水开后放入土豆片，藕片和泡发的木耳焯水1分钟后捞出备用。
9：再放入处理好的小龙虾，4片姜和黄酒焯水2分钟后捞出备用。
10：锅中加入植物油，放入葱姜蒜，小米辣和洋葱小火炒香。
11：放入火锅底料继续小火炒化。
12：放入小龙虾翻炒均匀。
13：放入土豆片，藕片，木耳，芹菜和青椒翻炒均匀。
14：加入白糖，盐，生抽，倒入啤酒大火烧至汤汁收浓，淋入陈醋提香后关火，盛出撒香菜段即可。
龙利鱼火锅
主料
龙利鱼柳700克；食用油适量；
辅料
番茄酱适量；盐适量；浓汤宝1块；西红柿2个；姜适量；料酒适量；葱适量；
龙利鱼火锅的做法步骤
1：准备食材
2：龙利鱼片成片
3：用料酒和盐腌制30分钟
4：西红柿切丁，姜葱切小
5：锅里放油爆香姜葱
6：放入西红柿
7：加入番茄酱
8：锅里放浓汤宝加入水
9：加入龙利鱼，煮开即可
火锅龙利鱼
主料
龙利鱼200g；火锅料50g；
辅料
金针菇100g；木耳50g；
火锅龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼斜刀切成鱼片，金针菇和木耳洗净备用。
2：火锅料用水煮开后，加入金针菇和木耳煮5分钟，因为鱼片很容易熟，所以先煮菜。
3：把裹上了红薯粉的鱼片一片一片放进开了的火锅汤里，再煮开2分钟即可。
4：出锅。
小窍门
1.除了鱼肉加盐码味，汤里不再加盐，因为火锅料里有各种味道哦！2.菜要先煮熟再下鱼片。
排骨火锅
主料
排骨适量；
辅料
香菇适量；莴笋适量；豆芽适量；白菜苔适量；烤麸适量；
调料
花椒适量
姜适量
干红辣椒适量
蒜适量
八角适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
排骨火锅的做法步骤
1：排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。
2：锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。
3：放入适量白砂糖。
4：放入适量豆瓣酱炒散。
5：将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。
6：放入适量盐翻炒。
7：片刻后放适量料酒翻炒。
8：再放入生抽翻炒均匀。
9：准备一碗水，多次点水翻炒入味。
10：在锅中煮至入味。
11：放入小锅中直至。
12：煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
鸡骨汤火锅
主料
翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；
辅料
开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；
鸡骨汤火锅的做法步骤
1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净
2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤
3：麻辣火锅底料一包
4：放入火锅中
5：炒香
6：加入煮好的骨头汤
7：煮开
8：豆皮
9：银针菇
10：蔬菜拼盘
11：韭菜
12：一小把金针菇
13：火锅丸子和大白菜
14：生菜
15：海带丝
16：香菜
17：所有的菜
18：放入锅里煮吧
19：煮吧
20：煮好了，可以开吃了
21：吃热火了，来杯果啤，解腻
小窍门
1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差
火锅料焖小龙虾
主料
小龙虾尾300g；
辅料
青瓜1根；香菜适量；葱少许；
调料
火锅底料半碗
火锅料焖小龙虾的做法步骤
1：准备的食材。
2：配菜切好备用。
3：热油爆香蒜末，倒入小龙虾爆炒。
4：加入火锅底料。
5：焖三分钟。
6：倒入青瓜翻炒。
7：加入适量食盐，炒熟青瓜。
8：加入适量酱油、蚝油。
9：加入香菜、葱，大火收汁即可。
10：成品。