芽菜肉臊子面
主料
面条160g；木耳菜20g；芽菜肉臊子10g；
辅料
味极鲜酱油6g；醋2g；蒜末2g；葱花2g；猪油3g；辣椒油5g；花椒油2g；
芽菜肉臊子面的做法步骤
1：备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末///芽菜肉臊子的做法：204716.html
2：先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
3：再来煮面条，宽水煮面
4：将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀
5：放入木耳菜，再次开锅即可捞出
6：将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可！
小窍门
1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了2、调料的量可根据自己喜好来调节3、木耳菜也可以换别的青菜
肉臊子面
主料
鲜面条适量；猪肉末适量；
辅料
姜适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；甜面酱适量；蒜适量；香油适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；白糖适量；陈醋适量；芝麻酱适量；
肉臊子面的做法步骤
1：面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2：先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
3：炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
4：依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
5：至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
6：准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
7：煮面条熟后过凉水。
8：将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。
9：炒好的肉臊子。
10：成品图
酸菜臊子面
主料
面条200克；酸菜200克；肉末80克；小青菜4-5颗；
辅料
红油豆瓣酱少量；食用油少量；生抽少量；香醋少量；猪油少量；盐少量；鸡精少量；辣椒油少量；
酸菜臊子面的做法步骤
1：准备好材料
2：炒锅烧热，下油下肉末炒至略黄色
3：加入红油豆瓣酱一起炒匀
4：下酸菜一起炒，加入少量水，煮至汤浓稠即可盛出备用
5：备好一大碗，放入少量生抽，香醋，盐，辣椒油，鸡精，猪油，葱花
6：烧开水，将面煮至7成熟
7：将面汤加入备好调料的碗中
8：加入小青菜，小青菜过青即可将面和青菜捞出盛入碗中，加入炒好酸菜，撒上葱花即可
小窍门
炒酸菜浇头时，酸菜、豆瓣都有盐味，最好不用加盐
户县肉臊子
主料
猪后退或里脊肉适量；醋适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；丁香2个；草果适量；生姜末适量；葱末适量；干辣椒适量；酱油适量；
户县肉臊子的做法步骤
1：肥瘦分开切，切成小指盖大小，
2：瘦肉也一样，我买的是里脊肉，要好切点，
3：更多的瘦肉
4：一忙给忘记拍照了，先在锅里放肥肉，再放入各种调料，肥肉刚入锅扁的油是白色的，待油清亮以后放入瘦肉至油清亮，这个时候要倒入醋，我是四斤肉，放了一斤半的醋，，再倒入老抽，一点就够，上个色，等烧开后，倒入一点水，这样不至于把油炼干，这时再放入葱和姜，汁收一会就可以放盐出锅啦，
小窍门
炝醋很重要，盐也要最后放，不然肉会很硬
羊肉臊子
主料
羊肉500克；
辅料
香菇4朵；葱半根；姜1块；蒜3瓣；花椒1把；香叶2片；草果1个；桂皮1块；泽蒙花1把；小茴香1把；干辣椒4个；百里香1撮；
调料
料酒2勺
老抽1勺
红烧酱油2勺
盐1勺
羊肉臊子的做法步骤
1：肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
2：香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。
3：锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
4：放葱姜蒜，炒香。
5：放羊肉，炒出水分。
6：加料酒去腥。
7：加入香菇，炒软。
8：加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。
9：加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
10：30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。
11：装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
12：咸鲜美味，没忍住吃了好几块。
榨菜肉丁臊子
主料
夹缝肉1斤；
辅料
榨菜1个；料酒适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；生粉适量；生姜适量；
榨菜肉丁臊子的做法步骤
1：准备生姜洗净拍一下。
2：肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。
3：准备烧油，等油热了放生姜。
4：然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。
5：然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。
6：不断的翻炒直水干后，捞起来备用。
7：肉丁捞起来后，用剩下的油炒一下榨菜丁（榨菜需要切好后用清水掏一下，需要去皮，不然有些皮很老咬不动）。
8：炒几分钟榨菜就放肉丁炒3分钟，不用放盐，因为耗油有盐，榨菜也有盐。
9：炒好后捞起来放陶瓷盆就可以了。很简单哦！大家试试。
小窍门
1、榨菜切好丁后用清水洗一遍2、不要放盐了，耗油有盐，榨菜也有盐3、榨菜需要把皮去掉，因为有一些老一下的筋。
芽菜臊子
主料
五花肉末500g；
辅料
芽菜300g；
配料
盐适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
胡椒适量
芽菜臊子的做法步骤
1：刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~
2：将芽菜切碎备用
3：五花肉准备好
4：锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）
5：炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色
6：继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候
7：这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀
8：换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀
9：起锅装盘
10：你也来一口尝尝，真的好香啊~~~
小窍门
1、猪肉末稍微炒干点，既香又能保存时间更长2、做好的臊子用饭盒装好放在冷藏室里2个星期都可以，随吃随取，很方便~~
臊子
主料
猪肉末约500克；红萝卜约50克；玉米约100克；青豆约100克；蒜叶2瓣；小冬菇8朵；
辅料
姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；干葱碎1汤匙；
配料
豆瓣酱2汤匙
海鲜酱1汤匙
甜面酱1汤匙
生抽适量
花椒粉1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
盐适量
红椒油3汤匙
臊子的做法步骤
1：准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
2：锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
3：把肉末放在锅里，中火；
4：煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
5：把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
6：倒入蒜叶，翻炒片刻；
7：起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
8：倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
9：倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
小窍门
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；三、肉末焯过水看起来干净些；四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
芽菜肉臊子
主料
猪肉末500g；碎米芽菜120g；
辅料
油适量；香葱适量；姜适量；鲜酱油适量；老抽适量；糖一勺；料酒适量；
芽菜肉臊子的做法步骤
1：备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2：起油锅，开中火
3：将油烧温热下肉末翻炒
4：肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5：倒入芽菜继续翻炒
6：把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7：起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
8：做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
小窍门
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
臊子
主料
胡萝卜适量；莴笋头适量；豆腐干适量；香菇适量；腊肉适量；
臊子的做法步骤
1：洗净
2：切丁
3：香菇洗净
4：切丁
5：腊肉煮熟切丁
6：自家的酥肉切丁
7：热锅热油翻炒，加水煮熟，最后豆粉勾芡，起锅。