茄汁山药
主料
山药500克；
辅料
番茄两个；
调料
食用油适量
盐适量
蒜三瓣
姜5克
生抽一汤匙
鸡精少许
白糖少许
茄汁山药的做法步骤
1：准备一根山药，两个番茄，我家两个番茄的重量大约300克左右。
2：番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。
3：套上一次性手套，把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。
4：炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。
5：姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。
6：放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。
7：待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。
小窍门
我们在削山药皮时如果不采取措施，不小心沾到了山药的粘液，手会特别的痒，所以削山药皮时一定要套上一次性手套。
焖山药条
主料
山药适量；
辅料
辣椒适量；香葱适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
焖山药条的做法步骤
1：山药少许，。
2：去皮。
3：切条。
4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。
5：放点盐。
6：焖熟。
7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。
8：焖好的山药条。
蜜汁山药
主料
山药500g；
辅料
冰糖60g；白糖40g；蜂蜜少许；
蜜汁山药的做法步骤
1：山药去皮
2：切寸段，尽量切的长短一致
3：放压力锅里加冰糖
4：加一勺蜂蜜
5：炒锅倒少许油放入绵白糖
6：小火炒至变色
7：倒入压力锅里，上汽后压2分钟焖3分钟
8：稍凉摆在盘子里
9：取煮山药的水倒入炒锅里，加水淀粉小火熬至粘稠
10：浇到蒸好的山腰上
小窍门
压力锅上汽后只需3分钟再闷3分钟就可以，如果煮的时间过长，山药会被煮裂的，就会影响成品的美观。
黄金山药条
主料
山药400克；咸鸭蛋2个；
辅料
食用油500克；玉米淀粉2汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：原料。
2：山药去皮切条。
3：撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。
4：油热后逐个下入山药条。
5：取咸鸭蛋黄。
6：炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。
7：炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。
8：炒至蛋黄融化，起泡。
9：倒入炸好的山药条。
10：翻炒均匀即可。
11：盛盘。
小窍门
山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。
夏拌零食---茄汁山药条
主料
山药245克；番茄1个；
辅料
香菇2个；香葱1棵；红辣椒1个；玉米淀粉半勺；
配料
调和油1碗半（实耗20克）
橄榄油1汤勺
鸡精适量
盐巴适量
白米醋少许
亨氏番茄酱1汤勺
茄汁山药条的做法步骤
1：材料：山药245克香菇2个香葱1棵红辣椒1个玉米淀粉半勺番茄1个调料：调和油1碗半（实耗20克）橄榄油1汤勺盐巴适量鸡精适量白糖适量白米醋少许亨氏番茄酱1汤勺
2：把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状香菇去脚辣椒去籽和香葱于番茄切丁备用。
3：油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂。
4：另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱。
5：放入番丁翻炒，边炒边压。
6：待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒。
7：倒入盐巴鸡精白糖倒入少量的水。
8：倒入少许的白米醋调味。
9：.倒入番茄酱搅拌融入。
10：.倒入水淀粉勾芡。
小窍门
*.山药不要切太大块，不然不容易熟还耗油。*不喜欢辣椒可以不要加，不过我买的也不辣。*拌酱的材料也可以换着自己喜欢的。
炸山药条
主料
山药1条；
辅料
辣椒粉适量；盐2克；
炸山药条的做法步骤
1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。
2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。
5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。
茄汁排骨炖山药
主料
山药适量；西红柿适量；排骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；糖适量；醋适量；番茄酱适量；
茄汁排骨炖山药的做法步骤
1：排骨剁成小块浸泡半个小时去除血水，控干血水。
2：山药
3：山药去皮切滚刀块用水泡上防止变黑。
4：西红柿去皮切成小丁
5：葱切段，姜切片，大料，蒜，香叶，桂皮都洗净放到盘子准备好。
6：锅内放平时炒菜一样多的油把排骨煸一下。
7：变成这样微微焦黄就可以捞出来了。（我的油烟机灯光是黄色的，拍出来照片比较鲜艳，其实排骨没有那么红。）
8：用锅底的油煸香所有的香料。
9：放入番茄粒炒烂。
10：加入番茄酱炒匀。
11：依据个人口味加糖，醋，盐适量，尝尝汤汁酸甜适口就行啦。
12：加入煸好的排骨炒匀，转入电压力锅炖20-30分钟，放气后加入山药块再炖5分钟左右就能开吃啦。
13：盛出来开吃啦~~（来张特写，因为光线关系和在锅里的颜色不大一样。）
小窍门
电压力锅不会蒸发水分，因此炒番茄出的汤汁和排骨本身的水分就足够了，如果喜欢汁多些的可以适当少加些水，水太多，汤汁变稀就裹不住排骨和山药啦！我喜欢汁多些用来拌米饭吃就加了半碗水。请教一下大家，为什么我的照片传上来总是倒的呢？怎么调整照片角度啊？（我从相册里调整过，不管事的）
黄金山药条
主料
山药1段；咸蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉3汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：山药去皮切长条
2：山药条放在盆里加淀粉拌匀备用
3：锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条
4：炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）
5：锅里留底油，下咸蛋黄炒香
6：下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可
7：成品欣赏
橙汁山药
主料
山药4段；
辅料
果珍粉3勺；白糖2勺；冰糖10块；
橙汁山药的做法步骤
1：准备原材料，果珍粉一袋，山药四根
2：砂锅放入果珍粉、白糖、冰糖、加入适量的水大火烧开，熬一会
3：山药去皮洗干净切成段
4：把山药放入砂锅里大火烧开转小火煮半个小时即可
蜜汁山药
主料
山药适量；
辅料
蜂蜜适量；玫瑰酱适量；
蜜汁山药的做法步骤
1：准备食材，用的是铁棍山药，外表不好，但口感不错
2：山药蒸熟。冷水上锅，大火蒸40分钟就好
3：蒸熟的山药去皮
4：少许蜂蜜、玫瑰酱
5：加入凉开水调成蜜汁
6：去皮的山药切片摆盘
7：再放上一块玫瑰酱
8：淋上调好的蜜汁