干贝鸡汤
主料
鸡1只；干贝80克；
辅料
鲜姜3片；热水1锅；
干贝鸡汤的做法步骤
1：整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。
2：用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。
3：将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。
4：剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。
5：待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。
6：撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。
7：干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。
8：将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。
9：盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。
10：煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。
11：干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
丝瓜干贝汤
主料
长丝瓜2根；干贝1把；
辅料
油少许；葱花少许；盐少许；水1碗；
丝瓜干贝汤的做法步骤
1：2条长丝瓜准备好。
2：干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。
3：丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。
4：丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。
5：炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。
6：将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。
7：将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。
8：无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
9：丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
小窍门
1.丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；2.干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；3.丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
干贝冬瓜汤
主料
冬瓜500g；干贝50g；
辅料
葱一根；姜一块；
调料
食用油适量
盐适量
料酒适量
干贝冬瓜汤的做法步骤
1：准备食材。干贝清洗干净，提前用温水浸泡涨发，泡干贝的水不要倒掉，一起煮汤。
2：冬瓜去皮切片。
3：起锅烧油，下葱姜爆香。（这个步骤忘记拍了）再倒入冬瓜，翻炒均匀，加适量清水，水量没过冬瓜。同时把干贝连着泡的水一起倒入锅中，加一点点料酒。
4：大火烧开，煮5分钟左右，冬瓜变色变软，撒点盐，就可以出锅了。
5：装到汤碗里，撒上葱花。
小窍门
1.过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。3.干贝与香肠不能同食。
冬瓜干贝汤
主料
冬瓜1块；干贝1碟；
辅料
水适量；香葱少许；
冬瓜干贝汤的做法步骤
1：冬瓜一块，干贝一碟。
2：干贝用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡变软。
3：冬瓜去皮去籽，切薄片。
4：冬瓜片入凉水锅，大火煮开。
5：把干贝和泡干贝的水一同倒入冬瓜锅里。
6：中火煮至冬瓜片全部变成透明状，关火，撒香葱末；干贝自带咸味，所以无需再放盐。
7：冬瓜干贝汤，汤鲜味美又开胃！
小窍门
1、干贝即瑶柱，稍泡泡就可入水煮，其自带鲜咸味，煮汤、烧菜均可。2、冬瓜切片易熟，切大块有肥嫩多汁的口感，可根据个人喜好决定。
干贝日本豆腐煲
主料
日本豆腐4条；瘦肉200g；金针菇1个；干贝50g；
辅料
香葱少许；蒜头4粒；酱油3勺；蚝油2勺；美味香1勺；淀粉少许；食用油少许；
干贝日本豆腐煲的做法步骤
1：准备好食材。
2：瘦肉切丝，加一勺酱油一勺蚝油拌匀腌制备用。
3：金针菇分开洗净沥水备用。
4：干贝洗净后泡水，然后压碎分开，泡干贝的水流着：蒜头剁碎，葱切成小段备用。
5：日本豆腐从袋子中间切开，取出，切成两厘米左右小块，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
6：热油下锅，炸至表面金黄色捞出，备用。
7：热油下锅，放入金针菇翻炒均匀。
8：把炒好的金针菇放入砂锅。
9：砂锅里再放入炸好的日本豆腐。
10：把腌制好的瘦肉丝和干贝下锅翻炒均匀。
11：调至小火，加入蒜末，炒到出香味。
12：此时加入一勺美味香，一勺蚝油，两勺酱油翻炒均匀。
13：加入之前泡干贝的水，大火煮开。
14：把煮开后的汤和料加进砂锅里，淋在豆腐上面。然后砂锅开大火煮开，再转小火煲10分钟左右就可以了。
15：撒上葱花，关火。
16：盖上盖子，焖一下。
17：成品。
小窍门
咸淡取决自己口味，适当调整用量哦。
牛奶干贝豆腐
主料
嫩豆腐150克；干贝15克；牛奶75克；水发香菇25克；蛋清75克；熟火腿片10克；豌豆10克；
辅料
盐2克；料酒8克；水淀粉5克；玉米油15克；鲜汤适量；葱花适量；
牛奶干贝豆腐的做法步骤
1：用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2：干贝洗净，用温水浸发。
3：香菇洗净切片。
4：蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5：加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6：加入豆腐，捣碎。
7：搅拌均匀。
8：装入深盘中。
9：置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10：熟透取出。
11：用刀划成菱形块。
12：干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13：倒入锅中。
14：加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15：倒入水淀粉勾芡。
16：不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17：浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小窍门
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
干贝海带汤
主料
干贝80克；海带200克；香芹叶100克；小葱2棵；
辅料
盐2克；生抽10ml；香油1匙；
干贝海带汤的做法步骤
1：准备食材。将干贝用热水泡去咸味。
2：将泡好的干贝放入冷水中，大火烧开，中火煮至汤沸
3：将海带放入，加入生抽，继续煮。
4：煮熟海带后，加入香芹叶，倒入适量盐，即可关火。
5：撒入葱花，滴入香油，即可食用。
干贝黑椒土豆浓汤
主料
餐包黑2个；土豆180g；
辅料
干贝20克；胡椒粒适量；温开水1杯；
干贝黑椒土豆浓汤的做法步骤
1：准备熟干贝丝，土豆去皮切片漂洗干净捞起
2：把餐包上面3分之一切开当盖子，里面掏空。
3：土豆用微波火力3分钟
4：之后取出和干贝丝一起倒入搅拌杯里，加入一杯温开水
5：破壁料理机，转到浓汤档搅拌一分钟
6：直接倒入掏空的餐包里再磨入黑胡椒粒即可
7：香浓爽滑的口感很棒哦
小窍门
1.土豆进微波炉的时间要根据土豆的大小而定。2.这点量可以做3个餐包。
干贝冬瓜汤
主料
干贝15克；冬瓜150克；
辅料
水适量；姜2片；葱1根；盐少许；
干贝冬瓜汤的做法步骤
1：用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许
2：葱姜洗净，分别切片与葱花。
3：干贝洗净，加水浸泡至涨发。
4：撕碎。
5：冬瓜洗净，带皮切丁。
6：将姜片与干贝倒入锅中，加水。
7：至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，
8：加入冬瓜，煮熟。
9：出锅，调味，撒葱花。
小窍门
冬瓜带皮煮利水效果更佳。冬瓜皮咬不动可以在吃的时候去掉。干贝自带咸鲜味，加盐不宜过多。
干贝丝瓜汤
主料
丝瓜1根；
辅料
干贝1把；
调料
盐适量
味精适量
干贝丝瓜汤的做法步骤
1：准备食材。
2：干贝提前泡软。
3：用刀压碎成丝状。
4：丝瓜去皮切滚刀块。
5：将干贝、丝瓜放入炖盅。
6：放入蒸箱蒸15分钟。
7：出锅加盐调味。
8：成品图。