莲藕肉丸
主料
莲藕500g；猪肉馅适量；
辅料
胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；
调料
大葱适量
姜适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切小块。
2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。
3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。
4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。
5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。
6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。
7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。
8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。
9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。
莲藕蒸肉丸
主料
莲藕1节；肉馅适量；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；
莲藕蒸肉丸的做法步骤
1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。
2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。
3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。
4：加入葱花，搅拌均匀。
5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。
6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。
7：将肉丸放在藕片上。
8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。
9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。
10：成品。
莲藕丸子
主料
猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；
辅料
蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；
莲藕丸子的做法步骤
1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。
2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。
3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。
小窍门
调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。
莲藕丸子
主料
莲藕200g；水煮大豆适量；香菇2-3片；青紫苏5-6片；糯米粉50g；
辅料
油炸用油适量；萝卜泥适量；
调料
萝卜泥适量
酱油少许
莲藕丸子的做法步骤
1：莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。
2：将大豆剁碎成粗粒。
3：木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。
4：浸泡入水中去除其苦涩味。
5：再榨取汁液。
6：将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。
7：加入糯米粉后充分搅匀。
8：将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。
9：捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。
10：盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。
莲藕丸子
主料
莲藕300克；猪肉馅150克；大葱适量；玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；调和油适量；
莲藕丸子的做法步骤
1：藕，大葱
2：猪肉馅
3：藕削去外皮
4：刨丝
5：刨成丝的藕置菜板剁碎丁
6：放入切碎的大葱
7：再放入猪肉馅
8：加入盐，糖，鸡精
9：加入玉米淀粉和红薯淀粉和成藕泥团
10：调和油入锅内烧至6分热（油量是藕丸在锅底油没过就可）
11：炸前备好汤匙和水（汤匙取肉前沾下水，藕泥就不会粘在汤匙上）
12：左手抓起一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之
13：依次放入6成热的油锅中炸至定型
14：定型好的藕丸，稍硬，上色微黄
15：定型好的藕丸，活加大一点，油烧至9成热炸至颜色变深，熟即捞起
16：盘子铺上洗净抹干水的生菜叶
17：香香脆脆，趁热食用最好（凉了就变软了）
蒸莲藕肉丸
主料
莲藕1节；肉泥200g；
辅料
料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1：准备所需食材
2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲
3：莲藕去皮切碎
4：加到肉泥碗里
5：搅拌均匀
6：团成丸子
7：放蒸锅里
8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下
小窍门
丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。
莲藕丸子
主料
肉末适量；莲藕适量；鸡蛋1个；
辅料
芡粉适量；蒜适量；番茄酱适量；盐适量；白砂糖适量；
莲藕丸子的做法步骤
1：莲藕切末，肉末，鸡蛋，盐，搅拌均匀
2：锅里放油烧热后，把肉捏成圆形放入油锅中火炸至金黄
3：炸好的丸子
4：锅里放少量油烧热后放入蒜末炒香
5：在放入白砂糖、番茄酱、丸子翻炒
6：最后放入芡粉水翻炒
7：成品图
8：成品图
9：放生菜包起更好吃
黄金丸
主料
米饭适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；
黄金丸的做法步骤
1：成品
2：将米饭弄成团
3：将鸡蛋打匀放入盐
4：饭团裹上蛋液
5：放入油锅中小火炸至金黄色着酱吃哈
6：沾酱了！
7：开吃！
小窍门
小火炸！
莲藕肉丸
主料
莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；
莲藕肉丸的做法步骤
1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2：莲藕去皮切小块。
3：启动原汁机，将莲藕打成汁。
4：取汁和渣来用。
5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小窍门
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
莲藕丸子
主料
莲藕1段；
辅料
肉沫1斤；
调料
葱少许
鸡蛋1个
莲藕丸子的做法步骤
1：准备好以上材料。
2：莲藕去皮用料理机打成颗粒状。
3：七瘦三肥肉打成肉末。
4：把莲藕放入肉中，加少许葱花。
5：放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。
6：把它们用筷子顺一个方搅匀。
7：加入适量生粉搅匀，生粉加多少？加到肉沫可以揉成团子。
8：把肉都搅打上劲。
9：锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。
10：炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。
11：好好吃！
小窍门
莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。