年糕青菜丸子汤
主料
年糕50克；猪肉丸200克；青菜100克；
辅料
葱姜适量；盐适量；油适量；味精适量；
年糕青菜丸子汤的做法步骤
1：年糕切片，准备好。
2：青菜摘洗净，准备好。
3：猪肉丸准备好。
4：葱姜末准备好。
5：热锅上油，爆香葱姜末。
6：放入年糕片。
7：倒入适量肉汤。
8：放入肉丸，盖锅，大火，煮五分钟。
9：加盐调味。
10：加入青菜段。
11：煮开，加味精调味，即可出锅。
小窍门
1、年糕建议切成薄片，这样容易煮软。2、青菜临起锅前加，可保持清爽口感。
豆腐丸子青菜汤
主料
猪肉末适量；豆腐适量；芥菜两片叶子；
辅料
虾米适量；姜少许；大葱少许；鸡蛋1个；
配料
黄酒少许
胡椒粉少许
生粉两汤匙
盐适量
鸡精少许
花生油适量
白糖少许
豆腐丸子青菜汤的做法步骤
1：材料备齐。豆腐选用的是卤水豆腐，肉末选偏瘦的猪肉绞碎。姜和大葱少许切碎。
2：芥菜叶子切碎备用。
3：把豆腐、肉末、姜葱末、虾米、鸡蛋放在容器里。
4：戴上手套，把豆腐捏碎，馅料拌匀，越细越好。
5：在馅料里加入一小勺黄酒，少许白糖、胡椒粉、盐、鸡精和花生油，两汤匙的生粉朝一个方向拌匀。
6：捏成大小合适的丸子。
7：在锅里加入适量的水，待水烧开了，把丸子一个个滑入，大火煮10至10分钟丸子成熟。
8：汤里加少许盐和鸡精，几滴花生油，放入芥菜，大火滚一滚就可以出锅了。
青菜肉丸汤
主料
肉丸适量；
辅料
青菜适量；鸡蛋适量；
青菜肉丸汤的做法步骤
1：青菜清洗备用。
2：锅中加入少许油炒一下青菜。
3：加入清水和小肉丸。
4：煮沸后倒入鸡蛋液，再次煮沸即可，加入少许盐调味。
5：成品。
火锅丸子海参青菜汤
主料
火锅丸子适量；
辅料
青菜适量；泡发的海参2个；
配料
油适量
盐2勺
味精少许
火锅丸子海参青菜汤的做法步骤
1：火锅丸子准备好。
2：泡发的海参准备好。
3：青菜摘洗干净，备用。
4：铁锅上炉，倒入油，七成热，爆香葱姜，。
5：倒入火锅丸子，稍炒。
6：倒入适量的热水，大火烧开，盖锅，五分钟，煮至丸子飘起。
7：将海参放入，盖锅，两分钟。
8：加青菜，煮软。
9：加适量的盐调味。
10：加少许味精增鲜，即可关火盛出。
小窍门
1、火锅丸子不需要提前化冻，直接入锅烧即可，但一定烧透飘起至一倍大时，再放入泡好的海参，因为，泡好的海参已是熟的，过煮容易变老、变小。2、味精可以不放，也可以用鸡精代替。3、若用骨汤或鸡汤代替热水，味道会更鲜浓。4、做菜汤的油建议少放，是平常炒菜量的三分之一即可。
紫菜肉丸青菜汤
主料
肉丸150g；紫菜适量；青菜少许；
辅料
姜少许；
调料
食盐适量
食用油适量
紫菜肉丸青菜汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：适量清水加入姜片。
3：煮至水冒泡后，加入肉丸。
4：将肉丸煮滚两分钟，放入适量紫菜。
5：淋上少许食用油，加入青菜。
6：将青菜煮熟后，加入适量盐调味即可。
7：成品。
青菜叶肉丸子汤
主料
肉馅儿100g；
辅料
青菜叶50g；生姜粒1勺；葱花2个；土豆粉2勺；
调料
盐适量
青菜叶肉丸子汤的做法步骤
1：青菜叶清洗干净，葱切成葱花。
2：肉馅儿放入姜粒、葱花和盐抓匀，再放入土豆粉抓匀。
3：水快开，用勺子一勺一勺放入水中。
4：全部放入后，开中火煮3分钟。
5：放入青菜叶和葱花，加入盐调味再次烧开即可。
6：装盘。
丸子，油菜丸子汤
主料
油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；
辅料
食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；
油菜丸子汤的做法步骤
1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。
3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。
6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈
7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。
小窍门
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
青萝卜丸子汤
主料
青萝卜适量；粉丝适量；猪肉馅适量；
辅料
葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；盐适量；香油适量；
青萝卜丸子汤的做法步骤
1：主要原料。
2：将青萝卜擦成丝，泡在清水里去除异味。
3：猪肉馅放入葱姜酱油，香油调馅。
4：在肉馅里分几次加入少许水，搅拌上劲儿即可。
5：锅中放水，放入青萝卜和粉丝加入姜片煮制。
6：煮开后关小火，依次下入丸子。
7：一定用中小火将丸子煮熟，避免丸子煮散。
8：煮到丸子成熟，放入盐味精，白胡椒粉，点少许香油即可。
9：青萝卜丸子汤。
青菜烧丸子
主料
丸子200克；小白菜500克；
辅料
葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；香菜2棵；
青菜烧丸子的做法步骤
1：丸子备用
2：小白菜择洗干净
3：葱、姜、香菜备用
4：油烧热放入葱、姜爆香
5：倒入小白菜翻炒均匀
6：倒入丸子翻炒
7：倒入香菜段、盐、鸡精翻匀出锅
青菜氽丸子
主料
黑猪肉300G；小油菜一把；
辅料
香葱一把；香菜两颗；姜一块；十三香少许；胡椒粉少许；生抽四勺；生粉一大勺；鸡蛋一个；
青菜氽丸子的做法步骤
1：准备好所需要的食材
2：把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
3：葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
4：肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5：顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
6：热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7：加入清水烧开
8：用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
9：依次做完全部的肉丸子，大火煮开
10：放入小油菜烫一分钟
11：放盐和胡椒粉提味即可
12：鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小窍门
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。