香烤土豆夹
主料
土豆适量；猪肉适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；花椒面适量；芝麻适量；植物油适量；
香烤土豆夹的做法步骤
1：土豆去皮、猪肉沫最好三分肥七分瘦。
2：土豆切成土豆夹，要厚一些。
3：猪肉沫用盐、生抽、老抽、姜沫、料酒、花椒面、胡椒粉、少许植物油腌制一小时。土豆夹放料酒、少许盐、生抽、一点水腌制。
4：土豆夹腌制过程中里面的水分会浸出，土豆夹会变软。
5：将腌制好的肉沫加入土豆夹中。
6：烤箱预热200度，烤盘铺锡纸刷植物油，将土豆夹放在上面，土豆夹的上面也刷些油，上下火烤35分钟。
7：在剩余10分钟时将烤盘取出，再刷植物油、撒些芝麻继续烤制。
8：成品图
9：成品图
小窍门
小贴士：1、烤制时间根据自家烤箱进行调节。2、猪肉沫的腌制根据自己的习惯调整加入的调料。
茄子夹肉
主料
茄子三个；五花肉适量；大葱白两根；姜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
茄子夹肉的做法步骤
1：五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，加油，盐，酱油搅拌好
2：茄子切成一厘米切片，但不要切断，成扇形，把肉馅塞进去
3：锅里添水，放入一个大料，少量盐，大火烧开转小火15分钟后就差不多可以出锅了，检验熟没熟，用筷子插一下茄子，轻松进入就好啦！肉变色很好辨识！
4：成品哦，一个大茄子够两个人吃！肉馅不要全用瘦的哦，不然会很干，自己做很实在夹了很多馅，可以少一点，主要是茄子有肉味！荤素搭配！
夹炸茄盒
主料
粗茄子1条；
辅料
肉沫适量；
调料
姜少许
脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。
2：肥瘦相间肉沫准备好。
3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。
4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。
5：不需塞太多，用手压平整。
6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。
7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。
8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。
9：炸成金黄出锅。
10：又香又脆，可美味呢。
茄汁茄夹
主料
茄子适量；肉末适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；
茄汁茄夹的做法步骤
1：准备食材
2：准备食材
3：将茄子切片一刀断一刀不断
4：切好的茄子中夹入拌好的肉末
5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7：煎之两面金黄
8：放入炒锅加入番茄酱
9：成出装盘
小窍门
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢
夹炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
肉馅少许；干香菇3朵；
调料
香脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2：茄子都切成夹刀片。
3：干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4：肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5：取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6：把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7：把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8：烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9：炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。
小窍门
香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。
香烤土豆夹
主料
土豆500克；
辅料
牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个；白芝麻适量；
配料
烤肉料40克
盐适量
五香粉适量
花椒粉适量
油适量
香烤土豆夹的做法步骤
1：准备好材料。
2：将洋葱切末，在油锅中煸炒出香味。
3：牛肉馅中加入五香粉、花椒粉、鸡蛋一个、盐少许搅拌均匀腌制一会。
4：土豆切成土豆夹，（第一刀不切断第二刀切段）成夹状
5：切好的土豆夹放入烤肉料、油搅拌，腌制20分钟。
6：腌好的肉馅中加入炒香的洋葱末拌匀。
7：把肉夹入土豆夹中。
8：烤盘中铺上锡纸，刷上油。
9：烤箱预热180度烤制45分钟。（中间要刷一次腌料，一次油，最后撒上白芝麻）。
烤饼夹粉蒸肉
主料
粉蒸肉200g；面粉200；
辅料
水100g；糖4g；酵母2g；香菜适量；
烤饼夹粉蒸肉的做法步骤
1：把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面
2：和成面团后，盖上保鲜膜放置15分钟左右
3：把面团均匀分成7等份
4：先把剂子用手按扁
5：再稍微擀几下，擀圆即可（不要擀太薄）
6：饼胚做好后，用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右
7：醒发好后，放入平底锅中120度烙制
8：一面烙黄再翻面烙
9：两面烙黄后出锅，放在烤架上散热
10：把香菜洗净切小段
11：粉蒸肉再次蒸透后，用筷子挟小块，拌入香菜粉蒸肉的做法链接183115.html#utm_source=index_recipe_top_1
12：把烙好的饼用小刀从中间开口
13：把拌好的粉蒸肉夹入饼内即可，吃吧，香着呢
小窍门
饼擀薄了，烙好后容易硬，不松软给饼开口时不要划成两瓣，像图中一样是连在一起的
酸甜肉丁茄夹
主料
茄子1个；猪肉丁适量；
辅料
盐适量；酱油少量；肉桂粉少量；香油少量；番茄酱少量；白糖少量；醋少量；
酸甜肉丁茄夹的做法步骤
1：猪肉丁加入少量的酱油、盐、肉桂粉和少量的香油，搅拌均匀
2：茄子切成两层连片的形状，将调制好的肉丁馅加入茄盒中
3：茄盒表面均匀的裹上干淀粉，下油锅小火慢煎~这个过程比较慢，需要耐心~
4：茄夹煎制两面变色后拿出放在盘子中
5：另起油锅，加入番茄酱、白糖和少量的醋，慢慢熬制酸甜汁（熬制过程中加入少量水），将汁淋在茄夹上，装盘~
小窍门
熬制酸甜汁的番茄酱和白糖的比例可以根据自己的口味，喜欢酸口番茄酱可多一些~
茄夹夹
主料
猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；
辅料
白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；
茄夹夹的做法步骤
1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小窍门
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
茄子夹杏鲍菇
主料
茄子1个；杏鲍菇1个；
调料
六月鲜12克轻盐松茸酱油15毫升
茄子夹杏鲍菇的做法步骤
1：准备食材：茄子1个，杏鲍菇1个。
2：将茄子一切为二改成花刀，底部不要切断，将杏鲍菇切成薄片夹在茄子里。
3：水煮开后上汽蒸8分钟。
4：蒸好的茄子夹杏鲍菇摆一个灯笼的造型。
5：淋上一勺六月鲜12克轻盐松茸酱油调个味道即可。
6：不用油做的茄子也很好吃，又健康。
小窍门
茄子在蒸的时候不宜时间过久，否则不容易摆放造型。