千层酥皮
主料
低筋面粉220克；黄油180克（裹入用）；盐2克；
辅料
高筋面粉30克；细砂糖10克；水125克；
千层酥皮的做法步骤
1：40克黄油放室温下软化。
2：将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。
3：准备125克的清水。
4：将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
5：180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。
6：将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下，折成一个自己想要的黄油片的大小。
7：用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。
8：将冷藏的面团取出，揉片刻，在搓成长条状。
9：将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。
10：撕掉黄油片上的保鲜袋，将黄油片放在面片的一端。
11：用面片将黄油片完全包裹住。
12：先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死，然后用手掌轻轻的从一端开始轻压，排出面里的空气。
13：在将另一端也压死。
14：然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。
15：再将面片对折。
16：叠起来。
17：放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（注：然后取出面团，重复14-17步擀开折叠2次。）
18：最后把面片擀成一个厚度大约在0.3cm的长方形大面片。
19：边缘擀得不规整的地方可以切掉。
20：擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
千层酥
主料
低粉220g；高粉30g；
辅料
黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；
配料
盐1g
千层酥的做法步骤
1：把油融化，放入粉类和盐
2：加水揉成面团
3：黄油擀成片状
4：把面皮擀成片状
5：把黄油裹入面皮中，四周按严
6：把面皮折成三折，擀成长方形
7：把两边折一下
8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次
9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液
10：入烤箱上下火200度，18分钟
千层酥
主料
低粉110克；高粉20克；黄油90克；水65克；白糖10克；盐2克；
辅料
白芝麻适量；全蛋液适量；
千层酥的做法步骤
1：低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
2：黄油切片放在保鲜膜内
3：用擀面杖擀成长方形薄片备用
4：醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小
5：黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平
6：再折另一端压平
7：再次擀成薄片
8：由两端往中间折
9：再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可
10：把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可
11：表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可
12：成品欣赏
千层酥
主料
飞饼皮5个；
辅料
果酱20g；
千层酥的做法步骤
1：印度飞饼取出来，放常温融化！
2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！
3：飞饼擀成长方形！
4：用刀切成若干方块！
5：每一块边缘对角切开，左右对折！
6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间
7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒
红豆千层酥
主料
中筋粉300克；麦芽糖20克；猪油100克；盐适量；沸水170克；油酥材料适量；中筋面粉200克；
辅料
表面装饰适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；内馅红豆沙适量；
红豆千层酥的做法步骤
1：将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2：溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3：散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4：将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。
5：将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。
6：用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7：依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8：左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9：将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10：排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
千层酥皮红豆派
主料
千层酥皮1张；红豆沙300克；
辅料
鸡蛋1个；
千层酥皮红豆派的做法步骤
1：先将一整张千层酥皮根据自己的需要切成几块长方形的小面片。
2：在面皮上放适量豆沙。
3：然后在盖上另外一张酥皮，用叉子将边缘压住。
4：用一把尖端十分锋利的刀在酥皮上划开3道。
5：在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-18分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
小窍门
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红豆千层糕
主料
粘米粉100克；澄粉60克；栗粉40克；
辅料
水340克；
红豆千层糕的做法步骤
1：粉类加水搅匀，最好过筛几次
2：分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖
3：准备一个活底蛋糕模
4：先倒一层，蒸至表面凝固
5：再倒一层，可以撒上红豆
6：就这样反复倒
7：完成后小心脱模
小窍门
我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的
千层酥饼
油酥用料
面粉150克
九三大豆油75克
酥皮用料
面粉200克
九三大豆油30克
水100克
鸡蛋1个
白芝麻适量
千层酥饼的做法步骤
1：同样是一款用九三大豆油制作的油酥面点！
2：将制作油酥的材料混合一起制成油酥！
3：将酥皮用的材料混合到一起揉光滑，静置二十分钟！
4：油酥分好大小！
5：将醒发好的酥皮面团取出，分成一个个大小均匀的圆团团，之后擀成饼形！
6：放入油酥！
7：收拢包好！
8：擀成椭圆形薄饼状！
9：卷起来，醒五分钟，然后重复这个步骤三次，卷起擀开三次！
10：最后一次醒好了之后直接擀成椭圆形饼状，如图，不要擀的太薄，要确保层次不被破坏掉！
11：在饼的表面刷一层蛋液！
12：沾满芝麻！
13：放到烤盘上，烤箱预热185°中层25--30分钟即可！
14：是不是层皮特别没呀~成品欣赏！
15：成品欣赏！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
20：成品欣赏！
红豆千层酥
油面
普通面粉100克
低筋面粉50克
玉米油50克
盐1克
糖粉15克
水50克
油酥
普通面粉100克
淀粉25克
玉米油50克
馅料等
豆沙200克
鸡蛋1个（蛋液）
芝麻2勺
红豆千层酥的做法步骤
1：将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。
2：将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
3：把包好油酥的面团压扁，擀长。
4：卷起来。
5：卷起来。
6：把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。
7：放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。
8：待表面金黄后即可出炉。
9：完全冷却后食用更酥脆。
蜜豆千层酥
主料
手抓饼皮2个；蜜豆适量；
辅料
鸡蛋1个；食用油适量；
蜜豆千层酥的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡蛋打散，搅拌成蛋液，蜜豆取出备用。
3：手抓饼皮取出，刷一层蛋液。
4：铺上一层蜜豆。
5：再用另外一个手抓皮盖上，用刀划成长条状。
6：取三条像绑麻花一样，做成型。
7：烤盘上铺上油纸，放上做好的手抓饼，刷上一层蛋液。
8：烤箱预热，200度火，烤15分钟。
9：烤好拿出。
10：成品图。
11：细节图。