韭菜苔杂炒
主料
韭菜苔一小把；
辅料
木耳五朵；香菇五朵；干豆腐两张；鸡蛋两个；香肠一段；
韭菜苔杂炒的做法步骤
1：所有食材切片，韭菜苔切段
2：先把鸡蛋炒熟盛出，锅中放入油加热蒜末爆香，依次放入胡萝卜，香肠，韭菜苔，生抽干豆腐翻炒片刻，再放入香菇和木耳，盐，最后倒入鸡蛋炒匀即可
3：装盘即可使
韭苔炒蛋
主料
鸡蛋4个；韭菜苔一把；
辅料
盐3克；烹调油适量；
韭苔炒蛋的做法步骤
1：材料图。
2：鸡蛋打散，往鸡蛋中加一点儿水，韭菜苔切寸段。
3：炒锅倒油，倒上蛋液滑散。
4：将炒好的蛋出锅。
5：利用锅里的底油，下韭菜苔翻炒，将鸡蛋回锅，搁上一点儿盐，拌均匀。出锅即可。
小窍门
1、鸡蛋里面加水可以让炒出的蛋更加滑嫩。2、韭菜苔易熟，把握好火候，炒太老不好吃。
韭苔炒肉
主料
韭苔250g；猪肉150g；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
韭苔炒肉的做法步骤
1：韭苔清洗干净。
2：切成一寸左右的长段。
3：瘦肉切片。
4：用油、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉，搅拌入味。
5：热锅凉油，肉片入锅炒。
6：肉片炒熟后，盛出备用。
7：锅中再加入适量的油，韭苔入锅炒。
8：炒至断生，加适量的盐入味，撒点水，炒出的菜脆嫩好吃。
9：倒入肉片，翻炒均匀后出锅。
10：成品。
韭苔炒香干
主料
韭苔一小把；香干7块；
调料
花生油适量
盐少许
韭苔炒香干的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。
2：切寸段备用。
3：香干备用。
4：切条。
5：锅烧热放适量油，倒入韭苔，大火翻炒，断生后加少许盐调味，再倒入香干，翻炒拌匀即可。
6：出锅装盘。
7：香嫩可口。
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔200；
辅料
鸡蛋4；
配料
油适量
盐适量
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好材料
2：韭菜苔切段
3：锅里倒油烧热
4：四个鸡蛋打碗里打散
5：锅里倒油烧热倒入的要好的鸡蛋快速搅散装炒好装盘
6：放入切好的韭菜苔，炒一直炒至菜炒软炒香
7：放入切好的韭菜苔，炒一直炒至菜炒软炒香
8：两分钟后加入小点水加一勺子盐在炒
9：两分钟后加入小点水加一勺子盐在炒
10：不停的炒炒熟后加点鸡精炒几下收盘
11：收盘，美味
韭苔炒鸡蛋
主料
土鸡蛋3个；韭苔100克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，加少许水搅匀。
2：韭苔洗净后切成小段备用。
3：热锅冷油倒入蛋液滑炒熟。
4：放入韭苔翻炒翻炒。
5：放入少量的料酒翻炒翻炒。
6：调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
小窍门
打蛋液时放入少量的水搅匀炒出来的鸡蛋更松软。
韭苔炒牛肉
主料
牛腱子肉250克；韭苔400克；
辅料
姜丝10克；红椒1根；
韭苔炒牛肉的做法步骤
1：食材洗净。
2：牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
3：牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
4：锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
5：沿锅边蘸洒料酒增香。
6：变色即盛出备用。
7：继续起锅，放油，把红椒丝放入。
8：倒入韭苔翻炒。
9：加入适量的盐，糖调味。
10：把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
11：加入少许蚝油。
12：大火炒匀即可盛盘出锅喽。
小窍门
1.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜苔哦。2.为防止盐份渗透到牛肉里，令到牛肉失去水分而变的干硬，最好不要过早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
韭苔炒鸡蛋
主料
韭苔一小把；鸡蛋三个；
调料
花生油适量
盐适量
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔备用。
2：洗净，控水，切寸段。
3：鸡蛋敲入碗中。
4：加少许盐搅散。
5：锅中放适量油，倒入蛋液快速炒至凝结盛起，用锅内余油大火爆炒韭苔，断生后调入适量盐，倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。
6：装盘。
7：香嫩可口。
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔1把；葱2克；生抽半茶勺；植物油1汤勺；
辅料
鸡蛋2个；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜苔去跟洗净，鸡蛋打到碗里
2：韭菜苔切段
3：锅内油烧热
4：下入鸡蛋煸炒
5：翻面，放入生抽、葱花和花椒粉
6：放入韭菜苔快速煸炒
7：关火出锅
8：成品图
9：成品图
小窍门
炒鸡蛋时候放的油多，所以下韭菜苔直接炒好出锅，炒的时间要短，韭菜苔易烂。
韭苔炒鸡蛋
主料
韭苔1把；鸡蛋2个；
辅料
红辣椒1个；干辣椒2个；大蒜2颗；
调料
味达美炒菜香生抽2勺
盐1g
白胡椒粉1g
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：准备主要食材：鸡蛋，韭苔，大蒜，红辣椒，干辣椒。
2：鸡蛋打散，韭苔切段，辣椒切丝，大蒜干辣椒改刀备用。
3：锅中放适量油，油温8成热放入鸡蛋翻炒，盛出来。
4：锅中留底油，放干辣椒，大蒜炸香。
5：倒入韭苔翻炒片刻。
6：再放鸡蛋，红椒丝，适量味达美初榨炒菜香生抽，少许盐，白胡椒粉。
7：大火翻炒后关火出锅。
8：家常小炒韭苔炒鸡蛋制作完成，这道菜鲜香味美，常食用可补充蛋白质，维生素A提高免疫力，预防感冒。
小窍门
鸡蛋炒的时候注意火候，蛋液凝固就可以盛出来，防止上色过重影响口感。