香椿拌面
主料
挂面150克;
辅料
香椿200克;鸡蛋2个;
配料
盐适量
油适量
酱油适量
香油适量
香椿拌面的做法步骤
1:准备材料。
2:香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
3:取一个干净的碗打入鸡蛋,鸡蛋中放盐要先搅散。
4:把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
5:炒锅中放底油,稍多一点,(因为要拌面)油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
6:炒好盛出备用。
7:煮锅中加水将挂面煮熟。
8:准备一只碗放香油少许,酱油少许,盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。
小窍门
1香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。2炒香椿鸡蛋要多放一些油,因为要拌面油放少了不好拌开。3放酱油是为了颜色好看也可以不放,吃的就是香椿味。4鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒,不要先炒鸡蛋再炒香椿,再混合。
香椿拌萝卜
主料
鲜香椿芽一把;红椒一个;水萝卜一个;
辅料
盐适量;香油适量;
香椿拌萝卜的做法步骤
1:准备原料。
2:香椿芽,水萝卜清洗干净。
3:香椿芽放入开水中焯烫。
4:烫好的香椿芽,像起了化学反应,立马变了颜色,很是不可思议啊!哈哈!
5:香椿芽切段,水萝卜切片,红椒切丁,放入盘中。
6:放入盐,香油,拌匀即可。
7:享受美味吧!
小窍门
香椿在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
香椿拌豆腐
主料
香椿芽1把;水豆腐2块;
辅料
食盐适量;蒜末适量;李锦记凉拌汁适量;橄榄油适量;
香椿拌豆腐的做法步骤
1:在菜场购买的新鲜香椿芽,尽量不要选枝叶太长的,太长的会口感偏老。
2:用剪刀将香椿芽硬的底部剪掉。
3:将香椿芽洗净沥干水分。
4:准备两块水豆腐。
5:切成大小一致的小方块备用。
6:烧一锅开水,水开后将豆腐放进去绰水大概20秒。
7:捞出沥干水分盛盘。
8:继续烧一锅开水,水开后将香椿芽放进去绰水大概10秒即可。
9:捞出控干水分备用。
10:将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上。
11:撒上适量蒜末。
12:撒上适量食盐。
13:撒上适量李锦记的凉拌汁,我家做凉拌菜一般都用这个,方便调味,实在没有也可以用生抽代替。
14:淋上适量橄榄油或小磨香油。
15:最后用筷子搅拌均匀即可食用。
香干拌香椿
主料
香椿85克;香干75克;
辅料
盐适量;鸡精适量;芝麻油适量;
香干拌香椿的做法步骤
1:材料:香椿、香干
2:将香椿清洗一下,捞出待用。
3:将香干放在案板上切碎,待用。
4:随后,将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出。
5:用凉水过凉。
6:接着,将过凉好的香椿捞起控干水分,放在案板上切碎。
7:然后,将切好的香椿放入大碗中。
8:合入切碎的香干。
9:最后,加适量的盐。
10:加适量的鸡精。
11:加适量的芝麻油。
12:调味拌匀,即成。
凉拌香椿
主料
香椿1把;
辅料
植物油1勺;干红辣椒3个;姜1片;
调料
生抽2勺
凉拌香椿的做法步骤
1:香椿去根,洗净后放入开水中焯烫3分钟。
2:捞出过凉。
3:攥干水分。
4:锅中加入植物油,放入干红辣椒和姜丝炒香。
5:加入生抽烧开。
6:关火,料汁浇在香椿上,拌匀即可。
凉拌香椿
主料
香椿适量;
辅料
熟花生碎适量;
调料
香油适量
盐适量
辣椒油适量
凉拌香椿的做法步骤
1:选嫩的红香椿,这种香椿更香。
2:开水中加少许盐,放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
3:立即投入凉开水中过凉,以保持香椿的口感和味道。
4:挤干水分,切碎。
5:放入盐。
6:倒入香油。
7:放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的,里面有芝麻。
8:放入熟的花生碎。
9:拌均匀就可以享用啦。
小窍门
1、香椿好吃,但它属于发物,而是性寒,脾胃虚弱,体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫,以避免亚硝酸盐中毒。
香椿拌豆干
主料
香椿100克;
辅料
豆干50克;花生米50克;
配料
盐适量
糖适量
香油适量
香椿拌豆干的做法步骤
1:准备材料。
2:煮锅中放水,焯烫香椿。
3:另起锅,焯烫豆腐干。
4:豆腐干切成小粒。
5:炒锅中放油,小火炸酥花生米。
6:将焯好的香椿切小段。
7:取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
香椿拌豆腐
主料
香椿100克;豆腐300克;
辅料
油炸花生米25克;蒜碎15克;鲜红辣椒3个;香麻油几滴;香醋一勺;盐适量;植物油一勺;
香椿拌豆腐的做法步骤
1:准备原料,将香椿根部老的去掉洗净
2:将豆腐切丁,放在开水锅里煮一下,捞出控干水分备用
3:把洗干净的香椿在开水锅里焯一下,变成青绿色即可
4:香椿捞出控干水分,切碎备用
5:油炸花生用刀背压碎备用
6:把豆腐、香椿、花生碎放在大碗中加上适量植物油、盐,适量鸡精拌匀
7:喜欢辣味的朋友,请切好蒜碎和红辣椒碎放入碗中,再滴入香醋、麻油一起拌匀,
8:即可装盘享受美味了。
小窍门
1、切香椿不要切的太碎,影响美观,我这个切的有点太碎了2、注意调味时候蒜碎不要放得太多,太多会把香椿的味道掩盖了,喜欢特辣的朋友可以多放些辣椒碎
拌香椿
主料
香椿芽200克;
调料
芝麻油半勺
盐5克
拌香椿的做法步骤
1:香椿芽200克。
2:清洗干净。
3:放入开水中焯水,水中加入2克盐。
4:1-2分钟,香椿芽由紫红色变成绿色。
5:捞出。
6:控干水分。
7:加入盐调味。
8:淋入芝麻油增香。
9:翻拌均匀,腌制10分钟。
10:味道清香自然
小窍门
我喜欢香椿自然的香气,没有加放过多调味料,按自己口味调整。
香椿芽拌香干
主料
香椿200g;五香豆干100g;盐1-2g;香油5g;
辅料
花生米80g;陈醋3g;白糖1-2g;
香椿芽拌香干的做法步骤
1:香椿洗净控水,撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。
2:烤箱提前预热至170度,将花生米放在烤箱中层,上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮,切成花生碎(没有烤箱,直接用平底锅炒熟一样的效果)。
3:开一小锅水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
4:焯水后的香椿用冰水冰一下。
5:捞出攥干水分后切成香椿末。
6:五香豆干洗净切丁。
7:取一大盘,放入香椿末、豆干、花生碎,调入盐、陈醋、白糖和香油,拌匀后即可食用。
小窍门
1.香椿含有少量的亚硝酸盐,食用前一定要先焯水。2.五香豆干本身有咸度,所以调味时要注意盐的用量,太咸了反而会让香椿的香味失色。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚)新浪微博:@暖暖尚