茄汁三文鱼丸拌饭
主料
三文鱼150g；猪肉100g；米饭1碗；番茄2个；蛋清1个；
辅料
黄酒15g；盐适量；糖2g；胡椒粉1g；洋葱半个；
茄汁三文鱼丸拌饭的做法步骤
1：备好三文鱼肉和猪雪花肉。
2：切块。
3：肉加水和黄酒，用破壁机搅打成泥，然后加盐和胡椒粉搅拌均匀。
4：加一个蛋清搅拌到上劲儿。
5：不要开火，勺子整形入锅里的水里。
6：全部放入后开小火，不要让水开，小火慢慢养熟，然后捞出立即放入冰水里。
7：西红柿去皮打汁。
8：锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁。
9：加盐糖和胡椒粉调味，煮几分钟。
10：放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11：米饭整形，盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦。
小窍门
丸子一定是浸熟，不要把水煮开，这样做的丸子嫩。
番茄龙利鱼丸饭
主料
龙利鱼1大块；番茄2个；鸡蛋1个；洋葱半个；胡萝卜1个；
辅料
生姜2片；
配料
黄油适量
面包屑适量
黑胡椒适量
番茄酱适量
白糖适量
料酒适量
香油少许
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤
1：将食材准备好，洗净；胡萝卜切碎末；
2：这是所需的调料；
3：番茄切碎；洋葱切丁；胡萝卜切碎末；龙利鱼剁成鱼泥；准备2片生姜切片；
4：鱼泥里放少许盐；
5：放入黑胡椒碎；
6：放入料酒；
7：放入香油；
8：放入蛋清；
9：放入面包屑；
10：放入胡萝卜碎；
11：放入少许洋葱碎和姜末，用筷子朝一个分方向搅打上劲儿；
12：手上沾点水将鱼肉滚成小丸子；
13：小锅里放入烧开后放入鱼丸；煮至变色后捞出备用；
14：炒锅置火上，锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎（炝锅用的）；
15：放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱；
16：随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水，随后放入煮好的鱼丸，大火，见汁收的差不多时放入少许盐，糖调味。（后面没有拍）
小窍门
给宝宝吃可以将鱼丸做小点，因为焯过水会变大些。给宝宝吃可以不放味精，味道也很好。所有调料用量根据鱼的重量来定夺；番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮，而且味道浓郁。调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用，在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
茄汁鱼块盖饭
主料
稻花香大米1杯；鲦鱼块300g；番茄300g；芦笋100g；
辅料
胡萝卜适量；盐2g；糖2g；胡椒粉1g；清鸡汤1碗；番茄酱1勺；
茄汁鱼块盖饭的做法步骤
1：大米淘洗一下按1:1.2的比例加水，上笼蒸25分钟蒸熟备用。
2：鮰鱼的鱼肉切成小块儿。只片的鱼肉部分没有刺。
3：一勺淀粉，一勺面粉调和成糊。
4：鱼块加盐胡椒粉和生抽腌制五分钟，然后挂糊后。
5：五成热，油温入锅炸至金黄捞出备用。
6：芦笋根部老皮刮掉。
7：芦笋和几片胡萝卜焯烫备用。
8：炒锅中放少许油炒香洋葱后下去皮的西红柿丁，加盐，糖，胡椒粉炒至软烂。
9：加一碗清鸡汤，煮到浓稠再加番茄酱调色。
10：最后下入鱼块煮到回软。
11：汤汁煮到浓稠后下入芦笋丁出锅。
12：把米饭整型放入盘里，做好的鱼块盖到米饭上就可以了。
小窍门
俺家宝贝5岁了，太小的宝宝调味要注意。
茄汁烩丸子
主料
闽正海鲜丸子250克；
辅料
胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；
调料
番茄沙司2勺
水淀粉适量
糖1勺
醋1勺
盐少许
茄汁烩丸子的做法步骤
1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。
2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。
3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。
4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。
5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。
茄汁肉丸
主料
肉丸子300克；西红柿1个；蕃茄酱3勺；葱1棵；姜1块；盐1勺；
辅料
白糖3勺；
茄汁肉丸的做法步骤
1：材料
2：肉丸子
3：西红柿切块
4：葱切花、姜切片
5：油烧热下葱、姜爆香
6：倒入西红柿块翻炒一下
7：倒入开水
8：加蕃茄酱
9：中火熬
10：加入盐、白糖
11：倒入丸子小火熬至
12：熬至汤汁收浓就可以出锅
13：散上葱花
茄汁牛肉丸拌饭
主料
大米1杯；撒尿牛肉丸6个；
辅料
洋葱20g；番茄酱2大勺；
调料
盐适量
糖1小勺
胡椒粉1g
茄汁牛肉丸拌饭的做法步骤
1：大米水洗后加1--1.2杯水，开水上笼蒸20分钟。
2：蒸好的米饭。
3：锅里放少许油，炒香洋葱碎。
4：放入番茄酱炒一下。
5：加半碗水煮开，同时放入盐，糖和胡椒粉。
6：放入撒尿牛肉丸。
7：小火煮到收汁。
8：米饭和熟豌豆粒放入盘子里。
9：放上茄汁牛肉丸即可。
小窍门
1.因为米饭很好吃，所以我没有留太多汤汁，喜欢汁多的可以多留点汁。2.蒸米饭时加1--1.2倍的水即可。
茄汁鸡肉丸
主料
鸡肉360克；
辅料
面包糠30克；鸡蛋70克；水少许；
配料
油适量
盐适量
黑胡椒粉少许
白朗姆酒2小勺
蛋清1大勺
淀粉1大勺
白糖1大勺
白醋适量
蕃茄酱适量
茄汁鸡肉丸的做法步骤
1：将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
2：抓拌均匀后放入蛋清。
3：放入淀粉，抓拌均匀。
4：放入少许油，拌匀，静置10分钟。
5：将肉蓉整形成肉丸状。
6：将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
7：锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
8：炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。
9：用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
10：碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。
11：炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。
12：将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。
小窍门
1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。
茄汁鱼丸饭
主料
金龙鱼原香稻米400g；自制鱼丸500g；西红柿500g；洋葱1个；
辅料
番茄酱50g；盐4g；胡椒粉2g；糖5g；
茄汁鱼丸饭的做法步骤
1：金龙鱼原香稻，是东北大米里品质较高的一种。取需要的量
2：淘洗一下
3：加适量水蒸成米饭备用
4：自己做好的鱼丸备用
5：锅中放适量油，炒香洋葱碎
6：西红柿去皮切丁
7：倒入锅中
8：翻炒均匀后加盐、糖和胡椒粉
9：中小火炖至西红柿软烂后加番茄酱
10：放入鱼丸
11：稍微炖煮，收浓汤汁
12：放入熟豌豆配色
13：翻炒均匀离火
14：米饭盛入盘中，盛入茄汁鱼丸即可享用
小窍门
米饭里水不要太多，米饭蒸的软硬合适即可
茄汁丸子
主料
猪肉末适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米淀粉适量；食用油适量；姜末适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
茄汁丸子的做法步骤
1：原料。
2：肉末里加1个蛋清，盐，姜末，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，玉米淀粉。
3：拌匀。
4：炸丸子。
5：炸熟捞出。
6：用少许盐，白糖，玉米淀粉，亨氏番茄酱，少许生抽，水，调汁。
7：炒锅内倒少许油炒汁。
8：汁炒至粘稠。
9：倒入丸子翻炒均匀即可。
10：放香菜点缀。
茄汁丸子汤
主料
丸子适量；西红柿2个；
辅料
葱适量；姜适量；番茄酱适量；
茄汁丸子汤的做法步骤
1：西红柿，丸子，葱，姜备用。
2：西红柿切十字口，锅中加水烧开，将西红柿放入锅中焯水。
3：焯水的西红柿剥皮切小丁。
4：葱姜切片，2勺料酒，2勺番茄酱，一勺白糖调成料汁备用。
5：锅中放油，热后下葱姜炒香
6：放入西红柿丁，炒出水，加入调好的料汁。
7：加入适量清水，一点酱油，盐调味后烧开。
8：汁烧开下丸子，大火煮开，转小火煮至汤汁粘稠。
9：装盘撒上葱花碎即可。