薯丁火腿蛋
主料
鸡蛋2个；火腿肠半根；盐适量；
辅料
土豆半个；葱花适量；鸡精适量；
薯丁火腿蛋的做法步骤
1：土豆、火腿肠切丁，葱切碎备用，鸡蛋打成蛋液。锅里倒油将土豆丁炸一下，不用倒太多油，比平时炒菜多一点就可以，将土豆丁慢慢炸至金黄，因为怕炸糊这一步没来的及拍照，炸成如图一这样的就可以了。（平时可以冷冻一点煮过的土豆条，想吃的时候切丁微炸就可以了）
2：将炸好的土豆丁火腿丁放同一碗中，把打好的蛋液和葱花加进去，然后加盐，鸡精调味
3：锅里不用再加油，炸土豆丁的油如果剩太多可以倒出来一点，毕竟我们不要吃的太油腻，开火待油热将蛋液倒进去，这时可以用筷子把土豆丁和火腿丁轻轻拨动使他们分布更均匀。
4：待一面成型后可以翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。
5：抹上番茄酱开吃吧。
6：再来一张侧面
小窍门
土豆切丁后不用过水，直接炸，炸到两面金黄软香软香的就可以了，我是宝妈，也爱美食更多原创美食可以关注我的公众号晴小灶。
火腿豆腐羹
主料
内酯豆腐适量；
辅料
火腿肠适量；油麦菜适量；鸡蛋液适量；
调料
盐适量
淀粉适量
生抽适量
鸡精适量
白胡椒适量
香油适量
火腿豆腐羹的做法步骤
1：豆腐切成丝。
2：切好后，放进冷水里。
3：准备火腿丝，青菜丝，鸡蛋液。
4：准备淀粉水，淀粉水里放一些白胡椒，搅拌均匀。
5：砂锅里倒入冷水，水烧到冒小泡，倒进淀粉水，搅拌均匀。
6：水开，依次放火腿丝，青菜丝，豆腐丝，豆腐丝，生抽，盐，味精。
7：撒上鸡蛋液。
8：出锅，放黑芝麻，香油。
小窍门
我用的油麦菜叶子，根据自己喜好，还可用其他青菜。不喜欢吃清淡口的，可以放一块浓汤宝当高汤使用。
火腿冬瓜羹
主料
冬瓜适量；青豆适量；火腿适量；鸡蛋2个；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
火腿冬瓜羹的做法步骤
1：青豆解冻，清洗干净；火腿切丁。
2：鸡蛋2个，分离出蛋清备用。
3：冬瓜去皮洗净，切块。（大小根据自己的料理机来定）
4：放入料理机中，加适量水打成蓉。（水先少加点，后面做的时候如果觉得稠了再加水）
5：炒锅烧热，倒油，倒入青豆和火腿丁稍微翻炒。
6：倒入冬瓜蓉，搅拌均匀，开锅后煮5分钟。
7：倒入鸡蛋清，快速搅拌均匀。
8：加入胡椒粉和盐调味即可。
火腿薯角
主料
土豆二个；火腿半个；洋葱一块；
辅料
盐4克；迷迭香一小勺；生抽5克；油适量；胡椒小量；
火腿薯角的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、土豆去皮切成薯角，火腿和洋葱切粗丝。
3：3、炸锅提前预热，将薯角放进炸篮中，
4：4、启动炸锅180度12分钟。结束后将薯角取出。
5：5、炸薯角的时候，炒锅可以启动了，倒一点油，炒香洋葱后下火腿丝翻炒。
6：6、将薯角倒入锅中。
7：7、翻炒后加盐胡椒碎及迷迭香和生抽入味儿。
8：上桌即可。
火腿豆腐羹
主料
火腿肠120克；嫩豆腐280克；
辅料
芥花油1勺；葱姜少许；生粉适量；食盐2小勺；味精少许；香菜2根；
火腿豆腐羹的做法步骤
1：准备好盒装豆腐及火腿肠切小丁、葱姜和香菜
2：盒装豆腐四周擦净并撕去压膜反扣案板上，四角切小口向上提起包装盒了
3：将嫩豆腐横、竖交错切小丁
4：放入清水中冲洗干净备用
5：取少许生粉用清水和开
6：油热爆香葱姜倒入清水加盖大火
7：水开后倒入豆腐小丁加盖大火
8：滚开后加少许食盐调味
9：慢慢入生粉液边倒边用锅铲滑锅
10：倒入火腿丁
11：火腿丁浮起后撒少许味精
12：最后丢些香菜增色起香关火
13：倒入碗中，趁热食用
小窍门
一定要加入适量生粉液，烧至浓稠更好喝
皮蛋火腿鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；盐1g；淀粉1勺；姜末适量；火腿1根；皮蛋2个；
辅料
温水5g；
皮蛋火腿鸡蛋羹的做法步骤
1：火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里，没过皮蛋，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大概十几分钟的样子，（锅的大小及装水量不一样，中途可以打开看一下，表面稍微发白不流动就可以了，也可用筷子轻戳一下）。
2：蛋清半凝固状态加入蛋黄。
3：加入蛋黄的样子。
4：小火继续蒸到蛋黄凝固。
5：蒸好晾凉，切好摆盘，可以直接吃，也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁，直接吃也很好吃。
鸡蛋火腿羹
主料
鸡蛋2个；午餐肉100g；
调料
淀粉2勺
盐1g
白胡椒1勺
鸡蛋火腿羹的做法步骤
1：两个鸡蛋打散，午餐肉切小丁。
2：500ml水，水开放午餐肉煮2分钟，倒入鸡蛋，鸡蛋要慢慢倒，边倒边搅拌才会散开不会成团。
3：倒入鸡蛋后烧开，加一点点盐（午餐肉本身就是咸的），白胡椒调味，如果尝下觉得咸度够了也可以不加盐。
4：淀粉凉水化开，倒入勾芡，出锅享受。
小窍门
如果喜欢酸的同学，可以加点陈醋尝尝，反正我喜欢。
青菜火腿豆腐羹
主料
嫩豆腐半块；小白菜2颗；火腿肠0.5根；
辅料
盐适量；淀粉适量；鸡精适量；
青菜火腿豆腐羹的做法步骤
1：小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
2：沥干水分，然后将其切成碎末；
3：嫩豆腐洗净后，切成小块；
4：火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
5：锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
6：焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7：另起油锅，炒香小白菜；
8：倒入适量清水或者高汤烧开；
9：调入适量盐；
10：将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
小窍门
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
香菇火腿蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；香菇1朵；火腿肠1小节；荷兰豆1根；
辅料
凉水90ml；盐适量；
香菇火腿蒸蛋羹的做法步骤
1：香菇去蒂，一部分切成片，余下的切碎。
2：火腿肠切几片斜片，余下的切碎。
3：荷兰豆撕去蒂，切菱形片
4：鸡蛋打入碗中加入凉水和盐搅拌均匀后过滤一下。
5：加入火腿碎和香菇碎，搅拌均匀，倒入蒸碗中，放上一片香菇片，盖上盖子（或保鲜膜）上锅蒸。
6：水开后蒸10分钟，放入火腿片及荷兰豆继续蒸5分钟即可。
小窍门
1、鸡蛋液和水的比例是1:1-1.52、火腿片和荷兰豆比较重，先加的话会沉底，所以要先蒸一会待蛋液略微凝固后再加入。3、过滤过的蛋液口感更细腻，这里用的是鲜香菇，使用干香菇的话要提前泡发。
栗蓉火腿月饼
主料
低筋粉128克；转化糖浆88克；葵花籽油37克；碱水1.6克；
辅料
栗蓉馅200克；冬瓜蓉100克；熟火腿肉100克；
调料
蛋液适量
栗蓉火腿月饼的做法步骤
1：饼皮：低筋粉128克，转化糖浆88克，葵花籽油37克，碱水1.6克。
2：将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3：加入玉米油，搅拌均匀。
4：倒入面粉。
5：拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
6：馅料：栗蓉馅200克，冬瓜蓉100克，熟火腿肉100克装饰：全蛋液适量。
7：熟火腿肉切成绿豆大小的丁。
8：将栗蓉馅，冬瓜蓉，火腿丁一起放入大碗。
9：充分抓匀，成均匀团状，备用。
10：分别将皮馅分割成13等分。
11：取一块饼皮，按扁，放入馅料。
12：将饼皮向上推起。
13：包好，收口。
14：放入撒粉的模具中。
15：扣在案台上，向下压实。
16：提起模具，轻轻脱模。
17：摆入烤盘中，表面喷水。
18：放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
19：取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
20：表面金黄，出炉。
小窍门
1、冬瓜蓉也可以用栗蓉。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。3、刚出炉的月饼较干，放置回油后食用口感更佳。