蚵仔煎
主料
牡蛎适量;大葱适量;
辅料
盐适量;地瓜粉适量;
蚵仔煎的做法步骤
1:先把牡蛎洗干净沥干备用
2:大蒜洗净切碎
3:把大葱和沥干的牡蛎混合加入盐和地瓜粉轻轻的搅匀
4:油锅烧热倒入牡蛎平铺开来
5:轻轻的反复翻面,让表面焦香
6:反复翻面几次直到牡蛎熟了就可以了,(也可以打入鸡蛋液一起煎)然后蘸甜辣酱或番茄酱
小策海鲜今日菜谱:蚝烙 生蚝肉,牡蛎肉,蚵仔煎
主料
生蚝肉150g;蛋一个;葱2棵;
辅料
番薯粉100g;虾皮一小撮;
蚵仔煎的做法步骤
1:准备原料:生蚝肉,番薯粉,鸡蛋,小葱
2:将番薯粉加水化成薄糊状
3:倒入生蚝肉拌匀
4:加入虾皮,小葱花,一点点盐拌匀,制成糊
5:起锅热油,倒入适量的糊,我做的量适合2个人吃,我一共做了2个
6:用锅铲将糊烙成饼,把外扩的糊收拢,不要扩的太大
7:一面煎的稍微有点黄了(就是有点变透明色),这个时候,把蛋液倒下去
8:翻面再煎一下
9:这个是咸的,滴了几滴酱油,撒了把香菜,给老公吃,下面那个是我的。
10:这个加了番茄酱的是我的,我不爱香菜,呵呵。好了
神仙菜啊,莴笋干炒肉
主料
莴笋干100-150g;五花肉150g;
辅料
糖少许;盐少许;鸡粉少许;生抽少许;
调料
葱花少许
莴笋干炒肉的做法步骤
1:莴笋干浸泡15-20分钟,中途换一次水。不要泡太久,损失脆感。浸泡好了沥干水分。
2:葱洗干净。五花肉清洗一下擦干。
3:葱切葱花,五花肉切薄片。
4:起锅烧油少许,煸炒五花肉片出油。
5:把莴笋干倒进去翻炒一分钟,加鸡粉,盐,糖,生抽翻炒均匀,中小火焖炒一分钟。
6:撒葱花。
7:出锅。
醋溜土豆丝啊
主料
土豆4个;陈醋1.5大匙;盐1/2茶匙;鸡粉1/2茶匙;
辅料
蒜4瓣;油1大匙;
醋溜土豆丝的做法步骤
1:土豆去皮切丝,用水泡洗2-3次,洗去淀粉,炒出来才爽脆,不粘锅。(刀工不好,只能切成这样。)
2:蒜剁末。
3:热油锅,把蒜爆香。
4:把土豆丝放入爆炒。
5:炒至土豆丝有点透明断生,放盐,鸡粉和陈醋再炒一下即可。
6:非常爽脆可口。(吃辣的可以放辣椒炒。)
蚵仔煎。蚝仔烙
主料
红薯粉一碗;生蚝一斤;鸡蛋5个;
辅料
油适量;盐适量;鱼露适量;生粉适量;胡椒粉适量;香菜两颗;
蚵仔煎的做法步骤
1:将一碗红薯粉倒入盆中;
2:倒三碗水进去薯粉中;
3:加适量的生粉;
4:用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
5:将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
6:热锅,放入少量油;
7:倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
8:基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
9:等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
10:用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
11:装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
小窍门
小贴士菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,好吃给个赞哦!
黄豆肉皮和肉(这叫啥菜名啊)
主料
肉适量;肉皮适量;黄豆适量;
辅料
葱适量;大料适量;干辣椒适量;生抽适量;料酒适量;盐适量;糖适量;姜适量;蒜适量;
黄豆肉皮和肉的做法步骤
1:葱姜蒜切块肉和肉皮切条黄豆凉水泡开
2:肉和肉皮焯水去沫
3:葱姜蒜大料干辣椒放锅里炒香
4:放肉和肉皮
5:放生抽
6:放料酒
7:放冰糖和盐继续炒
8:放黄豆
9:放盐和清水漫过食材
10:加盖炖好久收干汤汁为准
11:哒哒~我整的有点糊锅了大家可以炖个更好看的样子分享给我哟
改良版蚵仔煎
主料
姜少许;蛤蜊肉15个;卷心菜少许;香菜少许;鸡蛋2颗;
辅料
植物油15ml;盐1匙;十三香1匙;
改良版蚵仔煎的做法步骤
1:红薯淀粉调成糊,拌入蛤蜊肉,卷心菜,香菜,姜末,少许盐和十三香
2:拌匀
3:不粘锅加油(多点),油热后倒入食材,小火煎
4:两分钟后,翻面,再煎两分钟
5:再翻面,倒入鸡蛋液,
6:翻面,煎熟
清香柠檬凝乳--粉丝作品精选by琪啊啊啊啊啊
主料
柠檬1个;鸡蛋1个;水50克;
辅料
细砂糖45克;
清香柠檬凝乳的做法步骤
1:1.柠檬表皮用盐清洗一下,再把柠檬刮皮备用(不要刮到白色部分)
2:2.柠檬挤汁并加入50克纯净水(用这个挤汁很是方便)
3:3.鸡蛋打匀加入细砂糖混合
4:把②和③混合倒入桶中选择果酱程序就好啦;进行一半后加入之前刮好的柠檬皮。
5:浓稠后倒入容器冷却后冷藏。
小窍门
这个版本的柠檬凝乳,没有添加黄油,材料更简单,口味也更清爽,超赞的
鲜蚵早餐饼
主料
面粉100g;牡蛎肉200g;鸡蛋3个;韭菜50g;
辅料
胡椒粉少许;盐适量;黄酒一勺;橄榄油适量;
鲜蚵早餐饼的做法步骤
1:韭菜切碎。牡蛎摘洗干净,控干水份加少许黄酒,胡椒粉腌制20分钟。再用清水冲洗干净控干。
2:鸡蛋打散,加入牡蛎肉。
3:再加入面粉、韭菜碎、少许盐,搅拌均匀。
4:平底锅热锅冷油,舀入一勺面糊,大小视个人喜好,但不要太厚,煎至两面金黄即可。
超级漂亮的彩色饭团,大爱啊
主料
紫甘蓝适量;胡萝卜一段;菠菜一根;大米小半碗;
辅料
肉末一些;青豆一小勺;玉米一小勺;绿萝卜一块;
彩色饭团的做法步骤
1:把各种蔬菜处理干净后用料理机打成蔬菜汁。菠菜要用开水焯过去掉草酸才可以用来榨汁,这一步不能省略的。
2:把打好的蔬菜汁一一放入适量的米,把米浸泡在蔬菜汁里,蔬菜汁泡米最好时间久点这样颜色漂亮些,晚上泡好可以白天蒸。
3:米泡好后就可以上火蒸了,把米蒸熟。宝宝的量我用的不多,一个颜色一小把,就可以了。米蒸熟后颜色有些变化,不只是米,面条馒头用天然的蔬菜汁和面蒸熟后颜色都会变的,所以妈妈们这个可以判断食物是用的色素还是果蔬汁。
4:把胡萝卜肉末等材料按照宝宝的口味炒熟,一会要包入饭团里。
5:把胡萝卜肉末等材料按照宝宝的口味炒熟,一会要包入饭团里。
6:最后用花型模具压出几个蔬菜花,蔬菜最好处理熟,把花放到饭团上做装饰就可以了,其实我感觉用摊熟鸡蛋饼做这个小花更适合,软度适中,最主要的是我家宝超级喜欢。提示下馅料别包的太多,要不漏馅要不就是不好成型,米饭温热的时候最好做形状了,而且粘度好。
7:我是爱折腾的妞妞,谢谢大家喜欢我,爱你们,以后一起交流一起努力。