苦瓜豆角
主料
苦瓜1条；豆角150克；
辅料
猪油1/2勺；蒜头3个；食盐5克；鱼露1克；
苦瓜豆角的做法步骤
1：炸猪油
2：爆香蒜头
3：把苦瓜和豆角倒入炒锅
4：快速大火翻炒！
5：调味即可上碟啦！
角瓜烧鱼
主料
草鱼适量；角瓜1根；
辅料
青辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
料酒1勺
食盐适量
白糖少许
角瓜烧鱼的做法步骤
1：草鱼肚改刀切小块，加入生抽，料酒，蚝油，生粉，食盐腌制10分钟。
2：然后放入锅中煎制一下。
3：表面金黄时盛出备用。
4：生姜切片。
5：几粒大蒜切碎。
6：三根小葱切碎。
7：3个青辣椒切圈圈。
8：三个小米椒切圈圈。
9：角瓜去皮切成小条。
10：一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，少许白糖，适量食盐和清水调一个料汁。
11：锅中烧油爆香蒜末，姜片和辣椒。
12：加入角瓜翻炒均匀。
13：调好的料汁倒入锅中。
14：加入煎好的鱼块一起焖一下。
15：待汤汁收的差不多时关火即可完成。
小窍门
这道菜中角瓜的清甜气和煎鱼块的咸鲜味正好中和，再搭配辣椒的一丝丝辣味，简直美味极了。
角瓜虾仁
主料
角瓜1个；海虾3只；
调料
酱油3克
盐3克
油适量
大蒜少许
角瓜虾仁的做法步骤
1：准备好所需要的食材。
2：角瓜对瓣切开，用勺子挖去中间的瓜籽，再切成片。
3：海虾去壳，背部切开去虾线，再切小块。
4：锅里加入适量的清水，加少许盐，温水的时候把角瓜片放进去焯水，焯水的时间长短会影响角瓜的口感，主要根据自己的喜好来就好了。
5：炒锅里放油，先用大蒜片爆香，再放角瓜去炒，加入适量的酱油提鲜。
6：最后放入虾仁翻炒，直至虾仁变色，加盐调味就可以出锅了。
小窍门
1.角瓜焯水的时间不宜过长，太软了营养流失也会比较严重。2.虾仁变色就是熟了，所以不要翻炒太久，虾肉炒久了，口感上会硬，鲜味也会有减少。
角瓜鸡蛋饼
主料
全麦面粉50克；角瓜一小个；鸡蛋3个；
辅料
葱花适量；盐适量；油适量；番茄酱适量；花椒面适量；
角瓜鸡蛋饼的做法步骤
1：角瓜擦丝，葱花切碎。
2：角瓜丝、葱花放入盆中，加适量盐和花椒面，打入三个鸡蛋。
3：加入全麦面粉。
4：搅拌均匀成糊状，如果太稠，就加点水。
5：电饼铛预热，刷适量油。
6：倒入面糊，摊均匀。盖盖儿，上下火3分钟。
7：烙好了。
8：切开装盘，配上番茄酱，美味即成。
9：来个特写。
素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
角瓜丸子
主料
角瓜500g；鸡蛋1个；
辅料
大葱1根；香菜2棵；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；盐适量；油大量；面粉30g；
角瓜丸子的做法步骤
1：角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。
2：大葱和香菜都切碎。
3：角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。
4：处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。
5：拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6：加入面粉。
7：彻底搅拌匀。
8：炒锅烧油。
9：油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。
10：翻动，变色浮起就熟了。
小窍门
面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。
角瓜虾米
主料
角瓜1个；虾米一小把；
辅料
盐6g；酱油8g；十三香8g；
角瓜虾米的做法步骤
1：角瓜又名西葫芦，去掉头尾，45度斜切2厘米厚的块儿。
2：刀在横切面中间，沿两边的平行线切断。
3：把两块儿码齐，切片，这样就可以切成菱形片。
4：虾米取一小把，洗净备用。
5：干锅热油，放十三香和洗净的虾米，略炒几下。
6：待虾米炒出香味，放入角瓜片。
7：加少许酱油和盐（注意：盐的量要比平时少，因为虾米本身带咸味），大火翻炒，待角瓜变软，即可出锅。
角瓜鸡蛋饼
主料
角瓜0.5个；面粉1勺；
辅料
青甜椒2条；胡萝卜3块；台湾热狗肠5个；葱花末适量；鸡蛋3个；
角瓜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备胡萝卜一小段，青甜椒2小段，葱花末，鸡蛋3个，台湾小肠一袋
2：在一起打碎
3：角瓜切丝，或插丝
4：搅拌在一起
5：放入鸡蛋
6：边加面粉边搅拌均匀
7：锅里加少许油，两边煎成金黄qie色即可出锅
8：切成4半装盘ok
麦角饼
主料
藕适量；五花肉适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
麦角饼的做法步骤
1：原料图
2：将藕刨成细丝备用
3：五花肉洗净切丁备用
4：先下五花肉煸炒，加盐和生抽调味，加入藕丝炒熟即可
5：放凉备用
6：面粉加入少许盐揉成面团
7：分成若干小剂子
8：擀成薄薄的面皮
9：用这个可以将面皮修饰的很圆很完整
10：将炒好的馅料放入面皮中包好
11：平底锅加少许油，下麦角饼煎至两面金黄。中途加少许水，饼皮会很柔韧，不会发干。
12：配上稀饭小菜很是美味哦。
清炒角瓜
主料
角瓜1个；
辅料
蒜瓣2个；盐半茶匙；鸡精半茶匙；生抽半汤匙；
清炒角瓜的做法步骤
1：角瓜一个，洗净切片；
2：锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；
3：不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；
4：即可出锅。
小窍门
1、此菜全过程无需加水；2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。