番茄鸡蛋泡饭
主料
番茄适量；鸡蛋适量；隔夜饭适量；
辅料
葱适量；
番茄鸡蛋泡饭的做法步骤
1：热油放入番茄块。
2：加入少许水。
3：煮开放入隔夜饭。
4：煮开。
5：饭粒煮软了加入适量盐调味。
6：最后加入葱花。
7：翻均匀即可，香哦！
泡菜丝炒鸡蛋
主料
金包菜梗泡菜300g；鸡蛋4个；
辅料
香菇精1丢丢(或鸡精)；食用油适量；
泡菜丝炒鸡蛋的做法步骤
1：泡好的金包菜梗，切丝备用。之前有写过自制泡菜的食谱，用咖啡罐子做一小罐泡菜水是很方便的，塞冰箱冷藏里又不占多少位置又不会坏。吃金包菜时候的菜梗和中间没有叶子可扒的芯，不要丢掉，直接塞到泡菜坛子里，2-3天就泡好了，切丝炒鸡蛋真是饭扫光。
2：4个鸡蛋，打散成蛋液。
3：锅内放油，下鸡蛋进去煎。
4：煎好的鸡蛋盛出来备用。
5：锅内放油，下泡菜丝翻炒，至熟。
6：把之前炒好的鸡蛋加进来一起炒一下，撒一丢丢香菇精或鸡精，炒匀即可。我的泡菜咸度够了，没有另外加盐，亲们请根据自己泡菜的咸度，决定要不要加盐。
7：泡菜丝炒鸡蛋，酸咸适口，带着微辣，因为泡菜水里面有放辣椒，米饭杀手，名副其实～
小窍门
泡菜的做法，请参考我之前的菜谱：自制泡菜。
泡菜炒鸡蛋
主料
泡菜110克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
泡菜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：泡菜、鸡蛋（已打入碗中）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：加适量的盐。
4：调味打成蛋液。
5：烧锅倒油烧热，下入打好的蛋液翻炒成块。
6：然后，合入泡菜翻炒翻炒，即成。
鸡蛋啤酒泡鲞
主料
鸡蛋4只（去壳218g）；啤酒120g；盐2g；
辅料
面粉330g；
鸡蛋啤酒泡鲞的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中。
2：加盐、啤酒打散。
3：放入面粉搅拌均匀成浓稠面糊，盖盖饧发5个小时。
4：用勺子要一勺面糊。
5：锅中放菜籽油烧至7成热，倒入面糊中小火炸制，待面糊浮起后改小火炸至金黄色。
6：特色小吃，快来尝尝。
早餐饼一一鸡蛋泡泡
主料
面粉180g；鸡蛋3个；酵母3g；
辅料
香葱适量；火腿肠一根；
调料
盐适量
鸡蛋泡泡的做法步骤
1：碗里打入3个鸡蛋。
2：加面粉180克搅拌成絮状。
3：再加适量水，搅成糊糊，放3克酵母，搅匀，盖上保鲜膜，发酵2倍大小。
4：放切碎的火腿肠丁和香葱，适量盐，搅拌匀，待用。
5：锅里放适量油，烧6成热，转小火。汤匙在油里浸一浸。
6：面糊舀入勺子里，片刻，勺子轻轻晃动，圆形面糊自行脱落。
7：其它的泡泡记得翻面，煎至两面金黄，即可夹出。
8：滤油，放入碗里，开吃。
泡菜鸡蛋饼
主料
鸡蛋2个；泡菜60克；火腿肠2条；葱2棵；面粉60克；盐2克；水30ml；
泡菜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备好所有的材料。将火腿肠、葱、泡菜切成小丁。
2：葱末，火腿肠丁，泡菜丁全部加入鸡蛋碗中，一起搅拌均匀
3：加入面粉，盐和适量水，调成糊。
4：平底不粘锅抹薄油，用小勺子舀入面糊，摊成圆形。两面煎至金黄。（煎的时候忘拍照了）
5：出锅～女儿吃的时候配了点沾薯条的番茄酱。真心美味～
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜100克；
辅料
香葱2根；番茄酱1汤匙；熟黑芝麻5克；白胡椒粉少许；白砂糖1茶匙；油适量；
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：备好材料
2：鸡蛋打散，将蛋液过滤一下
3：葱切碎，加入蛋液中拌匀
4：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀
5：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎
6：煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜
7：从一边卷起，卷好后再两边煎一下即可
8：都煎好后切开食用。
小窍门
1、泡菜太多会过咸请酌量用；2、要在蛋液还没全干时开始卷，不然卷不紧。
鸡蛋泡菜炒饭
主料
米饭1碗；韩式泡菜155克；鸡蛋1只；
辅料
盐适量；味精适量；
鸡蛋泡菜炒饭的做法步骤
1：食材：米饭、韩式泡菜（已切碎）、鸡蛋（已煎）
2：烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒一下。
3：接着，合入切好的韩式泡菜翻炒翻炒。
4：然后，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：调味炒匀。
7：最后，出锅装盘，合入煎好的鸡蛋，即成。
芝士鸡蛋泡面
主料
泡面一包；圆生菜两片；鸡蛋1个；早餐芝士一片；
芝士鸡蛋泡面的做法步骤
1：按照普通方式加调料包煮一包泡面，个人觉得非油炸泡面做起来会比较清爽比如X谷道场之类的。
2：在泡面里加入撕碎的生菜叶。
3：打入一只鸡蛋。
4：喜欢吃比较碎的蛋花就多搅几下，喜欢大块的划拉两下即可。
5：加入一片早餐芝士。
6：芝士融化后搅拌均匀即可开吃。
小窍门
圆生菜可以换成小黄瓜片，味道更清新哦。
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜200克；
辅料
香葱2根；黑芝麻适量；
配料
亨氏番茄辣椒酱1匙
白胡椒粉适量
白砂糖少许
油适量
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：主要材料。
2：鸡蛋打散；
3：最好是过滤一下蛋液；
4：葱切碎，加入蛋液中拌匀；
5：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；
6：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；
7：煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；
8：从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）
9：切开食用。