甜酒酿
主料
糯米300克；甜酒曲2克；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米淘洗干净，泡七八个小时。
2：蒸屉铺蒸布，将糯米平铺，上锅蒸25分钟。
3：甜酒曲，超市就有卖，一包8克，可以制作2000克糯米。
4：蒸熟的糯米放无水无油大碗里，加一点儿纯净水挑散开。
5：晾至手温，撒入甜酒曲。仔细拌匀，尽量让每颗米都沾上酒曲。
6：拌好的糯米放入酸奶机内胆，糯米中间戳个洞，再撒一点儿酒曲在洞里，盖上盖子，设定时间36个小时。
7：时间到，醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量，剩下的密封好可以存放很久的。
酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
甜酒酿
主料
糯米1000克；
辅料
甜酒曲1块；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净浸泡数小时
2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3：准备甜酒曲
4：将三分之二的酒曲撵成粉状
5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6：拌好的米饭分装在干净的小碗中
7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8：美味就是这么简单～
9：冰箱冷藏一下味道更好哦
小窍门
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
甜酒酿
主料
糯米适量；甜酒曲适量；
甜酒酿的做法步骤
1：蒸好糯米饭，晾凉；
2：特意去打的山泉水，用来洗糯米饭；
3：用山泉水洗掉糯米饭上的浆；
4：洗好的糯米饭；
5：我煮四斤米，用半包甜酒曲；
6：把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上；
7：把饭和酒曲拌匀，轻轻压平，中间挖一个小洞，俗称“酒窝”
8：盖子盖好，静待甜甜的酒出来；
9：两天后酒窝里就出酒了，大功告成！
小窍门
1、做酒的过程中一定不要沾油，容器要洗干净；2、让酒发酵三四天，可以煮出来放冰箱里，以免进一步发酵。
甜酒酿
主料
糯米350g；凉开水170g；
辅料
甜酒曲1小袋；
调料
白砂糖1勺
甜酒酿的做法步骤
1：糯米350g，用水浸泡4-6小时。
2：大火隔水蒸熟。（约20分钟）。
3：蒸好的糯米晾凉。
4：甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）
5：将甜酒曲倒入糯米中。
6：再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）
7：装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。
8：放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。
9：甜甜的酒酿就做好了。
10：传统美食，甜酒酿，美美的滋味～
甜酒酿
主料
糯米180克；
辅料
安琪酒酿发酵粉1茶匙；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米适量，洗净，自来水浸泡一夜
2：浸泡好的糯米洗干净，然后放入电饭锅，加水，水和米齐平就可以了，煮饭
3：煮好的米饭盛出到容器中，容器内保证没有一滴水，不然酒酿会长百花毛有细菌的，待米饭冷却到40度，就是不烫手的温度倒入安琪酒酿发酵粉
4：倒入发酵粉后搅拌均匀
5：中间挖一个洞，压平，盖上盖子，28度以上静置3天，或者放入酒酿机中24小时。我夏天一般都是自然发酵的。
6：发酵2-3天有酒香有汤汁了就算成功了，然后倒入凉开水放入冰箱冷藏食用，如果想要更多汤汁，倒入凉开水后继续发酵5个小时。
糯米甜酒酿
主料
糯米1000g；
辅料
甜酒曲适量；红曲适量；
调料
高度白酒500ml
糯米甜酒酿的做法步骤
1：两斤糯米。
2：用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
3：放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
4：糯米已经涨起来了。
5：再加入适量的山泉水。
6：水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
7：煲好的糯米饭。
8：取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
9：一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
10：把酒曲碾成粉末。
11：糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
12：准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
13：把拌好的糯米饭盛入饭盒。
14：碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
15：手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
16：碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
17：现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
18：只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
19：看到来酒酿后取出。
20：两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
21：把米酒和糯米饭搅拌均匀。
22：再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
23：继续搅拌均匀。
24：用勺子整理平整。
25：盖上保鲜膜。
26：盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
27：时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
28：汁水也非常丰富。
29：盛出过滤。
30：把甜酒按压出来。
31：过滤好甜酒倒入茶壶加热。
32：咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
33：成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
甜酒酿
主料
糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；
辅料
凉开水适量；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；
6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
7：米放凉后，将米放到容器里；
8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；
12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；
13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；
14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；
15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；
小窍门
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。
自酿香甜米酒
主料
大米适量；
辅料
温开水适量；酒曲1块；白糖50克；
自酿香甜米酒的做法步骤
1：蒸好的米饭，凉到30℃左右
2：把一碗温开水，50克糖，酵母放进搅拌均匀。
3：放酵母，拌匀
4：保鲜膜密封，上面可以压一些重物。
5：2天左右出酒了，远远闻到酒香。
6：可以加热一下吃哦！对女人很有好处的。
小窍门
用糯米最好，我用的是大米，传统的是上锅蒸的，我直接用电饭锅蒸的，一定要把锅洗干净，不能有油，要不发酵不成功的。发酵用的盘子也要用开水消毒。所用到的餐具都一定要用开水消毒。
酒酿甜汤
主料
酒酿3勺；芒果1个；
辅料
马蹄3个；葡萄干1勺；冰糖1块；干玫瑰花瓣少于；
酒酿甜汤的做法步骤
1：准备食材，芒果我已切好
2：锅里加开水，加酒酿煮开，
3：加入马蹄，芒果丁，冰糖，用淀粉勾芡
4：出锅，加入葡萄干，花瓣
小窍门
喜欢热的就趁热喝，喜欢冰镇就放冰箱冷藏再喝。喜欢的食材随便加。也可以把冰糖换做蜂蜜，桂花都行哦