自制锅巴
主料
糯米半斤；面粉半斤；
辅料
盐适量；五香粉适量；孜然适量；
自制锅巴的做法步骤
1：糯米提前泡水几个小时
2：把泡好的糯米擀碎
3：擀碎的糯米加面粉活成面团
4：用擀面杖擀成薄皮
5：用刀切成小方块
6：准备油锅，烧到七层油温下锅
7：炸到黄色出锅，
8：撒上盐，五香粉那些拌匀
9：凉下来香脆可口的锅巴就制成功了
自制牛肉干
主料
牛肉1.5kg；
辅料
酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；
自制牛肉干的做法步骤
1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。
2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。
3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。
4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。
5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。
自制干辣椒
主料
米椒适量；
自制干辣椒的做法步骤
1：米椒800克
2：铺在烤盘上
3：放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。
4：之后用90度的火和烤150分钟
5：最后用70的火力烤50分钟
6：变样辣椒就烤的干干的了
小窍门
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。
干锅鸡
主料
鸡爪适量；鸡翅适量；鸡小腿适量；
辅料
青椒适量；土豆条适量；干辣椒适量；花椒适量；辣椒碎适量；花椒碎适量；蒜适量；姜适量；小红辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；豆干适量；小青辣椒适量；
干锅鸡的做法步骤
1：洗净沥干水分，下锅炸。
2：炸几分钟。
3：至金黄。
4：捞出备用。
5：然后继续炸土豆条。
6：炸5-6分钟。
7：捞出备用。
8：热油放入豆瓣酱、酱油、姜，蒜、干辣椒、花椒、小红辣椒，小青辣椒。
9：爆香。
10：放入尖椒和豆干翻炒。
11：放入备用的鸡和土豆翻炒。
12：加入适量盐和味精翻炒均匀。
13：可以出锅啦！
自制风干肠
主料
猪肉10斤；高度白酒150克；盐125克；白糖250克；香油15克；酱油100克；味精75克；红曲米粉3克；
辅料
调料适量；肠衣一袋；
自制风干肠的做法步骤
1：东西备好
2：肠衣洗净盐渍，温水泡着
3：猪肉肥肉切碎、瘦肉切小丁，口感好，看颜色浅，又加了点红曲米粉
4：肠衣套在灌肠器上
5：底头系好、开始灌肉
6：晾着四五天，表皮风干
7：上锅蒸，因为是两屉，上汽后二十分钟，上次五斤的肠就一屉蒸了十五分钟！蒸好后又扎眼、晾干晾凉了就装保鲜袋冻起来了！
自制红薯干
主料
红薯适量；
自制红薯干的做法步骤
1：红薯清洗干净；
2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；
3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；
4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；
5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；
6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；
7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；
8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。
小窍门
1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。
自制干豆角
主料
豆角适量；
辅料
水适量；
自制干豆角的做法步骤
1：豆角洗净备用
2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右
3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用
4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近
5：第二天就变成了这样
6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可
干锅鸡
主料
公鸡一只；
辅料
豆瓣辣椒10g；仔姜150g；
干锅鸡的做法步骤
1：鸡切块！放盐下水煮一下
2：准备好配菜！青椒红椒切块小米椒几切丝
3：仔姜丝
4：木耳丝下油锅炒熟！最后下木耳和仔姜！
5：下油！烧热先下花椒！老姜蒜末！豆瓣辣椒炒香！现在下鸡肉炒香！放下配菜就好了！
自制锅巴
主料
糯米三杯；
辅料
盐5克；糖15克；十三香一小勺；
自制锅巴的做法步骤
1：1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。
2：2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。
3：3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。
4：4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。
5：5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。
小窍门
米饭要蒸的硬些，比我们平常吃的米饭。
自制杨梅干
主料
杨梅500g；
辅料
冰糖50；
自制杨梅干的做法步骤
1：杨梅洗干净备用
2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）
3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮
4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝
5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅
6：放在太阳底下晒晒，更干爽
7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶
8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。
9：酸酸甜甜的，开胃