家常小炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
黄瓜一根；胡萝卜少量；彩椒少量；
配料
盐适量
花椒面适量
鸡精适量
葱花适量
家常小炒鱿鱼的做法步骤
1：新鲜鱿鱼一条清洗干净,我这是三条,只用了其中的一条。
2：把由于从肚子中间切开,把内脏清理干净,鱿鱼头留下,然后身体切花刀.
3：黄瓜、彩椒、胡萝卜切片备用。
4：将切好的鱿鱼放入开水锅中绰水，注意鱿鱼放入水中打卷捞起即可，不可时间长了口感就老了。
5：炒锅花椒面葱花爆锅，下入彩椒、胡萝卜、黄瓜翻炒，然后加入鱿鱼，适量盐翻炒后加入鸡精出锅
家常炖鲅鱼
主料
鲅鱼3个；大葱1段；
辅料
盐适量；味精适量；姜片适量；辣椒适量；醋适量；酱油适量；
家常炖鲅鱼的做法步骤
1：鲅鱼处理干净，切成小块也可整条炖
2：准备辣椒、蒜
3：姜片
4：油热后放入姜片炒香
5：放入鲅鱼煎一会，放下去不要先动它，煎一会在翻面翻早了肉会碎掉不成块
6：放适量老抽炒匀
7：放入适量的水，想吃鱼冻的可以多放点
8：放适量的盐
9：把辣椒、蒜放进入一起炖
10：放入大葱炒匀
11：在放适量的醋
12：炖个半个小时出锅放味精
家炖鲅鱼
主料
鲅鱼二斤；
辅料
葱段适量；姜片适量；蒜片适量；八角三个；朝天椒四个；料酒三汤勺；陈醋三汤勺；白糖一汤勺；
家炖鲅鱼的做法步骤
1：清水洗净的鲅鱼码好盘准备下锅。
2：准备好食材。
3：装入小盆中待调汁。
4：加入料酒，白糖。蚝油。陈醋。加入清水调匀。
5：把调好的料汁倒入锅里，把鱼入锅。开大火炖制。
6：大火炖制开锅改成小伙炖制15到20分钟左右。
7：小火炖至时间到，改大火收汁。
8：出勺，把香葱撒在鱼上面更显很有食欲。
小窍门
家炖鲅鱼不放一滴油，料汁调好倒入锅里直接把鱼倒入锅里，按步骤炖就可以了。
家常炖鲅鱼
主料
鲅鱼2条；
辅料
油1勺；料酒1勺；蚝油1勺；酱油3勺；醋2勺；十三香3段；葱4段；姜2块；蒜3个；干红辣椒2段；
家常炖鲅鱼的做法步骤
1：鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。
2：配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。
3：将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。
4：鱼煎好，放适量料酒
5：放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。
6：放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒
7：加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。
8：出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。
9：上桌可以吃啦
小窍门
1、鲅鱼很腥，煎鱼是把鱼皮煎成金黄色，再煎鱼肉，不粘锅只需要一勺油。2、蚝油有甜味，所以不用加糖提鲜3加水炖五分钟可以尝尝咸味，淡的话可以再加适量生抽。
家常鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；
家常鱼的做法步骤
1：先小火慢煎
2：调配料备好
3：煎至焦黄翻一面
4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟
5：快收汤时加入青红椒
6：起锅，成了！
小窍门
小火，慢煎，焖煮。
家常炖鲅鱼
主料
鲅鱼适量；
辅料
葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；花生油适量；
配料
盐适量
味精适量
香油适量
醋适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
家常炖鲅鱼的做法步骤
1：鱼洗净切好
2：准备配料如图
3：锅中放油烧热，放入葱，姜，八角，花椒
4：鱼放入翻炒
5：加入料酒、蚝油等调料，味精先不放
6：加水炖熟，出锅前加入味精和香油
家常熬鱼
主料
带鱼700g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
红糖适量
酱油适量
家常熬鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。
2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：添加酱油、红糖。
4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。
5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
炒鲅鱼
主料
鲅鱼肉300g；
辅料
老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；糖适量；醋适量；
炒鲅鱼的做法步骤
1：鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻
2：炒锅倒油烧热煸炒鱼肉
3：炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒
4：将葱、姜炒出香味
5：倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制
6：煮至水分基本蒸发完
7：临出锅时撒少许香菜增色又增香
8：盛出装盘看看还不错吧
小窍门
用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。
家庭版鲅鱼
主料
鲅鱼四条；
辅料
葱适量；番茄酱一袋；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；糖适量；老抽适量；酱油适量；
家庭版鲅鱼的做法步骤
1：鲅鱼从中间切开，清理掉内脏
2：葱姜蒜，花椒，大料适量，番茄酱我放了一袋，一块钱一袋那种
3：锅里放少量油，煸鱼，去腥，两面变色后盛盘备用
4：然后刷干净锅，放油，油热后把兑好的葱姜蒜等暴香，然后放入鱼，再加两碗水，15克糖，提鲜，盐在快出锅时候放，根据个人口味，汤汁冒大泡泡就是可以出锅了，然后放香菜点缀
家熬鲅鱼
主料
鲅鱼1条；
辅料
葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；
家熬鲅鱼的做法步骤
1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）
2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄
3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！