香酥鸡
主料
鸡适量；
辅料
面粉适量；油适量；
调料
红99海味火锅浓缩调料适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
香酥鸡的做法步骤
1：鸡处理洗净，去头去尾去脚，备用。
2：锅中加水，放入红99海味火锅浓缩调料，待汤汁烧沸后，将鸡放至锅内，煮一小时后关火，再焖半小时即可捞出。
3：用剪子将鸡剪开，并在鸡皮上裹一层面粉。
4：锅中倒油烧至80℃，将鸡肉放入油锅中，炸至外皮金黄色时捞出，食用时再撒上辣椒粉或孜然粉。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉100克；淀粉适量；盐适量；番茄酱适量；
辅料
鸡蛋1个；白胡椒粉适量；植物油适量；
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡肉洗净，切条。
2：将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。
3：炒锅加热，倒入植物油。
4：油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。
5：炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。
6：转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。
7：炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。
8：8-1.配上番茄酱，完成。
9：或8-2.番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。
小窍门
1.淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。2.鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。3.复炸过的鸡肉条更酥脆哦。4.油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。5.番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。
香酥鸡丁
主料
鸡腿3个；
辅料
中筋面粉100g；玉米淀粉50g；
调料
味达美臻品蚝油2勺
味达美臻品料酒1勺
盐1勺
香酥鸡丁的做法步骤
1：鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成丁。
2：加入一勺味达美臻品料酒。
3：加入2勺味达美臻品蚝油。
4：加入一勺盐
5：搅拌均匀，腌制20分钟。
6：把腌好的鸡腿肉倒入保鲜袋中，再把面粉和玉米淀粉一起倒入保鲜袋中，摇均匀即可。
7：锅中加油烧热，把鸡腿肉倒入锅中，煎至两面金黄。
8：倒去多余的油。
9：撒入白芝麻，继续煎多2分钟左右即可。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
鸡腿肉不能切太小，煎的时候会缩小。
香酥鸡翅
主料
鸡翅4个；料酒2勺；淀粉30g；菜籽油适量；
辅料
生抽2勺；鸡蛋1个；面包糠30g；番茄酱适量；
香酥鸡翅的做法步骤
1：先将鸡翅煮去血水。
2：在鸡翅正反两面轻轻划两下。
3：加入料酒，生抽将鸡翅腌制隔夜。
4：腌制好的鸡翅先裹上一层淀粉。
5：然后在裹上一层蛋液。
6：：最后在裹上一层面包糠。
7：手机wifi启动烘烤功能60分钟。在面包桶内倒入适量的菜籽油，大概5分钟后放入鸡翅。煎至两面金黄，中间翻面烘烤。
8：烤好的鸡翅装盘，挤上少量番茄酱就可以啦。
香酥鸡柳
主料
鸡胸肉1个；
辅料
鸡蛋1个；淀粉2勺；
调料
五香粉适量
盐适量
辣椒粉1勺
面包糠适量
番茄酱适量
香酥鸡柳的做法步骤
1：准备一块鸡胸肉。
2：改刀切成长条。
3：放入适量的料酒、五香粉，盐，辣椒粉、鸡蛋、淀粉。
4：搅拌均匀，腌制20分钟。
5：准备适量面包糠。
6：将腌好的鸡肉均匀沾裹上面包糠后，轻轻抖掉沾的不牢的面包糠。
7：锅内烧油温七成热，小火下锅慢炸。
8：炸至金黄捞出（不确定成熟度的伙伴可以尝尝）。
9：再配上番茄酱，椒香酥脆酸酸甜甜～完美！
10：成品
11：成品。
12：成品。
小窍门
炸的时候注意小火慢炸～火候太大容易炸糊。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉300g；
辅料
面包糠适量；鸡蛋1个；
调料
葱姜适量
奥尔良腌料适量
食用油适量
番茄酱适量
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡脯肉总刀背拍松
2：切丝
3：加葱姜，奥尔良腌料，少许酱油腌制。
4：打入蛋液，搅拌，再放生粉，拌匀。
5：裹面包糠。
6：裹好了。
7：油烧热，倒入。
8：炸至金黄色捞出控油。
9：摆盘。
10：外酥里嫩。
香酥鸡柳
主料
鸡胸肉300g；
辅料
盐少许；鸡精少许；十三香少许；胡椒粉少许；蚝油少许；料酒少许；水少许；生粉少许；
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉清洗干净
2：把鸡胸肉切成条
3：准备好葱姜蒜
4：可以自己放调料腌制，也可以在超市买腌料腌制，自己腌制就放盐，鸡精，料酒，十三香，胡椒粉，蚝油，辣椒粉，葱姜蒜。
5：用保鲜膜封好，放冰箱六个小时。
6：用裹粉水鸡蛋调成糊，鸡柳放在调好的糊里面，再在裹粉里面沾一下。用色拉油炸就可以了。
7：好了
香酥鸡翅
主料
鸡翅500g；
辅料
小苏打3克；淀粉10克；面粉15克；
香酥鸡翅的做法步骤
1：鸡翅里放姜、葱、花椒几粒、盐水里煮六成熟
2：取一个碗放入面粉15克小苏打5克淀粉10克兑水调成糊
3：放入煮六分熟的鸡翅放入少许油锅里煎成金黄色即成
香酥鸡腿
主料
鸡腿10个；面包糠/；鸡蛋1个；燕麦片/；
辅料
料酒3匙；盐5克；黑胡椒粉/；孜然粉/；生抽3匙；生粉/；
香酥鸡腿的做法步骤
1：鸡腿处理干净后加盐料酒生抽腌制2小时
2：用水冲洗掉盐和料酒生抽。把上部分的鸡皮从骨头上剥离肉往下面推一推。
3：放黑胡椒粉孜然粉拌匀。用手反复按摩便于入味。10分钟就可以了
4：骨头用锡纸包好方便操作。鸡腿均匀沾满生粉
5：鸡蛋打散。握住锡纸沾满蛋液。抖掉多余的蛋液
6：麦片和面包糠混合放在平盘里。鸡腿均匀裹好
7：炸篮里放一张油纸便于清洗。摆好鸡腿。要有间隔
8：空气炸锅预热180度2分钟后。炸20分钟
9：时间到取出摆盘。外酥里嫩
香酥炸鸡
主料
鸡翅根适量；
辅料
炸鸡粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；
腌料
盐适量
姜末适量
黑胡椒适量
料酒适量
香酥炸鸡的做法步骤
1：鸡翅根洗净改刀。
2：加腌料，腌制20分钟。
3：准备其他材料。
4：鸡翅根控水，裹一层炸鸡粉。
5：再裹一层蛋液。
6：最后裹面包糠。
7：这个样子。
8：放一旁返潮备用。
9：油热小火炸熟。
10：复炸一次。
11：出锅。
小窍门
最好把所有鸡翅根都蘸料后，返潮一下。可以防止溅油第一次炸火不要大，为了炸熟，炸的时候，可以用筷子扎几个洞