龙须拌面
主料
龙须面100课；
辅料
酱油1勺；豆豉辣椒酱1勺；芝麻油适量；
龙须拌面的做法步骤
1：清水烧开；
2：放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出；
3：煮熟的面，过冷水，捞出滤干水；
4：滤干水的龙须面，放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱，伴均就可以吃了。
小窍门
1.煮面的时候不要煮的太烂；2.过冷水时候不能浸泡；
小油菜龙须面
主料
龙须面适量；
辅料
葱适量；小油菜适量；平菇适量；肉丝适量；姜适量；
小油菜龙须面的做法步骤
1：备好食材:葱姜，肉丝，平菇
2：小油菜一把
3：龙须面
4：葱姜爆香加入肉丝，蘑菇翻炒，适量盐，鸡精，十三香，加入水烧开放入面条煮熟
5：鸡蛋是提前煎好的，放入小油菜就可以出锅了！天冷了，来碗面条也是暖暖得，你也来试试吧！
意式马卡龙
主料
杏仁粉66g；蛋白粉1g；糖粉66g；细砂糖10g；
辅料
蛋白24g；水16g；细砂糖56g；
意式马卡龙的做法步骤
1：糖分，杏仁粉分别过筛，然后混合过筛2次（筛的越细，饼壳越光滑哦）表偷懒哈！如果你的足够细，免筛也可以。看你心情咯！
2：倒入24g蛋白，用粉类覆盖，备用。
3：另取打蛋盆，称24g蛋白，蛋白粉1g.,不粘奶锅中称砂糖56g,水16g.备用
4：打发蛋白，砂糖10g分三次加入，至湿性偏干，提起有小三角，打发好的蛋白是光滑细腻的。自己要盯着看蛋白状态哦！一不留神它就打发过了。（多打多练习观察状态）
5：打蛋白的时候我就开始熬糖水了，这个需要大家根据自己的设备来配合时间哦！比如我的糖水要熬4分钟，那你就要算算你多久能打发好蛋白咯！湿度决定你糖水的温度，下载一个天气预报里面会有湿度，大家自行对照哈！我这里117°。唠叨几句：这里要注意探针不可以碰到盆壁，底部，距离液面1cm左右，熬糖水的时候不可以搅拌，边上有糖，可以拿毛刷沾水刷下去，火要用中火，都可以减少反沙。（就是到了117°锅底还有糖没化开那种感觉）
6：糖水程细线倒入打发好的蛋白中，也可以少次多量加，最主要还是要观察它的状态，剩一些蛋白霜是没关系的。一定要快速，30—40s倒完，如果蛋盆已经变凉（低于手温靠大家摸索应该有40°左右吧），一定不能在打发了，只会越打越稀。健康的蛋白霜光亮提起有坚挺的三角勾，感觉它很强壮，有很强的阻力。
7：失败的蛋白霜，很稀很稀。。。。。。。唠叨几句：建议用色粉，色膏也可以的，色粉就是加在PTP里面取一部混合，在整体混合均匀就可以，色膏的话我是在蛋白霜打完后加入搅拌几下。
8：混合TPT，我用按压的手法，混合均匀，混合有化8字的，各种手法大家找到适合自己的就OK。最后状态像豆沙泥的感觉。（也有在这里加色素的）
9：混合TPT和蛋白霜（这部很重要，为了更好让大家理解我拿了以前的照片）取1/3之一，我用切拌的方法，第一次可以稍微用点力为了充分混合，第二次在取1/3还是切拌的方法，但是力度要小一些、第三次用挑拌的方法，像这样
10：第一次翻拌比较粘稠第二次有一定流动性第三次呈飘带状
11：找个量杯套上裱花带，裱花嘴是三能7065圆形的，然后就可以开始挤马卡龙啦！（这步忘记拍了用以前的代替）唠叨几句，大家在做之前一定把东西准备好，要不然手忙脚乱的，一个人连拍带做真不容易，对于一个新手来说。。。。。
12：（来自网络，裱花嘴垂直烤盘0.5cm，画逗号结尾，不可以在挤收一下，挤大概挤3cm左右，大小一致，留1cm距离，大家也可以选择带有图案的硅胶垫，或者油布下面放打印好图案纸）
13：凉皮同时预热烤箱至少30分钟，要看你的具体环境，标准就是用手按马卡龙表面不粘手，感觉结了一层皮，图片2就是还不可以哦，我大概是45分钟。当然也不可以过长，我最多试过1个小时马卡龙适合的温度是150°到160°，我的烤箱150°（实际温度），热风循环模式。12分钟，4分钟起裙边（如果你的马卡龙4-6分不出裙边，可以宣告扑街了）
14：出炉啦，把马卡龙快速从烤盘上取下来，并且等马卡龙凉透才可以接下来哈，表心急！夹上黄油柠檬酱（用了100g黄油10g砂糖10g新鲜柠檬汁，手持搅拌至黄油颜色变白就可以了0.0因为家里只有这些材料随意搭配的0.0），草莓果酱（丘比特），酸甜酸甜的！冰箱冷藏一夜，就可以吃咯！冷藏保存7天吃完最好，冷冻1个月，冷冻提前回温哦！
南瓜龙须面
主料
面粉两杯；南瓜泥三分之一杯；水视南瓜泥湿度取适量；虾五只；菠菜适量；
辅料
盐适量；
南瓜龙须面的做法步骤
1：将面粉放入面条机。
2：将南瓜泥分散放入面条机。
3：换好龙须面模具，开启快速面条模式。（如果南瓜泥含水量较大可以不用加水）
4：和面结束后压出南瓜面。
5：龙须面较其他面条易粘，此时可在面条上撒适量干面粉防粘
6：锅内烧开水，放入洗净去虾线的虾煮熟。
7：将煮熟的虾取出备用。
8：将锅内的浮沫撇净，加热至水开。
9：将抖散的南瓜面放入锅中煮熟。
10：加入适量盐调味。
11：放入菠菜后关火，用余热将菠菜煮熟。
12：将面条盛入碗中，加适量汤，放好菠菜和虾即可。
龙须饼
主料
玉米须适中；
辅料
面粉100g；水200g；
调料
食盐5g
鸡精3g
龙须饼的做法步骤
1：玉米须洗干净备用。
2：摊开，控水。
3：面粉加水加鸡蛋，顺一个方向搅拌成糊糊。
4：用筷子挑起，面糊呈线状就可以，不要过稀过稠。
5：将玉米须拦腰切开，放入面糊中搅拌，挂糊加入食盐和鸡精。
6：锅中倒入食用油，将玉米须糊糊略微整形当铺锅中煎食。
7：两面煎成金黄色，可以出锅。
小窍门
1.食用油不宜过多。2.面糊的水量少量多次加入，避免过稀不成型。3.出锅趁热食用口感最高，可以加点下饭酱姑娘黄豆酱辣椒酱，特别有风味。
意式龙须面
主料
龙须面150克；
辅料
番茄2个；里脊肉丁100克；洋葱半颗；熟花生1把；
配料
胡椒粉适量
油盐适量
番茄酱适量
白糖适量
意式龙须面的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热凉油，下入肉丁煸炒；
3：肉末煸炒变色后下入洋葱末一起翻炒；
4：洋葱翻炒出香味且微微发软时，下入去皮切成小丁的番茄；
5：翻炒番茄丁，将里面的汁炒出，再下入适量的番茄酱（可以加入少量的水）；
6：熬煮几分钟，下入盐、白糖和胡椒粉调味；
7：酱汁收浓稠后盛出来备用；
8：烧锅开水，加入适量的盐，下入龙须面去煮；
9：煮好后捞出放入凉白开水中；
10：在盘中放入适量的面条，浇淋上番茄酱汁；
11：再撒上花生碎，摆放好薄荷叶。
小窍门
1.将里脊肉切成小丁（也可以直接用肉末），先煸炒，再下入洋葱碎一起煸炒，炒出香味且微微发软；2.再下入去皮后切成小丁的番茄，煮时要将番茄捣碎点熬煮出汁，再加入番茄酱（可以适量加入点水），熬煮浓稠时调味；3.煮面条时加入点盐能让面条不糊锅，煮好后的面条捞出后放入凉白开，不仅能很快的降温，而且避免面条粘连；4.再将面条捞出沥干水分（如果想多放点时间可以加入点油搅拌均匀），将适量的面条放入盘中，上面浇上番茄酱汁，最后撒些花生碎即可。
马卡龙（意式）
主料
杏仁粉65克；糖粉65克；水20ml；细糖100克；蛋白A20克；蛋白B40克；
意式马卡龙的做法步骤
1：60杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2：拌匀备用
3：20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白
4：一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了
5：打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6：取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀
7：拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失
8：装入大号挤花袋
9：挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱
10：160°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨）
11：3-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦
12：意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐
13：完美
意式马卡龙
TPT
杏仁粉100g
糖粉100克
蛋白38克
砂糖85g（糖水用量）
水25g（糖水用量）
蛋白霜部分
蛋白38g
糖粉15g
蛋白粉1g
意式马卡龙的做法步骤
1：首先把杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋白搅拌均匀放一边待用，用保鲜膜封好口，防止干
2：准备熬糖水，中小火熬到118度
3：在熬糖水的同时打发蛋白，加入需要的色粉，打到湿性偏干状态加入煮好的糖水高速打发到倒扣不会滑落状态，
4：混合蛋白霜和步骤1.分三次混合，第一次和第二次都以压制的方式搅拌，第三次以切拌方式，搅拌到蛋糊的状态类似飘带滑落的状态就可以了
5：挤到烤盘凉皮，凉到有一层醒壳就可以了，烤箱提前预热30分钟~160度18分钟，时间和温度请参考自己家烤箱
小窍门
温度湿度都要根据自己的环境调整
意式马卡龙
主料
鸡蛋清105G；细砂糖150G；水35G；杏仁粉150G；糖粉165G；食用色素适量；
辅料
黄油80G；水25G；白砂糖50G；鸡蛋液40G；
意式马卡龙的做法步骤
1：材料里主料是做马卡龙的料，辅料是内馅材料。先准备好做马卡龙的材料，蛋白分两份，一份55克另一份50克（称重前的容器最好用厨房纸巾擦干水份）杏仁粉我这里是没有过筛的，如果过筛的话以筛后的重量为准。
2：奶锅中加入细砂糖和水放小火加热，55克蛋白打至干性发泡，轻轻提起打蛋头呈小尖角即可，打好的蛋白霜待用
3：用笔试温度汁测试糖的温度，当温度煮至118度时关火（最好是用手拿着温度计，不要让笔尖碰到锅底，这样温度准一点）
4：左手拿起糖浆的锅，右手拿着打蛋器打蛋白，中高速，边打边把糖浆慢慢倒入到蛋白中，打好的蛋白糖霜如图，细腻而且光泽很好（如果做过牛轧糖的这一步就会很好操作了）
5：然后加入适量色粉
6：低速打均匀
7：杏仁粉加入糖粉和50克蛋白
8：充分拌均匀，拌的时候可以边压边拌
9：然后把蛋白糖霜挖一点到杏仁盆中拌匀，因为杏仁团还不是很湿需要多拌拌
10：然后把全部的蛋白糖霜和杏仁糊放一起，切拌均匀，和做戚风的手法一样
11：拌好后的如图呈丝带下落状，我这里杏仁粉是没有过筛的，所以会粗糙一点点（需要细腻一些的就过筛）
12：裱花袋中装入圆形裱花嘴，然后把拌好的杏仁糊装入（裱花嘴型号我用的是SN7066）
13：在铺了油布的烤盘上挤出圆形，挤好后用牙签挑去表面的气泡，然后晾20-30分钟至手指轻轻按上去不粘手即可（挑气泡的时候可以仔细观察，有气泡的地方表皮明显要薄一些。晾的时候温度湿度不同时间会有出入，用干的手指轻轻按上去不粘手为佳）
14：烤箱提前最少5分钟预热上火180度，下火170度，放至中层烤至10分钟取出。（因为加了蛋白霜的面糊，能受得住高温，表面上是不会撑破，如果烤出来里面有点空心，有点湿湿的，就是烤的时间不够，多烤一会儿就可以了）
15：下面做内馅，黄油提前切小块室温软化，全蛋液40克提前打散待用，50克砂糖加25克水放入奶锅中小火煮至120度，然后打蛋器开至中高速右手打全蛋液，左手把熬好的糖浆慢慢倒入到全蛋液中
16：然后把黄油打散打顺滑，再把全蛋液分次加入到黄油中，打至油水混合，颜色变浅呈膏状就可以了。把打好的馅装入裱花袋挤在一片马卡龙中间，然后用差不多大小的马卡龙再压一下就可以了
小窍门
马卡龙表面的小尖尖，可以挤好后轻拍烤盘，让马卡龙糊均匀就可以的。
酸汤龙须面
主料
龙须面适量；鸡蛋1个；
辅料
香葱适量；姜沫适量；猪油葱花1勺；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
胡椒粉适量
生抽1勺
米醋2勺
酸汤龙须面的做法步骤
1：碗中放入香葱、姜沫、盐、味精、十三香、胡椒粉、米醋、生抽、猪油葱花。
2：水开后先用清汤将底料冲开搅匀。
3：喜欢吃软一点的龙须面可多煮一会。
4：另外起锅煮荷包蛋。
5：煮熟的面条、荷包蛋依次捞入碗中即可。
6：简简单单，一碗酸爽开胃、美味漂亮的酸汤龙须面就好了，营养丰富、老少皆宜，几分钟即可搞定，喜欢的朋友赶快尝试一下吧，保你一次成功！
小窍门
水开后先用清汤将底料冲开搅匀，这样的汤更清澈、鲜美。