油泼面
主料
面条适量；油菜3颗；
辅料
油适量；盐适量；辣椒粉适量；葱适量；蒜适量；十三香适量；麻椒粉适量；生抽适量；醋适量；
油泼面的做法步骤
1：准备食材。面条是1.5元的。葱蒜切末，油菜洗净摘好。
2：锅里放水烧开，下面条和菜。煮熟。捞一根面条掐一段，破口的地方没有生心儿就是熟了。面条和菜捞出放到盆里。
3：煮好的面条里放葱、蒜、辣椒粉、麻椒粉、盐、十三香、生抽、醋。
4：锅里放油，烧热。热油浇在面盆的调料上。
5：拌一拌，成品图。
小窍门
调料的量自己调配。
裤带面
主料
面粉500克；羊肉3两；白菜半颗；青辣椒5根；朝天椒4根；
辅料
蒜10瓣；盐适量；生抽适量；
裤带面的做法步骤
1：和面时水里加少许盐，这样面筋道
2：醒、揉面3次擀开切条
3：用手按开盖保鲜膜即可
4：菜的备料，羊肉、辣椒、蒜，白菜切块
5：锅内放油将羊肉炒片刻，下葱喷料酒酱油翻炒
6：倒入白菜辣椒炒几分钟，放入蒜片、盐出锅
7：锅内水开拉面
裤带面
主料
面粉半斤；青菜适量；
辅料
水适量；
调料
盐适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
辣椒粉适量
醋适量
裤带面的做法步骤
1：先揉面，面粉加一小撮盐，适量水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半个钟。
2：洗好青菜。
3：面团醒好后，用压面机压面。
4：用刀划成宽面条。
5：锅里烧热水，加几滴下面条，煮熟即可捞起放入碗里，顺便焯熟青菜。
6：面条青菜摆好后，放入蒜末，葱末，辣椒粉，热油淋上，加适量生抽，醋即可。
裤带面面坯
主料
中筋面粉300g；盐2g；水160ml；
辅料
食用油适量，抹在面上用的；
裤带面面坯的做法步骤
1：准备好材料：中筋面粉300克，盐2克，水160毫升。
2：把盐放进面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮。
3：和成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜醒15分钟，就能揉光滑了。
4：醒过15分钟的面团，可以很容易揉到光滑。
5：面团中间掏个洞，转圈捏一捏，切开就是一个长条啦，分成小剂子，剂子要是分大了也没关系，后面擀平了可以一切为二。
6：这是一个大点的面剂子，横着竖着擀一下，中间用刀切开，就是2个小的面条坯子。
7：面坯正反面都抹上一层食用油，可以多抹点。
8：切开之后小的面条坯子，取一个中间用筷子压一下，然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下，是因为后面抻面做成面条的时候，方便从这个压痕这里撕开，这样一根面条可以变长一倍，成为一根长的裤带面。
9：依次做好所有的面坯，放到保鲜盒里面。
10：盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。
11：第二天早上拿出面坯子，取一个用手抻一下面，然后一手拿着一头，上下轻轻的甩一下，面条落到案板上啪啪的声音，甩几下面条就会变长了。
12：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，就会变成一根很长的面条了。
13：面条煮熟，就可以做你喜欢的菜式了，油泼面，或者大盘鸡下面垫的面，都可以这样做。
小窍门
面坯中间记得要用筷子压一下，方便后面抻面之后撕开。
油泼面
主料
金龙鱼发酵空心挂面200克；青菜2棵；小葱1棵；
辅料
蒜3瓣；食用油适量；生抽2勺；香醋1勺；盐1小勺；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；
油泼面的做法步骤
1：准备食材。
2：小葱洗干净切碎，大蒜打成蒜蓉。
3：青菜下锅焯熟，备用。
4：烧水煮面。
5：水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。
6：这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。
7：煮好的面条过一下冷水。
8：过完凉水的面放到碗里，码上青菜。
9：加两勺生抽一勺香醋，一点点的盐，把葱碎和蒜蓉倒在面上，最后再放上辣椒粉和白芝麻。
10：炒锅里倒入食用油，烧热。把充分烧热的油浇在辣椒上，那个香。
小窍门
1、煮面条的时候根据个人喜好，喜欢硬的就烧煮一会儿，喜欢软一点的就适当的多煮一下。2、盐放一点点就够了，因为生抽也有咸味儿。3、生抽和醋要先放，不要把这两样浇在辣椒粉和芝麻上。
裤带面
主料
面粉适量；鸡蛋一个；
辅料
葱适量；生抽适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；香菇适量；香芹适量；香干适量；瘦肉末适量；姜适量；蒜适量；
裤带面的做法步骤
1：取适量面粉，加入鸡蛋一个，倒进去适量水，双手揉捏成面团待用
2：把芹菜切丁，香菇切丁，香干切丁，瘦肉切沫，待用
3：锅里放油，加入葱姜蒜爆出香味，放入肉沫翻炒，然后倒入芹菜，辣椒，香菇，香干翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味，放点水进去把臊子炒的湿一点，加入葱花，装入碗中待用
4：锅里放清水烧开，之前揉捏好的面团，用擀面杖擀成薄皮，切成宽面条，水开之后放进去煮熟，盛在碗里然后加入之前的炒好的臊子
油泼面
主料
火腿肠1根；葱碎若干；蒜末若干；机制削面适量；
辅料
盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；
油泼面的做法步骤
1：切葱末、蒜末，火腿肠切丁
2：煮面捞出
3：放入葱末、蒜末、火腿肠丁、辣椒粉、盐、鸡精。
4：炒锅中加葵花油加热，放置到60度左右，汤勺浇在蒜末、葱末、辣椒粉上
5：搅拌均匀，开吃
小窍门
油温不能过高，过高会使辣椒粉焦糊，影响口感
混搭裤带面
主料
面粉适量；虾适量；土豆适量；羊肉适量；
辅料
鸡蛋适量；面包糠适量；
配料
盐适量
味精适量
五香粉适量
郫县豆瓣酱适量
番茄酱适量
干黄酱适量
混搭裤带面的做法步骤
1：羊肉用各种酱做羊肉酱，虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄，土豆切片切丝，加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。
2：面粉加蛋清和少许盐和硬面，做宽面，水开下锅煮约2、3分钟。
3：宽面条盛出过凉一次，拌入羊肉酱撒土豆丝等，拌食口感丰富，味道有层次。
裤带面
主料
面粉250g；盐5g；清水适量；
辅料
自制臊子适量；油泼辣子适量；
裤带面的做法步骤
1：面粉中加入适量食盐。
2：加适量清水揉成硬一些的面团。
3：盖上湿笼布醒发15分钟。
4：再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。
5：用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。
6：在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.
7：擀好的面饼。
8：把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。
9：每隔3公分切上一刀。
10：把面条提起抖掉多余的面粉，备用。
11：锅中将水烧开。
12：下入擀好的裤带面煮熟。
13：盛入碗中。
14：加上臊子和油泼辣子即可食用。
小窍门
和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。
油泼面
主料
小麦粉500g；
辅料
葱花适量；蒜末适量；上海青适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；酱油适量；
油泼面的做法步骤
1：和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。
2：将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。
3：准备葱花，蒜末，青菜。
4：面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。
5：将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。
6：锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。
7：将面和调料搅拌均匀即可。
小窍门
和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。