红椒炒丝瓜
主料
丝瓜2根；
辅料
红椒1个；食用油10克；食盐4克；大蒜2瓣；鲜姜5克；鸡粉3克；
红椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好原料；
2：将丝瓜切条；
3：将切好的丝瓜条放入盆中，撒上2克食盐，腌制15分钟；
4：将红椒切条；
5：炒锅内倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
6：放入腌好的丝瓜（丝瓜在腌制时会产生汤汁，要控干水份）翻炒；
7：再放入红椒煸炒，盖上锅盖焖1分钟后，再放入食盐、鸡粉调味即可
小窍门
提前将丝瓜腌制一下，是防止在炒制时丝瓜出汤。
红椒炒老南瓜
主料
南瓜800克；
辅料
红椒20克；香葱10克；
配料
盐5克
味精2克
生抽2克
红椒炒老南瓜的做法步骤
1：备南瓜，香葱、红椒洗净，切环。
2：南瓜洗净去皮，切成0.8厘米厚的片。
3：切好的南瓜如图。
4：锅上火，入色拉油，烧至4成热，下老南瓜，炸制。
5：保持慢火。
6：用漏勺勤翻动。
7：南瓜炸熟捞出，控油。
8：锅留底油到入红椒圈、香葱圈。
9：炒香出味。
10：加盐。
11：加味精。
12：加生抽。
13：倒入炸好的南瓜。
14：快速炒匀，出锅装盘。
青红椒炒鸡丝
主料
鸡大胸半块；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；植物油适量；
青红椒炒鸡丝的做法步骤
1：准备材料。将鸡肉、青椒、红椒洗净切丝，葱、蒜洗净切末，姜洗净切丝。
2：炒锅中倒入少量植物油烧热，投入葱花、姜丝和花椒粉炒香，加鸡丝炒熟。
3：加入青红椒丝翻炒一会，用盐、蒜末调味即可。
4：装盘。
小窍门
鸡肉炒变色即可，加入青红椒丝要大火快炒，以免肉质变老。
红辣椒炒肉丝
主料
红辣椒四个；熟猪肉一块；
调料
花生油少许
盐少许
老抽少许
红辣椒炒肉丝的做法步骤
1：红辣椒洗净，备用。
2：去蒂去籽，切丝。
3：煮熟的猪肉，备用。
4：切丝。
5：锅烧热放少许油，倒入肉丝加少许盐和老抽调味，煸炒，再倒入红辣椒丝，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：快手菜。
红椒炒苦瓜
主料
苦瓜一根；红椒一个；
辅料
油适量；盐半勺；白糖半勺；大蒜3瓣；生抽适量；
红椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切好。红椒切好。大蒜切沫。
2：苦瓜用盐腌制10分钟腌出水倒掉。
3：坐锅烧热后下油小火爆香大蒜沫。
4：放红椒丝炒香。
5：接着放入苦瓜翻炒1分钟。
6：加半勺白糖。
7：适量的生抽。
8：炒至熟加盐即可。
9：成品。
小窍门
苦瓜不能久炒会失去脆爽的口感。
红椒炒冬瓜
主料
冬瓜360克；红椒120克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
红椒炒冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜、红椒（已清洗切成块）
2：将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。
5：接着，加适量的清水煮开，煮至冬瓜断生。
6：然后，合入切好的红椒翻炒翻炒至断生。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
剁椒炒丝瓜
主料
丝瓜500g；
辅料
剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；
剁椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。
2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。
3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。
4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。
5：然后加入20克剁椒酱煸炒
6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒
7：丝瓜煸软以后加入少许盐
8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋
9：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。
红椒炒牛肉丝
主料
牛肉200g；
辅料
大红椒3个；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
花椒适量
酸菜适量
小米辣适量
红椒炒牛肉丝的做法步骤
1：牛肉，辣椒洗干净。
2：牛肉切丝，加点盐。
3：加点木薯粉或地瓜粉或者淀粉都行，加酱油，料酒，生抽，蚝油拌匀待用。加淀粉主要防止炒老了。
4：辣椒切丝，姜切丝，小米辣切小段，花椒10几粒，酸菜一小片切颗粒或丝。
5：炒的图片被我误删了。热锅下油，姜蒜，花椒，酸菜炸香，倒入码好味的牛肉丝，大火翻炒2分钟，加盐，生抽蚝油各少许炒匀加入红椒丝，快速翻炒即可出锅装盘。撒上葱花。
小窍门
码味，火大快速翻炒，这样肉嫩滑。
红辣椒炒肉丝
主料
猪里脊肉适量；红辣椒适量；
辅料
莴苣适量；木耳适量；鸡蛋适量；淀粉适量；植物油适量；香油适量；葱适量；料酒适量；白糖适量；味精适量；盐适量；姜适量；蒜适量；
红辣椒炒肉丝的做法步骤
1：食材。
2：里脊肉、红辣椒、莴苣、葱、姜切丝、蒜切片、木耳撕成小片。
3：肉丝放入碗里打入鸡蛋清、放入淀粉、搅拌均匀。
4：锅内放油烧到四、五成热，放入肉丝用铁筷子搅散，以防粘连，炸到六成熟捞出备用。
5：锅内留底油、放入葱、姜、蒜爆香。
6：放入红辣椒煸炒、放入木耳煸炒、放入滑好的肉丝煸炒。
7：放入香油、料酒、白糖、味精、盐炒匀。
8：出锅装盘即可。
小窍门
生活小贴士：一般人都可食用、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红椒炒佛手瓜
主料
红椒115克；佛手瓜275克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
红椒炒佛手瓜的做法步骤
1：食材：红椒、佛手瓜
2：将红椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将佛手瓜清洗一下、去皮
5：放在案板上切开去核。
6：切成片，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的红椒翻炒一下。
8：接着，合入切好的佛手瓜翻炒翻炒。
9：然后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。