蒿子粑粑
主料
蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；
辅料
中葱200克；
蒿子粑粑的做法步骤
1：剁肉泥状
2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！
3：肉泥和米粉放一起
4：葱切碎
5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！
湖南小吃——糖油粑粑
主料
糯米粉300g；
辅料
冰糖适量；红糖适量；
配料
水适量
油适量
糖油粑粑的做法步骤
1：准备糯米粉
2：取小碗，放入红糖和冰糖
3：糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4：再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5：将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
6：逐一搓圆拍扁
7：煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8：下入生坯慢慢煎制
9：小火将一面煎好
10：之后翻面继续煎
11：将糖汁倒入锅中
12：摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13：盛入碗中就可以吃啦
小窍门
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好
云南火腿粑粑
主料
面粉250g；鸡蛋1个；酵母粉3g；水110g；奶粉10g；
辅料
云南火腿100g；芝麻适量；核桃仁适量；南瓜子仁适量；糖适量；盐1g；
云南火腿粑粑的做法步骤
1：酵母用水融化
2：倒入面粉中
3：加一个鸡蛋和10克奶粉
4：和成光滑的面团
5：室温发酵至两倍大小
6：芝麻、核桃、南瓜籽仁都炒熟，配适量的糖
7：先把果仁都擀碎
8：和糖、盐混均匀成为馅料
9：火腿10云南火腿粑粑做法的步骤
10：发好的面团排气松弛几分钟
11：擀成大片，食用油和五香粉和少许盐混合涂抹上去
12：再撒上一层火腿丁
13：从一端卷起来
14：切段
15：取一段把两端的口收到中间捏紧
16：然后压扁包入适量的果仁馅料
17：包严实后再压扁
18：平底锅中放适量油，入锅煎。煎的时候盖盖
19：一面金黄后翻面，两面煎好即可。自己做的用料更是实在，非常好吃。
南瓜圆子
主料
木薯粉120g；南瓜泥100g；
辅料
米酒适量；酸奶适量；蜂蜜适量；
南瓜圆子的做法步骤
1：蒸熟的南瓜捣成泥
2：加入木薯粉。用木薯粉做的圆子很Q弹，年轻人很喜欢
3：和成面团
4：把南瓜面团搓成小圆球，直径大于10--12毫米
5：开水煮熟，一般圆子飘起来就熟了，也可以飘起来后再稍微煮一小会儿。
6：煮熟的南瓜圆子直径捞入自己做的米酒中，加点蜂蜜就可以尽情享用啦。这是俺家丫头喜欢的吃法
7：我儿子则不爱吃米酒，就直接捞到酸奶中，配一点水果则更美味
小窍门
南瓜的含水量不同，木薯粉的量可以适当调整，以和成软硬适中的面团为宜。
蒿子粑粑
主料
蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；
辅料
葱适量；猪油适量；电饼铛1个；
蒿子粑粑的做法步骤
1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的
2：准备的食材洗干净，切成丁
3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香
4：盛出备用，撒上葱花
5：倒入米粉，温水，揉成团
6：电饼铛预热，刷油
7：取一小段，搓圆，压成饼装
8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼
9：煎至两边金黄，即可
10：煎好，捞出，装盘。
小窍门
做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！
湖南坛子伏鱼
主料
腊鱼2块；
辅料
蒜苗2根；青椒2只；油适量；
湖南坛子伏鱼的做法步骤
1：老坛子。
2：坛子里面的伏鱼，色泽诱人。
3：取出伏鱼2块。
4：斩成小块。
5：锅中放油，把腊鱼放油里面煎。
6：两面煎至煎红，（因为腊鱼放了红曲粉，所以带红色看着有食欲）乘出沥干油。此时也可以直接下酒开吃了。
7：蒜苗切段，青椒切粒。
8：青椒放油盐煸炒断生。
9：放入油炸好的腊鱼和蒜苗翻炒均匀。
10：因为腊鱼是盐腌制品，所以不需要放盐。
蒿子粑粑
主料
蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；
辅料
萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；
调料
五香粉1匙
蚝油1匙
生抽1匙
老抽半匙
盐适量
蒜适量
姜适量
蒿子粑粑的做法步骤
1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。
2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。
3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。
4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。
5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。
6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。
7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！
蒿子粑粑
主料
粗米粉1000g；腊肉一块；蒿子500g；
辅料
香葱50g；盐2勺半；鸡精2勺；
蒿子粑粑的做法步骤
1：野生蒿子捡干净，去除杂草洗净，用开汆烫一下，挤去水份，切碎待用！
2：粗米粉加入盐丶鸡精、切碎的腊肉(一定要有肥的)丶蒿子碎，加热水搅拌均匀，不能太干或太稀，用筷子搅拌，有阻力大些，就可以了！
3：做成饼，上锅煎，用中火煎至两边黄！
4：撇开饼子中间短生即可！
5：腊肉蒿子粑粑就做成了！
湖南面子扣肉
主料
猪皮块；前腿猪肉斤；
辅料
百事可乐适量；
调料
辣椒粉匙
盐g
鸡精g
味精g
味极鲜ml
湖南面子扣肉的做法步骤
1：猪皮切正方形洗净待用。
2：洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。
3：煮熟装盆。
4：倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5：泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。
6：炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。
7：前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8：把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。
9：蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。
蒿子粑粑
主料
蒿子叶100g；糯米粉100g；
辅料
植物油5g；
调料
白糖25g
蒿子粑粑的做法步骤
1：春天来了。
2：沿途采的篙子。
3：洗干净用清水加盐浸泡十分钟。
4：沥干水分切碎。
5：放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。
6：篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。
7：取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。
8：锅里放油放入粑粑中小火煎炸。
9：翻面。
10：待两面金黄后即可。
11：装盘，咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和篙草独特香味完美结合。
小窍门
蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以，想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦。----------