白薯丝煎蛋
主料
鸡蛋适量；白薯适量；
辅料
辣椒丁适量；
配料
盐适量
油适量
白薯丝煎蛋的做法步骤
1：白薯一个，。
2：白薯去皮切丝，蛋二个打成蛋液。
3：烧油放进白薯丝加盐炒匀。
4：再放进辣椒丁提辣。
5：待白薯丝炒熟时，倒进蛋液。
6：稍等。
7：炒匀炒香即可。
8：炒好的白薯丝煎蛋。
蛋白脆饼
主料
蛋白2个；低筋面粉30g；糖粉36g；
辅料
柠檬汁几滴；
蛋白脆饼的做法步骤
1：鸡蛋白两个。用打蛋器低速打至粗泡。
2：滴入两滴柠檬汁加入糖粉高速打九分发。
3：筛入低筋面粉
4：用刮刀不规则拌匀。
5：装入裱花袋。
6：在烤盘上随意挤出自己喜欢的形状。
7：烤箱预热，烤盘放入烤箱。上下火，150度，10分钟，在转120度10分钟。熄火后烘烤10分钟即可
小窍门
拌面粉的时候，不要打圈，要上下不规则翻拌。
香脆蛋白饼
主料
蛋白30g；中筋粉50g；黑芝麻5g；
辅料
黄油50g；糖粉30g；
香脆蛋白饼的做法步骤
1：黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀化开即可。分两到三次分别加入蛋白搅拌均匀，搅拌后是这个样子的有点稀稀的
2：加入过筛后的面粉，搅拌均匀
3：把面糊装到裱花袋里，在裱花袋下面剪个1厘米左右宽度的口，然后挤到铺上油纸的烤盘上即可。每块饼干之间的间距要大哦，因为饼干烤得过程中会化开越来越薄。然后打上炒熟的芝麻粒即可
4：烤箱预热160度，放上层15分钟左右，看到饼干边上金黄即可出锅咯
小窍门
亲，如果你喜欢这个菜谱，就来关注公众号xingxing_sichu吧，欢迎你加入我们的免费课程，大家一起分享讨论烘焙厨艺经验。1.黄油不能融化成液态的了，也不能打发，只要和糖粉搅拌均匀即可2.糖粉不可用砂糖或者绵糖一类替换，因为融化不了3.不用担心撒打边上的芝麻哦，烤完可以倒出来的，烤出的饼干放凉会香香脆脆的4.芝麻要用炒熟的哦，生芝麻不香的
奶香白薯红豆饼
主料
白薯150g；面粉400g；牛奶190g；红豆馅250g；
辅料
白糖30g；酵母粉3g；熟白芝麻15g；植物油3勺；
奶香白薯红豆饼的做法步骤
1：白薯蒸至筷子轻松穿透。
2：盆中加入面粉，白糖，酵母粉，牛奶和去皮白薯。
3：揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
4：排气揉匀，分成若干小剂子，擀成不要太薄的面皮。
5：放入红豆馅，包包子一样收口，擀成饼。
6：表面抹一层清水，撒上熟白芝麻，抹匀。
7：锅中加入植物油，放入面饼煎至两面金黄即可。
小窍门
牛奶不要一次性加入，根据白薯含水量调整。最后煎炸这个步骤油不要太少，至少没过锅底，否则容易煎黑或者不上色。
白糖紫薯饼
主料
紫薯400克；面粉600克；
辅料
白糖100克；白芝麻适量；油适量；
白糖紫薯饼的做法步骤
1：紫薯去皮切块
2：然后上蒸锅蒸熟备用
3：蒸好凉后，用勺子压成泥
4：把准备好的白糖分两次放进去，然后备用
5：面提前和好
6：然后弄好剂子准备做
7：然后像包包子似的包
8：然后把准备好的白芝麻，正面和反面都沾上芝麻，压平
9：放好准备烙喽
10：电饼档预热，放油然后把包好的饼放进去，刷上油盖上
11：然后中间翻一次
12：等灯自动断电就可以出锅了
13：甜甜的紫色
14：喜欢的可以试试
小窍门
蒸紫薯的时候把面和好备用，这样省时间
蛋白脆饼
主料
蛋清2个；低粉30克；
辅料
糖粉35克；盐1克；白醋2滴；
蛋白脆饼的做法步骤
1：原料。
2：分离蛋清和蛋黄。
3：蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。
4：打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。
5：湿性打发后加剩下的糖粉。
6：打至干性打发即可。
7：筛入低粉。
8：拌匀。
9：拌匀。
10：挤小圆饼。
11：烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。
12：晾凉后密封保存。
小窍门
打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。
蛋白饼干
主料
面粉50克；蛋白一个；
辅料
黄油20克；
配料
细砂糖20克
蛋白饼干的做法步骤
1：黄油室温软化。
2：加入砂糖，搅拌均匀。
3：分次加入蛋白搅拌。
4：搅拌均匀后的蛋白混合液。
5：加入过筛后的面粉，搅拌成面糊。
6：面糊装入裱花袋。
7：挤入烤盘，形状随个人喜好，薄一点会更好。
8：烤箱上下火，160度，15分钟。
红薯香蕉饼
主料
红薯2个；香蕉1根；
辅料
糯米粉3大匙；幼砂糖1匙；牛奶2匙；
配料
盐少许
油适量
红薯香蕉饼的做法步骤
1：红薯去皮上锅蒸熟；
2：香蕉去皮切成块；
3：蒸熟的红薯趁热压成红薯泥；
4：加入糖和一点点盐、3大匙糯米粉，再加入牛奶，揉均匀成团；
5：用小红薯团揉成圆饼，把香蕉块放里面，封好口揉薄一点；
6：做好的红薯香蕉饼；
7：热油锅，把饼放进去，先把一面煎至金黄；
8：再翻另一面煎至金黄即可。
葱香薯饼
主料
长土豆2个；干葱碎2汤匙；
辅料
盐1茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；玉米淀粉3满汤匙；
葱香薯饼的做法步骤
1：用刨丝刨粗孔处刨土豆，放在洗菜篱，用冷水把土豆的淀粉冲去，再用手抓干水，倒入盐、胡椒面、糖、干葱（新鲜葱也可）和玉米淀粉，搅拌均匀；
2：模具内圈涂一层油，起锅，加适量油，放金属模，填入材料，尽量抹平，开中小火；
3：一定等底凝固后煎至浅金黄色才可脱模，改中火，两边反复至金黄色。
小窍门
一、不备干葱可用油葱酥或新鲜葱，切成粒加入面糊里搅拌均匀；二、不用模具完全可以，饼的大小由操作者定，但块头不要太大。
白薯片炒蛋
主料
白薯适量；鸡蛋适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
白薯片炒蛋的做法步骤
1：备白薯去皮，。
2：蛋二个。
3：白薯切片，蛋打成蛋液。
4：烧油先煎蛋。
5：煎好的蛋铲块。
6：放进白薯片，放点盐炒……
7：喜欢吃辣的放点辣椒提辣。
8：出锅时淋点生抽即成。
9：炒好的白薯片炒蛋。