爆炒贝螺
主料
贝螺一斤多；辣椒几根；
辅料
定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；
爆炒贝螺的做法步骤
1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净
2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可
3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅
4：出锅的样子
酱爆海螺丝
主料
海螺丝1斤；
辅料
料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；
酱爆海螺丝的做法步骤
1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。
2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。
3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。
4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。
5：成品图。
炒螺片
主料
螺片适量；
辅料
荷兰豆适量；红灯笼椒适量；青灯笼椒适量；木耳适量；
调料
蒜片适量
姜片适量
盐适量
味精适量
油适量
料酒适量
白胡椒适量
蚝油适量
淀粉适量
炒螺片的做法步骤
1：热油放入姜片蒜片爆香。
2：木耳提前焯水放入所有配菜炒1分钟。
3：放入螺片。
4：放入倒入由，蚝油、料酒、盐、味精、白胡椒、淀粉少许，调好的酱汁。
5：翻炒片刻即可出锅。
6：可以出锅了。
海螺炒白菜片
主料
大白菜4个叶；海螺3个；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；
辅料
精盐适量；色拉油适量；
海螺炒白菜片的做法步骤
1：准备食材：大白菜叶洗净切片，控干水分，海螺切片，大葱、生姜、大蒜都切片。
2：炒锅烧热放入适量的色拉油，油温8成热加入葱、姜爆锅炒出香味放入白菜片、海螺片、蒜片爆炒，放少许精盐。
3：白菜和海螺片炒倒变色，关火出锅。
小窍门
这道菜不需要加任何调鲜调料，海鲜本身原有的鲜味足够鲜美了。
爆炒螺片
主料
海螺肉适量；辣椒1个；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；
爆炒螺片的做法步骤
1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
5：炒至辣椒变色。
6：这时可以加入盐、料酒爆炒。
7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。
小窍门
1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
海螺片炒甜豆
主料
海螺1个；甜豆150g；胡萝卜半根；
辅料
蒜3-4瓣；油1大匙；淀粉水适量；
调料
豉油鸡汁2大匙
海螺片炒甜豆的做法步骤
1：海螺头解冻。
2：切薄片。
3：甜豆摘洗干净。
4：蒜剁末。
5：胡萝卜切片。
6：热油锅，把蒜爆香。
7：放胡萝卜炒一下。
8：放甜豆炒。
9：放海螺片炒匀。
10：家里刚好煮了豉油鸡，剩的豉油鸡汁。（可放蚝油代替。）
11：放入豉油鸡汁炒。
12：炒至甜豆断生。
13：炒完看水有点多，倒入淀粉水勾了个薄芡。
14：鲜美小炒。
爆炒海螺片
主料
海螺1.5个；荷兰豆适量；木耳适量；
辅料
蒜4瓣；姜1小块；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
爆炒海螺片的做法步骤
1：说是玉鲍，其实是海螺。
2：把海螺半解冻。
3：切薄片。
4：木耳泡发洗净。
5：荷兰豆摘洗干净。
6：蒜剁末，姜切片。
7：煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。
8：热油锅，把蒜姜爆香。
9：放木耳炒。
10：放荷兰豆炒至断生。
11：放海螺片和蚝油。
12：快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）
13：脆脆的口感，非常鲜美。
油泼海螺片
主料
海螺3个；
辅料
生姜切丝；蒜切丁；大葱适量；小葱适量；红色尖椒切丝；
配料
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
凉拌汁适量
油泼海螺片的做法步骤
1：活海螺养几天吐脏。
2：海螺上锅蒸十分钟，去内脏取肉。
3：海螺肉洗净切片。备好葱丝，姜丝、蒜末、红尖椒切丝。然后用生抽、老抽、盐、白糖、凉拌汁调整酱汁备用。
4：在石锅中将海螺片、葱姜丝、红椒丝拌匀，倒入调好的酱汁拌匀备用。
5：用汤勺烧一勺热油直至起烟。
6：热油直接倒入锅中。油的多少按个人口味，这里我用的比较多。因为剩余的还可以拿来下面。之后撒上葱花就可以上桌了。
7：热油直接倒入锅中。油的多少按个人口味，这里我用的比较多。因为剩余的还可以拿来下面。之后撒上葱花就可以上桌了。
爆炒海螺丝
主料
海螺丝500g；干红辣椒5颗；麻椒1勺；洋葱半个；
辅料
食用盐1.5勺；蚝油二分之一；白砂糖1勺；
爆炒海螺丝的做法步骤
1：浸泡海螺丝半小时
2：切好葱姜蒜干红辣椒麻椒
3：热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。