五彩缤纷凉拌菜
主料
胡萝卜1根；紫甘蓝1/2个；黄瓜1根；香菜1棵；豆皮2张；东北拉皮1小包；
辅料
香油适量；大蒜4瓣；白砂糖适量；盐适量；生抽适量；辣椒油适量；味精适量；蚝油适量；陈醋适量；
五彩缤纷凉拌菜的做法步骤
1：准备好所有食材，开始制作五彩缤纷凉拌菜。
2：将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成同样长度的丝状，然后摆放在盘中。
3：将干豆腐切成条状，码在装有胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝的盘中间，然后将拉皮取出，用清水清洗干净，码在干豆腐丝的上面。
4：将大蒜切成蒜末，加入适量的白砂糖。
5：然后加入适量的盐、生抽、蚝油、味精、辣椒油、香油、陈醋，用筷子搅拌均匀，凉拌菜的酱汁就做好了。
6：将调制好的酱汁，浇在摆好盘的蔬菜拉皮上，五彩缤纷凉拌菜就做好了，吃的时候拌均匀即可。
小窍门
1、关于蔬菜的清洗，洗菜的时候最好用流动的水，先用清水或盐水浸泡5分钟左右，这样可以去除大部分残留的农药。2、大蒜的使用，大蒜可以提味，也有杀菌的作用，再放适量的醋，可以起到很好的开胃作用。3、生吃凉拌菜，可以最大程度地保存蔬菜中的营养，减少营养的流失。
凉拌凉粉
主料
凉粉1.5斤；
辅料
蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；
凉拌凉粉的做法步骤
1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水
2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）
3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）
五彩缤纷凉拌菜
主料
猪瘦肉适量；青椒适量；胡萝卜适量；豆腐皮适量；金针菇适量；黄瓜适量；水萝卜适量；葱姜蒜适量；白熟芝麻适量；
辅料
盐适量；白砂糖适量；米醋适量；料酒适量；鸡精适量；香油适量；酱油适量；
五彩缤纷凉拌菜的做法步骤
1：猪肉切小粒。
2：蔬菜类的都切细丝待用，包括豆腐皮。金针菇洗净抄一下水，沥干待用。
3：葱姜切沫。
4：炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入猪肉粒，翻炒，肉变色后加入葱花炒香，然后加入零添加剂的酱油适量，再加入适量的料酒，翻炒均匀后稍闷一下，收一下汁后出锅，肉粒小很容易熟的。
5：把蔬菜丝，豆腐皮丝，抄好的金针菇按顺序摆好，注意颜色搭配。水萝卜切薄薄的片，摆入盘中，一片压住一片，像花一样。
6：蒜捣碎成泥，加少量的凉开水。
7：空碗里放适量的盐，鸡精，白糖，白醋，一滴零添加剂的酱油，香油。
8：把蒜泥水加入刚刚调好的调料碗里，搅拌均匀加一些熟白芝麻，料汁就好了。
9：把炒好的猪肉粒盛入盘子中间，可以加香葱少点缀，不加也可以。
10：成品如图，吃的时候，把料汁浇到周边蔬菜丝上。搅拌均匀，连同肉末，成品鲜香适口，脆嫩爽口，荤素搭配营养合理。
11：成品如图。很好的下酒菜哦。颜色漂亮，色香味具全。
小窍门
1、喜欢吃辣椒的朋友，可以在调料碗里放一些辣椒油。2、调料里的酱油最好用不上色的，以免影响成品的颜色。
五彩凉拌菜
主料
青笋丝50g；洋葱丝50g；木耳50g；青笋叶50g；
辅料
香菜适量；梅子醋适量；盐适量；油辣子适量；酱油适量；味精适量；
五彩凉拌菜的做法步骤
1：木耳洗净用开水煮一道，冷却。
2：青笋切丝
3：洋葱切丝
4：香菜切碎
5：青笋叶切碎，用少量盐淹渍出水以后，沥去水份。
6：所有材料装盘。
7：所有佐料。
8：放上所有佐料拌匀。
9：成品。
小窍门
1、醋我用的是梅子醋，不是很酸，添加了一点酸醋。
五彩粉丝
主料
龙口粉丝2小把；鸡蛋1个；胡萝卜少许；黄瓜少许；
辅料
芝麻油少许；白芝麻少许；醋少许；葱少许；酱油少许；红油少许；白糖少许；
五彩粉丝的做法步骤
1：鸡蛋打散。
2：平底锅倒少少油，倒入鸡蛋液弄成蛋皮。
3：蛋皮切成丝。我切成了条。
4：胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝。胡萝卜用开水煮一会儿熟透。
5：龙口粉丝入开水煮熟，用凉开水冲凉，放入碗里把三丝也放进去，倒入葱花，芝麻油，酱油，红油，醋，白糖，就可以吃了。
6：放入盘里，撒上白芝麻，没有白芝麻就直接吃。
小窍门
还可以自行加入其它的蔬菜丝或者肉丝等。
五彩凉粉
主料
魔芋粉不限量；西红柿四分之一；西蓝花一小朵；玉米粒不限量；
辅料
生抽少许；醋少许；辣椒适量；芝麻酱适量；
五彩凉粉的做法步骤
1：锅中坐水，烧开后放入四分之一或者更少的西红柿，西红柿尽量碎一点，量的话，只要有个颜色就行
2：在第一步煮水时候，把西蓝花前面的花朵部分剪下来
3：西红柿水开后，下入西蓝花
4：趁热倒入魔芋粉中，边倒边搅拌，浓稠度只要不流动就可以，也别太稠
5：最后加入玉米粒再搅拌一下，放凉，放入冰箱30分钟或者20分钟，固定了就可以了
6：取出扣盘子里，切开拌调料，就OK
五彩凉虾
主料
虾适量；南瓜适量；生菜适量；
辅料
胡萝卜适量；泥猴桃适量；豌豆适量；盐适量；油适量；
五彩凉虾的做法步骤
1：准备食材
2：胡萝卜切半圆片
3：南瓜切块放入一点油上锅蒸五分钟
4：豌豆煮五分钟
5：虾洗净
6：剔除虾线同南瓜一起蒸4分钟
7：南瓜蒸熟了
8：放入搅碎盒
9：放一点盐
10：把摆盘剩下的胡萝卜同南瓜一起搅拌
11：切半圆片
12：搅成泥
13：生菜洗净
14：切丝
15：加一点盐
16：开始摆盘
17：同上
18：加入生菜
19：放上已调味好的南瓜
20：放上蒸好的虾和豌豆，完胜！
小窍门
胡萝卜加点油营养才会释放
五彩缤纷凉粉
主料
红枣3个；自制白凉粉两勺；红糖两勺；枸杞一小把；鲜山药一小节；
辅料
红糖2小勺；
五彩缤纷凉粉的做法步骤
1：红枣洗净去籽切片，和枸杞一起放入锅里加水煮开五分钟
2：山药去皮，削片加入红枣枸杞汤里，煮一两分钟，加入红糖
3：凉粉加点凉开水拌开小半碗水，慢慢倒入煮开的汤里，边加边搅拌，直到变透明就熟了
五彩凉面
主料
细面条适量；
辅料
黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；鸡蛋3颗；黄豆酱适量；芝麻酱适量；尖椒2个；
调料
盐适量
花生油适量
淀粉少许
葱花少许
香菜少许
五彩凉面的做法步骤
1：这是配菜的合影。
2：三个鸡蛋，加少许盐，少许淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
3：炒锅烧热，刷少许油，放入蛋液，慢慢晃动炒锅，摊成一张薄薄的蛋皮，三个鸡蛋摊了四张皮，放了淀粉的蛋液，摊出的蛋皮更筋道。
4：薄薄的蛋皮切成丝，看，多漂亮。
5：将所有配菜都切成丝。
6：冷水和面，用我的电动压面机压成薄片，再用细刀切成细面。
7：芝麻酱里放少许盐，用凉白开稀释一下，锅里放油，放少许葱花，把黄豆酱炒一下，炒出香味，盛出备用。
8：看，这是切好的面条。
9：水烧开，煮面条。
10：将煮好的面条放入凉好的凉白开水中，过一下水，这样面条就不烫了。
11：捞出来，盛在碗中，放上配菜，看，是不是很养眼啊。
12：看，这是拌匀的样子，来，亲们，我们可以开吃了。
凉拌凉粉
主料
绿豆淀粉适量；水适量；
辅料
辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；
凉拌凉粉的做法步骤
1：准备好绿豆淀粉
2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）
3：全程小火加热
4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦
5：小火煮至，淀粉糊透明状
6：再继续5分钟左右，不停搅拌
7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出
8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了
9：改刀，放入碗中
10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦
11：切好小葱末
12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺
13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料
14：撒上豆豉和葱花
15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香
小窍门
暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。