排骨洋葱焖饭
主料
洋葱半个;大米300g;排骨260g;
辅料
砂糖半小勺;生抽2勺;料酒1勺;蒜瓣3个;鸡粉半小勺;盐少许;老抽1勺;葱1棵;色拉油适量;白胡椒粉半小勺;姜3片;
排骨洋葱焖饭的做法步骤
1:肋排洗净
2:加入料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡粉
3:拌匀腌制半天
4:大米洗净备用
5:起油锅,爆香姜丝蒜片后捞出
6:放入排骨翻炒片刻
7:再把切好的洋葱块也放入翻炒
8:加入适量盐、腌制时的酱汁和少许水
9:把排骨洋葱连汤水一起倒入电饭煲中拌匀
10:启动煮饭键开水煮饭
11:时间到,排骨洋葱焖饭完成
12:撒上葱花出锅装碗
小窍门
排骨最好提前半天腌制,这样会比较入味
柠蜜洋葱断背鸡翅
主料
鸡中翅300克;蜜糖3汤匙;洋葱半个;柠檬半个;
辅料
盐少许;豉油少许;黑胡椒少许;生粉少许;
柠蜜洋葱断背鸡翅的做法步骤
1:首先我们来回顾一下材料。
2:我们来处理一下鸡翅,用刀/剪刀顺着2条骨头中间,将鸡翅一分为二。
3:然后用少许的盐、黑胡椒、豉油和生粉,稍微腌制5分钟。
4:另一边厢,我们来处理一下配料。首先用半杯的清水将蜜糖融化。
5:将洋葱切成粗丝儿,记得用手将粘在一起的洋葱剥开。
6:将半个柠檬最外层的黄色柠檬皮,用刨子削下来备用。
7:锅内中火烧热,倒入2滴油,纯粹作为引子。
8:将鸡翅平铺在锅内,记得要将鸡皮的部分朝下以逼出油分。
9:将鸡翅的3面都煎至金黄,取出。
10:紧接着在锅内倒入洋葱丝(别洗锅),煸炒至软化即可取出。
11:将蜜糖水倒入锅内,加少许的盐,同时挤入半个柠檬的汁。
12:一直搅和,直至水分逐渐收干,水面开始出现大泡。
13:倒入洋葱和鸡翅。
14:调制中大火,不停翻炒。
15:直至水分完全收干,所以的汁已经可以挂在鸡翅上为止,放入大部分的柠檬皮再翻炒几下,即可出锅。
16:最后撒上剩余的柠檬皮作为装饰。
小窍门
1.鸡翅之所以要断背,好处一来是方便入味,缩短了腌制和烹煮时间;二来如果鸡翅没有解冻的情况下,这种方法很快可以将鸡翅解冻。2.也会有朋友问为什么蜜糖水里面要放盐?其实中西厨在这个问题上的态度是一致的,即“若要甜先放盐”。通过些许的盐可以把原本的甜味带出层次感。3.工欲善其事不先利其器,厨房里面有一把得心应手的剪刀和刨子也是非常重要的。
洋葱烤翅
主料
鸡中翅16个;洋葱1个;朝天椒1个;葱白数段;玉米淀粉1勺;
辅料
盐少许;鸡精少许;酱油适量;蚝油少许;
洋葱烤翅的做法步骤
1:鸡中翅洗净,用刀在背面轻划两下,便于入味,调入盐.鸡精.酱油.蚝油.玉米淀粉。
2:加入葱白和朝天椒。
3:搅拌均匀放冰箱保鲜入味10个钟头左右。
4:洋葱切圈备用
5:烤盘垫油纸,铺入切好的洋葱,码放好鸡中翅。
6:送入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟。
7:取出翻面。
8:再次送入烤箱中层,上下火200度烤制15分钟左右即可。
9:烤好后取出后装盘趁热食用味道更佳。
10:成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
洋葱鸡蛋
主料
洋葱2个(小一点);鸡蛋3个;
辅料
盐10g;酱油10g;十三香5g;
洋葱鸡蛋的做法步骤
1:刀与洋葱呈30度角切,沿扇形轨道慢慢使刀垂直(注意:左手一定要顶住刀,初学者要慢切)
2:当刀与洋葱垂直时即可直刀继续切。
3:当切到尾部时,将洋葱调转方向,使横截面大的面在下,继续切。这样就能保证切出来的都是洋葱丝,而不是洋葱片。
4:开大火,干锅放油,油的量要比平时炒菜多一点,起码要盖住锅底(凡炒鸡蛋,油要多些,否则鸡蛋易粘锅)。手放在锅上方,感觉有些烫手,即油已5、6成热,再数10个数,即可放鸡蛋(注意:放鸡蛋前,要将锅转一下,使油沾满锅壁。打鸡蛋就不演示了,放一点点水能使鸡蛋更嫩,切记勿放多)
5:鸡蛋下锅后,不要直接搅动,转一下锅使鸡蛋更圆,然后静观其变,当上面鸡蛋基本变色,用铲子轻翻一点,看看下面的鸡蛋是否金黄,若金黄,即可将鸡蛋翻个。
6:动作一定要快,铲起鸡蛋落,一气呵成。初学者要多加练习,注意油不要溅到身上,熟练时也可颠锅完成(具体步骤,私下切磋)
7:当鸡蛋两面金黄,即可放置一边。锅内加少许油,放入十三香,油热,放入洋葱,加适量盐,少许酱油翻炒。洋葱水分多,炒制过程中易出汤,此时洋葱已熟,即可出锅。但如果不喜欢汤多的话,可以再炒一会儿,待水分蒸发。两种口感不一样,因人而异。
小葱焖鸡翅
主料
鸡翅5个;尖椒两个;大蒜一头;小葱适量;
辅料
生抽适量;糖适量;姜适量;麻油一勺;
小葱焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅切段焯水至八分熟
2:小葱洗净切段
3:尖椒洗净切段,姜蒜准备好
4:平底锅放少许油,放入鸡翅煸至两面金黄
5:下入大蒜和尖椒
6:放生抽,糖
7:下入小葱继续煸炒
8:点入麻油
9:出锅即可
10:来一块尝尝吧
羊排洋葱焖饭
主料
羊排2支;
辅料
洋葱0.5个;
羊排洋葱焖饭的做法步骤
1:将前一天的米饭和洋葱丁一起翻炒出香味,垫在铝箔纸的底部待用。
2:羊排用盐、胡椒、迷迭香、百里香、橄榄油腌制30分钟,入平底锅大火煎至两面焦黄,和大蒜一起垫在米饭上面。
3:用铝箔包裹验收,锁住羊肉汁水和香气,200度上下火,烤20分钟左右。
4:将铝箔纸一起取出,这样既可以保温也可以省去清理盘子的作用
5:打开后,羊肉的汁水和香味已经充分和米饭混合。
6:羊排装盘
7:米饭直接放在铝箔上食用即可,味道浓郁
鱼头焖洋葱
主料
鱼头1个;杨葱1个;
辅料
葱适量;油适量;姜适量;青椒适量;红椒适量;料酒适量;酱油适量;盐适量;
鱼头焖洋葱的做法步骤
1:炒锅中放油姜然后鱼头放下去煎稍焦
2:然后放杨葱青椒红椒一起下再放盐倒一点酱油再倒料酒稍炒圴就好
3:再放砂锅中焖小火炖三分钟就好了
鸡翅洋葱汤
主料
鸡整翅6个;洋葱2个+1/4个;胡瓜1根;胡萝卜1根;芹菜小半根;鸡汤2L;橄榄油少许;
辅料
盐少许;
鸡翅洋葱汤的做法步骤
1:鸡翅洗净切段。
2:2个整洋葱去外皮,洗净根部。
3:1/4个洋葱切小块,胡瓜、胡萝卜和芹菜切小块。
4:热一汤锅,倒入少许橄榄油,煸炒鸡翅至表面金黄。
5:倒入切好的蔬菜块翻炒。
6:倒入现成鸡汤。
7:再放入完整洋葱,开大火煮开后,转小火炖煮1个半小时。
8:用盐调味,即可出锅。
小窍门
1.没有现成鸡汤,可以用其他高汤或者鸡精+水。2.鸡肉炖制时间可以酌情加减。达到自己喜欢的程度即可。当然炖制时间越长汤越每位啦。
洋葱鸡蛋
主料
洋葱一颗;
辅料
鸡蛋6颗;
调料
青椒一只
洋葱鸡蛋的做法步骤
1:洋葱青椒切丝。
2:鸡蛋打散。
3:葱姜炒香放入洋葱爆炒一下调味加入鸡蛋炒散即可。
腊鸡腿洋葱焖饭
主料
腊鸡腿500g;洋葱100g;大米500g;
辅料
黑胡椒粉2g;玉米油100mg;大蒜头10g;
腊鸡腿洋葱焖饭的做法步骤
1:腊鸡腿
2:隔水蒸二十五分钟
3:一个小洋葱去皮切丁,蒸好的鸡腿去骨切丁。热锅冷油,先放大蒜头切片、洋葱丁炒,放几滴白醋,再加入腊鸡腿肉丁翻炒5分钟,放黑胡椒粉翻炒下关火。
4:电饭锅正常煮饭,即将水干之时,把炒好的菜平铺米上,继续煮饭。
5:盛饭时,放点熟芝麻,味香咸鲜,开吃!
小窍门
炒洋葱,放几滴白醋,洋葱不会炒烂。