杏鲍菇三丁
主料
杏鲍菇1个；黄瓜1个；胡萝卜1个；腊肉80g；
辅料
生姜少量；蒜少量；葱少量；干辣椒少量；花椒颗粒少量；
调料
生抽少量
老抽少量
盐少量
白糖少量
蚝油少量
杏鲍菇三丁的做法步骤
1：第一步：准备食材，将腊肉、杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜洗净。
2：第二步：将腊肉、杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜切丁（如图）；将姜蒜切碎，葱干辣椒切段。
3：第三步：将腊肉先放入锅中翻炒，煸炒出油，再将葱姜蒜和辣椒花椒下锅翻炒出香味。
4：第四步：再把杏鲍菇先放入锅中一起翻炒，陆续放入胡萝卜和黄瓜翻炒，快出锅时放入盐、生抽、老抽、白糖、蚝油，试味。
5：第五步：出锅装盘。
小窍门
腊肉其实也可以换成鸡胸肉、香肠等等。
杏鲍菇虾味酱
主料
杏鲍菇100g；虾仁50g；虾皮10g；
辅料
郫县豆瓣10g；黄豆酱30g；
配料
葱适量
红辣椒适量
杏鲍菇虾味酱的做法步骤
1：先备好干虾仁和虾皮，
2：把虾仁提前用水浸泡至软
3：把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。
4：锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，
5：再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油
6：把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。
7：放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
8：翻炒均匀
9：加适量水煎煮约5分钟
10：收汁后放入葱末和少量的辣椒
11：翻炒均匀即出锅
小窍门
葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味
杏鲍菇烧三丝
主料
杏鲍菇适量；里脊肉适量；胡萝卜适量；青椒适量；
辅料
油一匙；生抽一勺；盐适量；
杏鲍菇烧三丝的做法步骤
1：把材料全切丝，蒜头切蒜粒备好
2：油放锅中加热，依次加入蒜，肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜注意放大火烧，然后加点水，生抽烧，快干时加盐收汁，起锅。
3：好了。
小窍门
起锅前锅里不要烧干了，不然就没有那么鲜滑了。
杏鲍菇三色丁
主料
杏鲍菇两根；
辅料
黄瓜丁一勺；胡萝卜丁一勺；蒜末一勺蚝；蚝油一勺；
杏鲍菇三色丁的做法步骤
1：锅中放油烧热爆香，葱姜和胡萝卜丁，倒入生抽和花椒面翻炒
2：放入杏鲍菇翻炒，倒一勺蚝油，炒软即可放入黄瓜丁
3：黄瓜丁炒软放蒜末，盐，勾芡
4：装盘即可
鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；
辅料
老抽2滴；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净，切圆片。
2：西兰花洗净切成小朵。
3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8：先将西兰花摆放在盘边。
9：再逐片摆好杏鲍菇片。
10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
11：成品图。
小窍门
1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
三味杏鲍菇
主料
杏鲍菇450g；圆椒1个；红辣椒2个；
辅料
蒜头1颗；生抽1勺；叉烧酱1勺；盐少许；清水少许；油少许；
三味杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切小块。
2：准备材料，圆椒和辣椒切片。
3：热锅下油，先爆香蒜片和辣椒，翻炒几下。
4：倒入切块的杏鲍菇。
5：翻炒均匀后，加入少许清水，大火翻炒。
6：待杏鲍菇变的稍软了加入一勺叉烧酱，生抽和盐依次加入翻炒均匀后即可出锅。
7：成品图。
8：成品图。
小窍门
杏鲍菇爽脆易熟，担心不够熟可以加两勺清水盖盖焖一下，但时间不宜过久，菇身变软也会影响口感，所以我是直接大火翻炒，如果焯水先把杏鲍菇烫熟就失去了这道菜的风味。快手小炒下饭利器很美味哦。叉烧酱也可以换成排骨酱或者其他调料，但是因为叉烧酱独有的甜甜的味道配合杏鲍菇爽脆的口感，所以炒出来的杏鲍菇咸甜带点辣味。
美味杏鲍菇
主料
杏鲍菇适量；胡萝卜适量；青椒适量；红辣椒适量；肉适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
美味杏鲍菇的做法步骤
1：原料适量，杏鲍菇易缩，要两个及以上。
2：青椒，红椒，杏鲍菇切片，肉切小片等备用。
3：杏鲍菇用开水焯下。
4：把焯过水的杏鲍菇备用。
5：烧热放油，姜蒜片，过会在放肉，稍炒
6：放胡萝卜，稍炒，再青椒和红椒。
7：最后放杏鲍菇，稍炒，放盐和鸡精，盛起来。
滋味杏鲍菇
主料
杏鲍菇两个；香菇酱适量；香菜适量；红椒适量；
辅料
烹调油适量；
滋味杏鲍菇的做法步骤
1：材料图。
2：杏鲍菇切薄片。
3：煎锅预热刷油，放上菇片。
4：准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味有别）。
5：小火慢慢的煎，全程开盖散气。
6：菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。
7：至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。
8：放上香菜和红椒圈就可以出锅了。
小窍门
1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。
三杯杏鲍菇
主料
杏鲍菇1根；九层塔1小把；红辣椒1个；
辅料
蒜片适量；米酒适量；生抽适量；油盐适量；
三杯杏鲍菇的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅放少许油，下入杏鲍菇煸炒；
3：将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄；
4：放入红椒片和蒜片一起翻炒；
5：加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟；
6：再加入盐和胡椒粉等调味料；
7：放入九层塔叶，翻炒均匀即可；
8：盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。
小窍门
1.所谓三杯，主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替),但是在实际操作过程中，并不需要等量，油无须那么多，自己按口味增减量；2.炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小，这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；3.九层塔是三杯菜中重要的原料，有股特殊的香味，必不可少，只需最后放入，翻炒变色即可。
三杯杏鲍菇
主料
杏鲍菇2个（约250克）；洋葱半个；青辣椒1个；糖1小勺；酱油25ml；料酒25ml；红辣椒1个；
辅料
油适量；
三杯杏鲍菇的做法步骤
1：主材料。
2：将主材料洗净切成小块。
3：上锅入适量油，将杏鲍菇炒至微软。
4：加入一杯25毫升的酱油炒均。
5：再加入一杯25毫升的料酒炒均。
6：接着加入一小勺白糖翻炒均匀。
7：最后加入洋葱辣椒拌炒至断生收汁即可。
8：成品。咸甜适中。
小窍门
原菜谱中的青红椒是圆大椒来的，本人家里只剩下青红辣椒，所以成品炒好后有点微辣。