肉沫茄子
主料
长茄子2根；红椒2个；猪肉适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；生抽适量；料酒适量；小葱适量；盐适量；
肉沫茄子的做法步骤
1：长茄子洗干净，切长条，用水泡一会。
2：五花肉剁碎。红椒切丁备用。
3：热锅下油，加入大蒜、生姜，小葱爆香。
4：加入肉沫、盐，一点点料酒翻炒。熟了之后装盘待用。
5：另起锅下油，加入红椒翻炒一下。
6：再加入茄子、盐翻炒。
7：茄子翻炒至8成熟，加入肉沫一起翻炒。再加入生抽翻炒均匀。
8：加入葱花、鸡精出锅。
肉沫茄子
主料
茄子一条；瘦肉适量；
辅料
小米辣两只；蒜瓣三个；油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；
肉沫茄子的做法步骤
1：茄子洗净，去蒂。45°下刀斜切，从头到尾连续切过去。反面掉个头切，同样手法切完！
2：锅内放油，尽量放宽点，最好整个茄子能在里面游啊游！冷油下锅炸，炸的时候用锅铲稍微压一压，让茄子充分吸收热量，炸软即可。捞出控油！
3：肉，小米辣，蒜瓣都切成沫。
4：锅里直接放少许水，因为茄子已经吃了很多油了。把肉沫，小米辣，蒜瓣一起下锅，放少许盐，味精适量，老抽少许。
5：这个时候茄子已经控油控的差不多了，如果还嫌多就用铲子压一压，摆成一个圈圈。
6：用铲子把锅里的辅料集中到一边，另一边茄子贴锅下水，再把辅料放到圈圈中间。让所有的食材尽情享受汤汁的乐趣！！！！
7：收汁出锅，撒上香葱，哇！香味扑鼻，有木有。。。
小窍门
注意，切的时候要注意角度，不要切太深，太深容易断。炸的时候一定冷油下锅，热油容易焦。
番茄肉沫黄豆羹
主料
番茄2个；黄豆30克；瘦猪肉100克；
辅料
姜3片；葱1根；
配料
亨氏番茄酱20克
盐适量
玉米淀粉适量
食用油适量
酱油少许
高汤1碗
糖适量
番茄肉沫黄豆羹的做法步骤
1：准备所需材料。
2：番茄用刀划上十字刀。
3：放开水里微烫一下。
4：然后捞起把皮去掉。
5：然后切丁备用。
6：瘦肉洗净剁成沫。
7：加入盐、玉米淀粉、食用油、酱油拌匀。
8：锅内倒入少许食用油烧热，放入姜沫炒香。
9：倒入番茄丁炒软。
10：再加入泡好的黄豆翻炒一下。
11：倒入高汤。
12：再添加番茄酱和糖。
13：盖上盖子小火焖20分钟。（至黄豆变软）
14：待汤开始收干时加入肉沫。
15：煮至肉沫熟透后加入水淀粉勾茨。
16：最后撒上葱花即可出锅。
小窍门
加入黄豆后煮的时间要根据黄豆的软硬程度来决定，一定要把黄豆焖软了才好吃。玉米淀粉加清水调匀即成水淀粉。
肉沫茄子
主料
细长茄2根；红椒1个；肉末100克；蒜苗4根；
辅料
生抽少许；豆瓣酱少许；姜丝少许；
肉末茄子的做法步骤
1：茄子切滚刀片
2：红椒切小块
3：锅内坐油，先把茄块翻炒至软
4：锅内再热油放姜蒜煸炒出香味
5：放豆瓣酱翻炒再煸炒肉沫
6：放入茄块红椒翻炒
7：关火前加蒜苗放盐调味出锅
小窍门
茄块要先翻炒至软，待肉沫炒好后再次入锅翻炒才入味
肉沫酱面
主料
面条一人份；五花肉170克；
辅料
黄瓜一小段；
调料
六月香豆瓣酱一勺
蚝油一勺
生抽一勺
生粉一小勺
清水适量
姜蒜沫适量
肉沫酱面的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把一勺蚝油，生抽，生粉，和六月香豆瓣酱加入碗中。
3：加入清水搅拌均匀。
4：锅内加入适量食用油加入五花肉翻炒。
5：超至8分数熟后加入姜蒜沫翻炒，这边手快先加了酱汁。
6：姜蒜后面再加就可以了。
7：然后翻炒均匀，大火烧开后小火再熬几分钟。
8：锅内加入适量清水，水开后加入面条煮熟。
9：把面条过凉水。
10：黄瓜去皮切成丝。
11：把面糊面条捞出装入盘中，周围摆上黄瓜丝。
12：中间加入酱肉，吃的时候搅拌均匀就可以了。
肉沫酱茄子
主料
茄子2个；肉沫适量；黄豆酱1大勺；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；
肉沫酱茄子的做法步骤
1：长茄子。切条儿。选择黝黑发亮的较嫩较新鲜。
2：茄子放在盆子里，薄薄的撒上一层白面。把盆子上下颠一颠，让茄子上裹上面。
3：切好葱姜蒜末备用。准备黄豆酱。
4：锅里放油，大火烧热，茄子下锅炸。全程大火。茄子用筷子扎一下，轻易穿透就是熟了，捞出。两个茄子我炸了两锅。
5：锅里油倒出来，留一点，放肉沫炒熟，放葱姜蒜爆香，放茄子，放入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。
6：锅里放点水。盖上锅盖，炖一两分钟。水变少了。尝一尝味道，需要的话放点盐。
7：成品图。茄子软烂，肉酱香。
小窍门
这个茄子配香菜吃很好吃。
番茄肉沫意大利面
主料
意大利面250克；番茄酱2勺；番茄2个；肉沫少许；洋葱少许；大蒜少许；
番茄肉沫意大利面的做法步骤
1：准备所有材料。
2：大蒜切沫，洋葱切沫，番茄切小块。
3：锅热油。
4：下肉沫炒香盛出。
5：放入蒜沫炒香。
6：加入洋葱沫炒香。
7：加入番茄炒软
8：加入肉沫。
9：加入番茄酱翻炒。
10：加入盐。
11：加入胡椒粉。
12：加入少许糖，我手一抖，倒多了，还好最后不会太甜。
13：锅中加水烧开。
14：下意大利面
15：加盐。
16：面条煮熟后离火，面条沥干水捞出。
17：在面条上面加做好的番茄肉沫酱。
茄子肉沫
主料
茄子1—2个；肉1块；辣椒3颗；姜少许；辣子鸡少许；葱适量；蒜适量；
辅料
料酒1勺；醋2勺；酱油1勺；白糖少许；五香粉少许；盐适量；
茄子肉沫的做法步骤
1：准备工作：把茄子洗了之后，切成几小块。
2：用锅烧开水，把茄子倒入锅中煮10—20分钟
3：把肉切成肉沫，用酱油料酒盐，腌制15分钟。
4：把辣椒，蒜蓉，生姜切好。
5：调制鱼香酱汁，料酒1勺，酱油少许，醋2勺，白糖少许，盐少许，五香粉少许。
6：锅中茄子煮到10—20分钟后，直接捞出来，放入盘子。
7：爆炒辣椒，在放入少许辣子鸡，还有腌制的肉沫，用大火一起炒。
8：在放入煮好的茄子，加入调好的鱼香酱汁与少许清水，一起闷3—5钟，等到出锅时撒上葱花即可完成。
烤肉沫茄子
主料
茄子2个；猪肉馅60克；泡红椒3个；
辅料
洋葱少许；料酒少许；生抽适量；植物油少许；
烤肉沫茄子的做法步骤
1：茄子洗净对切，在茄子内里表面划上花刀，刷少许的植物油，切面朝上放入炸锅篮子中，篮子中提前铺上锡纸
2：空气炸锅设定180度，烘烤7分钟
3：洋葱切成碎丁，泡椒切碎丁
4：炒锅放少许的植物油，先放洋葱炒出香味，再放入泡椒炒出香味，放入肉馅一同翻炒，放入料酒、生抽炒熟肉馅待用
5：7分钟后，拉出篮子，在茄子表面铺满炒好的肉馅，继续180度烤10~15分钟
6：时间到，取出茄子趁热食用
小窍门
1、此分量的茄子分2次烤2、茄子先烤几分钟，便于熟透3、为避免茄子过干，炸锅里可以放入少许的清水
开胃豆腐肉沫炒番茄
主料
豆腐1砖；番茄2个；猪肉适量；鸡蛋1只；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
糖适量
花生油适量
开胃豆腐肉沫炒番茄的做法步骤
1：准备好姜蓉、蒜蓉，另外用生粉、生抽腌好猪肉沫。
2：热锅下油爆姜蓉、蒜蓉和用生粉、生抽腌好的猪肉沫。
3：加搅拌好的鸡蛋一起爆炒后，连同姜蓉、蒜蓉和猪肉沫盛起备用。
4：继续下豆腐粒和番茄粒炒，略加水，放适量盐、鸡粉和糖，并盖上锅盖焖5分钟。
5：将备用的鸡蛋、姜蓉、蒜蓉和猪肉沫放入豆腐粒和番茄粒中继续炒2分钟即可上碟。