韭菜鸡蛋煎卷
主料
面粉200克；韭菜1把；鸡蛋2个；
辅料
开水90克；凉水30克；黄酒1小勺；盐适量；生抽2小勺；十三香1小勺；熟色拉油1汤匙；香油几滴；
韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤
1：面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
2：韭菜清洗干净，沥干水分。
3：蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
4：炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
5：迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
6：韭菜切碎。
7：韭菜蛋碎混合。
8：加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9：将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
10：分成大小均匀的小面团。。
11：取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12：靠一边放适量韭菜馅。
13：将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
14：前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15：做好所有，重叠部分向下。
16：平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
17：盛出趁热食用。
小窍门
1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。
蛋奶煎饼卷
主料
鸡蛋3个；小麦面粉300克；细砂糖20克；糖桂花适量；
辅料
牛奶500毫升；盐1克；蜂蜜适量；
蛋奶煎饼卷的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中。
2：加入一点点盐，将鸡蛋打散。
3：放入细砂糖，搅拌均匀。
4：放入面粉。
5：倒入牛奶，搅拌均匀。
6：面糊过筛，更细腻。（此步可省略。）
7：煎锅小火稍加热，舀入一勺（盛饭用的）面糊。
8：轻轻晃动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。
9：面糊表面稍变干，翻面。
10：饼煎至两面金黄，起锅。（可以吃了哦。）
11：将煎饼卷起来，对切，再切去边角，摆入盘中。
12：淋上蜂蜜。
13：浇上糖桂花。（也可以蘸着吃。）
小窍门
1.打蛋液时加少量盐，不仅可以是蛋液更快凝固，还可以明显增加糖的甜度、解腻。2.牛奶不要一次性全加入，用量视面糊情况而定哦。3.面糊可以不过筛。但是过筛的话，面糊更细腻，煎饼口感会更好。4.因为要放蜂蜜和糖桂花，细砂糖的量要注意哦。5.糖桂花很香很甜，做法以后再传哟……
金枪鱼煎蛋卷
主料
鸡蛋2个；
辅料
原味金枪鱼罐头适量；火腿肠适量；玉米味丘比沙拉酱适量；泰式甜辣酱适量；水淀粉适量；
金枪鱼煎蛋卷的做法步骤
1：准备好材料
2：把鸡蛋加入少许水淀粉打散
3：平底锅抹一层薄薄的油准备摊蛋饼，打好的蛋液倒入平底锅，慢慢摇匀，待蛋液凝固定型以后翻面关火，锅中的余温就可以把另一面煎熟
4：蛋饼上抹一层泰式甜辣酱
5：抹匀辣椒之后，摆上金枪鱼肉，火腿肠，挤上丘比特玉米沙拉
6：慢慢卷起蛋饼
小窍门
蛋液里加入少许水淀粉可以使蛋饼摊的更完整
水煎花卷
主料
面粉500g；
辅料
香葱两根；酵母3g；白糖5g；椒盐少许；植物油少许；猪油一小块；泡打粉1-2g可不要；
水煎花卷的做法步骤
1：500克面粉、3克酵母、1-2克泡打粉、5克白糖、少许猪油混合。泡打粉也可以不要。
2：一点点加入温水，揉成团后醒面15分钟，再将面团揉到光滑不粘手。酵母也可以先用温水化开，面能发得快一点。
3：发到两倍大，内部呈蜂窝状。
4：将面团擀成长方形，抹上油和椒盐，然后卷成筒状，用刀切成大小合适的块，取两个重叠，两头捏紧，朝相反方向一拧即可。锅里刷一层油，依次放好花卷，醒发到1.5-2倍大。（抱歉给花卷造型的时候忘了拍照了）。
5：开中火把底部煎出黄色的锅巴。
6：加半碗水后加盖中小火煎至水汽干，花卷熟透、底部酥脆即可。
7：撒上葱花和黑芝麻，我家没有黑芝麻，就只撒了葱花。
8：起锅了。
9：成品。
10：成品。
煎鸡蛋卷
主料
胡萝卜半个；葱适量；鸡蛋4个；
辅料
黑胡椒粉适量；橄榄油适量；盐适量；鸡精适量；
煎鸡蛋卷的做法步骤
1：胡萝卜和葱切沫备用.
2：打4个鸡蛋.
3：加入胡萝卜葱沫,打碎.
4：加入盐,鸡精,黑胡椒搅.
5：倒上薄薄的一层煎.
6：熟了卷起来再带入薄薄的一层.卷到自己喜欢的厚度就可以了.
7：煎好切断,也可以放点番茄酱.
小窍门
煎都是小火,时间不要过长.
香煎花卷
主料
面粉320g；鸡蛋1个；
辅料
酵母4g；碱面1g；葱花适量；清水半碗(100g)；
调料
盐3g
糖5g
椒盐1匙
油适量
清水(和面)150g
香煎花卷的做法步骤
1：面粉。
2：酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。
3：面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。
4：酵母水倒入盆中。
5：搅拌成絮状。
6：揉成面团后，加入5克食用油。
7：继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
8：用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。
9：发酵完毕。
10：揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。
11：再擀成一个长方形的面片。
12：抹上椒盐油，撒入葱花。
13：分三折叠起，先是由上向下折。
14：再由下向上折。
15：用刀均匀的切段。
16：捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。
17：准备半碗清水(约100克)备用。
18：平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。
19：煎至底部呈焦黄色。
20：倒入半碗清水。
21：迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。
22：时间到开盖。
23：翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。
24：成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。
25：成品图。一个不够吃，越吃越香呢！
生煎花卷
主料
面粉500克；胡麻油20毫升；
辅料
酵母粉6克；盐3克；
生煎花卷的做法步骤
1：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。
2：醒发至原面团的两倍体积。
3：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
4：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。
5：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
6：将面团由里向外卷成大卷。
7：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8：电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。
9：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。
10：成品图
小窍门
1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。
水煎花卷
主料
面粉500克；小香葱两棵；酵母粉5克；
辅料
食用油一勺；调味鲜适量；食盐适量；
水煎花卷的做法步骤
1：500克面粉加5克酵母粉揉成光滑的面团等待发酵
2：发好的面擀成薄片刷上一层油撒上盐调味鲜
3：两边往中间折起来切成小挤子
4：取一个小挤子用筷子从中间压一下
5：捏住两头拧成花卷
6：电饼铛刷一层油放上花卷
7：煎5分钟后倒入末过花卷三分之一的水盖上盖子继续煎
8：直到水分收干撒上芝麻葱花
9：水煎小花卷就完成啦
香煎春卷
主料
包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；
辅料
老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；
香煎春卷的做法步骤
1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）
2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。
3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香
4：再倒入肉末炒香。
5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
6：炒好的馅儿料放凉备用。
7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。
8：开始卷皮，卷好一层
9：再把春卷左右两头封口折起来
10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。
11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。
12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。
13：开吃啦！
早餐煎蛋卷饼
主料
鸡蛋2个；卷饼2个；虾4条；火腿1块；
辅料
葱1段；盐1匙；
早餐煎蛋卷饼的做法步骤
1：备好材料。鸡蛋打散，葱切葱花，火腿切成粒
2：虾去皮，剁碎
3：把葱花，火腿粒，虾放入打散的鸡蛋液中，加适量盐搅匀
4：平底锅加少量油烧热，把步骤3的蛋液均匀倒入。材料尽量摊平在锅中。小火煎。
5：待蛋液烧凝固，从四周稍稍铲起蛋饼，能轻松铲起，并且晃动锅蛋饼能移动时，小心将蛋饼翻面
6：翻面后再煎两分钟出锅
7：卷饼用平底锅稍微加热，切适量蛋饼后用卷饼卷起就可以吃啦
小窍门
蛋饼若不好翻面，可以再用一个铲子帮忙，或者将蛋饼切成两半分别翻面。可以添加不同馅料到蛋液中做成不同口味的蛋饼卷饼。