豆豉蒸鱼
主料
福寿鱼一条；生姜适量；料酒适量；
辅料
豆豉适量；蒸鱼豉油适量；
豆豉蒸鱼的做法步骤
1：准备所需材料
2：鱼要仔细洗干净肚子里的黑色，用料酒腌制一会去去腥味，在盘底垫两片姜片，再在肚子加两片姜片和塞入豆豉，鱼身上也要铺上两片姜片
3：加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸
4：可用定时功能定好要蒸的时间，一般要根据鱼的大小
5：鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净
6：然后加入适量的蒸鱼豉油即可
扣肉蒸腊鱼
主料
腊鱼适量；东坡肉适量；
辅料
生抽适量；老干妈适量；
扣肉蒸腊鱼的做法步骤
1：东坡肉一块，
2：切片用盐，生抽，调味鲜拌匀。
3：腊鱼，
4：扣在碗里，
5：放点老干隔水蒸，
6：高压半小时。
7：蒸好的扣肉腊鱼。
干菜蒸扣肉
主料
猪肉500克；干菜200克；葱适量；生姜少许；豆豉少许；蒜子少许；
辅料
盐适量；酱油适量；香油少许；辣椒粉少许；料酒少许；
干菜蒸扣肉的做法步骤
1：先把材料准备好！用热水浸泡干菜。放在哪里备用。
2：把炸好五花扣肉切成薄片！
3：把蒜子切成两半。
4：姜切成末。
5：把浸泡好的干菜切碎。
6：冷锅放少许油
7：等油烧热后，倒入干菜，放少许盐和翻炒。
8：放少许辣椒粉
9：这样干菜就炒好了倒入蒸肉的碗碟中备用。
10：热锅下油等油烧五成时放入蒜子生姜翻炒
11：小火放适量辣椒粉炒些红油出来。
12：把切好的五花扣肉。豆鼓。放下去翻炒下
13：放适量的盐.酱油.
14：出锅前放少许香油翻炒几下可以出锅了
15：把炒好的扣肉摆放干菜上面
16：这样就摆好了！
17：摆好后就可以上蒸锅了哦！要蒸半个小时。
18：出锅前2分钟撒些葱花
19：一道干菜蒸五花扣肉就做好了
小窍门
选肉时一定要选五花肉这样的肉肉吃起来肥而不腻，豆鼓也是少不了的哦!这样蒸出的肉香香的
酸菜蒸扣肉
主料
扣肉3片；酸菜1碟；
辅料
蒜末适量；香菜1颗；
调料
食盐适量
蚝油1匙
酱油1匙
食用油适量
酸菜蒸扣肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：酸菜取大半碗。
3：热油爆香蒜末。
4：倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。
5：将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。
6：大火蒸20分钟左右。
7：出锅后取一盘子倒扣装盘。
8：成品。
蒸酥肉扣碗
主料
酥肉适量；
辅料
葱丝适量；
调料
姜丝适量
蒸酥肉扣碗的做法步骤
1：酥肉切条，装碗里。
2：加热水至与酥肉平齐，倒适量酱油，放少量盐，放葱丝，姜丝，八角，花椒。
3：开始吧……倒计时30分钟！
小窍门
1.酥肉炸的时候没有放盐，所以蒸的时候放点盐。2.一定要蒸够时间。
黑豆豉蒸东坡肉
主料
东坡肉适量；
辅料
黑豆豉适量；
配料
盐适量
黑豆豉蒸东坡肉的做法步骤
1：备东坡肉一块，黑豆豉少许。
2：东坡肉切薄片拌点盐入味，
3：豆豉用清水化开，
4：将东坡肉码碗里，倒进黑豆豉水，。
5：如图。
6：放进蒸锅里蒸40分钟蒸熟烂即可。
7：蒸好的黑豆豉蒸东坡肉。
豆豉肉末蒸豆腐
主料
北豆腐800g；豆豉50g；猪肉馅50g；
辅料
香葱适量；朝天椒适量；淀粉适量；
豆豉肉末蒸豆腐的做法步骤
1：准备食材：北豆腐、猪肉馅、豆豉
2：准备香葱、朝天椒
3：香葱切碎
4：朝天椒切椒圈
5：北豆腐清洗干净，对切成片
6：叠放在盘子里
7：油锅烧热，放入猪肉馅
8：炒至肉馅变白，放入豆豉，放适量的精盐，并添加一些水
9：炒至成熟倒入水淀粉勾芡
10：把炒好的豆豉肉末淋在豆腐上
11：上锅蒸8分钟
12：蒸好的豆腐撒上葱花和红椒圈即可
小窍门
1、这个菜用北豆腐比较好吃2、炒豆豉肉末的时候加少许的水，防止糊锅3、因为豆腐在蒸的时候也会出水，所以要用淀粉把肉末勾芡，防止滋味流失
干豆角蒸扣肉
主料
五花肉两块；
辅料
干豆角100g；
调料
大蒜生姜末4g
干辣椒2g
生抽一勺
蚝油半勺
糖半勺
五香粉0.3g
盐适量
老抽小半碗
红薯一个
藜麦3g
干豆角蒸扣肉的做法步骤
1：五花肉切成大的四四方方的块儿冷水入锅加入葱结一个姜片适量，料酒一勺煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
2：这次用的是干豆角，如果没有的话换成梅干菜也可以的哦干豆角我是提前一个晚上就浸泡好了。
3：沥干水的五花肉表面抹老抽，多抹一些过一会儿之后用厨房纸吸干，不然等下下锅炸的时候那就有意思了哈哈。
4：不粘锅里放少许油，五花肉表皮朝下小火慢慢煎，中间记得晃动一下哦。
5：嗯哼看到木有煎至金黄色就可以捞起来了。
6：泡好的干豆角沥干水份切成这样的长段待用。
7：小火炒香大蒜生姜沫干辣椒段，还放了点八角香叶进去哦。
8：豆角丢进去炒一会儿加入一勺料酒。
9：一勺生抽，半勺耗油少许白糖盐五香粉炒匀。
10：煎好的五花肉切成稍微厚一点的片，我觉得吃起来更有感觉。
11：肉皮朝下码在碗里，一片挨着一片哦。
12：炒好的干豆角倒入到肉的碗里，蒸炖锅里的水加入到最高水位。
13：盖上盖子，蒸一个小时左右【喜欢糯一些的可以时间长一些】。
14：这个蒸炖锅是上下两层的，所以下面那一层我拿来蒸米饭一个放了藜麦，减肥必备另外一个米饭上面放了红薯块儿你们可以试试哦。
15：盖上盖子继续蒸半个小时左右，你们如果用普通锅蒸也一样记得加水哦，不然别把我锅烧干了。
16：给你们瞅瞅蒸好的米饭多诱人，别留言说你一个人吃的完吗两个人的饭哦。
17：这个真的好吃啊，肉和豆角都下饭，记得多放一点辣椒会更好吃哦，好吃是真的好吃就是一不小心就容易长胖。
18：给你们瞅瞅这多吸引人的肉肉。
19：幸福没有标准答案，快乐也不止一条途径，自己喜欢的日子就是最好的日子，自己喜欢的活法就是最舒服的活法…
小窍门
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酸菜蒸扣肉
主料
熟五花肉300g；酸菜300g；
辅料
姜末10g；生抽10ml；蚝油10g；蒜末20g；盐5g；大豆油20ml；葱花20g；五香粉3g；
酸菜蒸扣肉的做法步骤
1：炒锅点火，下入蒜末姜末煸香，再放入淘洗攥干的酸菜，炒熟。
2：把炒熟的酸菜码放在盘底。
3：将卤制好的五花肉切片，码放在酸菜上，均匀撒入盐，生抽，蚝油，一半的葱花，五香粉。
4：将摆放好的菜放入开水锅内蒸制30分钟，喜欢软糯口感的，时间可以再长点。
5：在蒸好的菜里撒上葱末，即可食用！
小窍门
此菜制作原理与梅菜扣肉类似，大家可以自己尝试！
蒸扣肉
主料
带皮五花肉500克；
辅料
葱4段；姜3片；花椒8粒；大料2个；酱油30毫升；料酒30毫升；白糖15克；盐5克；
蒸扣肉的做法步骤
1：将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干；
2：将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟；
3：肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上；
4：锅胆内放水不少于1800毫升，然后整碗上屉；
5：盖上锅盖，按下【清蒸·蒸扣肉】键，启动自动烹饪程序；
6：待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。
小窍门
1.肉切薄片﹑延长腌制时间，都可使滋味更浓郁；2.可适量加入柱候酱、豆豉等调料。