茄汁意面酱
主料
黄油20克；洋葱1个；大蒜瓣4个；番茄酱1勺；
辅料
罗勒叶0.5匙；黑胡椒粉0.5匙；盐0.5匙；鲜酱油10ml；
茄汁意面酱的做法步骤
1：准备材料
2：将洋葱切段，与大蒜瓣一起放入调理机中打碎。
3：平底锅中小火加热，放入黄油融化。
4：将洋葱碎倒入锅内翻炒片刻
5：挤入适量番茄酱翻炒均匀
6：淋少许鲜味酱油
7：洒入罗勒叶和黑胡椒粉翻炒均匀
8：加入少许盐调味。
9：转小火，盖上盖子焖几分钟
10：酱汁收浓稠即可关火盛盘
11：装入密封罐中，冷却后放入冰箱冷藏，2—3日内用完。
12：也可作为披萨酱涂抹于披萨饼上。
酱汁大茄子
主料
大茄子1条；
辅料
香葱1棵；红椒1条；蒜头2瓣；葱头1颗；
调料
玉米淀粉约1/4杯
照烧酱1大勺
生抽1/2大勺
味啉1/2大勺
海鲜酱1/2大勺
生粉1/2大勺
芝麻油1/2大勺
酱汁大茄子的做法步骤
1：把蒜头剁碎，葱头、辣椒切片，香白切粒、葱绿撕成丝；
2：把茄子切成约1公分厚的块，第块底面抹上玉米淀粉薄薄一层；
3：开锅，放底油，放入茄子块，煎成金黄色；
4：置一碗，放清水1/2杯，再加照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀成碗汁，试味；
5：放入香白粒、蒜头碎、葱头和1/2红椒圈，爆香；
6：倒入调好的碗汁，不断用铲子搅拌，烧至起大泡；
7：倒入煎好的茄子，熄火，快速翻匀，上锅，面上铺葱绿丝和红椒圈（见成品图）。
小窍门
一、茄子很吸水，做酱汁时需比做其它食材的多一些；二、酱汁也可以按自己的口味调配；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
茄汁酱黄豆
主料
黄豆适量；番茄酱适量；葱花适量；蒜末适量；
辅料
鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；水适量；
茄汁酱黄豆的做法步骤
1：黄豆清洗干净，放水里浸泡了一个晚上，已经泡好，再用水清洗几遍，沥干水分。
2：葱蒜切成碎末。
3：热锅放入底油，放葱蒜末爆香。
4：放入黄豆煸炒，加入调料（酱油，蚝油，食盐）一起煸炒。
5：放入番茄酱，一点白糖，加点水，焖五分钟。
6：收汁，完成。
7：装盘，很有食欲吧！
小窍门
出锅的时候也可以淋点水淀粉，增加口感。
茄汁批萨酱
主料
玉米油15克；洋葱40克；番茄150克；番茄沙司50克；
辅料
罗勒1/8小勺；批萨草1/8小勺；盐1/2小勺；白糖1小勺；黑胡椒粉1/4小勺；
茄汁批萨酱的做法步骤
1：用料
2：洋葱和番茄洗净，切碎丁
3：油倒入锅中，烧至4成热
4：倒入洋葱丁，煸炒出香味
5：加入番茄，炒软
6：倒入番茄沙司，炒3-5分钟
7：汤汁浓稠，加入批萨草，罗勒，盐，糖，炒匀
8：加入黑胡椒粉，炒匀
9：出锅
小窍门
翻炒时火不宜太大，以免焦糊而炒不透。保持中火即可口味可根据自己喜好调节。
茄汁肉酱面
主料
面条150克；青菜一小把；胡萝卜一段；蒜台4根；肉糜50克；
辅料
生姜一小块；香葱两根；
配料
亨氏番茄酱两勺
黄豆酱一勺
食盐适量
鸡精适量
十三香适量
食用油适量
茄汁肉酱面的做法步骤
1：准备做面所需的食材
2：蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁
3：锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水
4：面煮好后捞出到凉开水中过一下凉
5：过好凉的面捞出装碗备用
6：炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，其中生姜和是压成泥和肉糜一起的
7：下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒
8：加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮
9：大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可
小窍门
1、肉糜要用切的而不是剁的，我这里是切好了才想要拍如照的大家的是已经切好的2、肉糜最好是用五花肉
茄汁披萨酱
主料
亨氏番茄酱适量；西红柿适量；
辅料
洋葱适量；蒜适量；玉米肠适量；
配料
盐适量
白糖适量
玉米油适量
罗勒适量
披萨草适量
胡椒粉适量
茄汁披萨酱的做法步骤
1：亨氏番茄酱、披萨草、罗勒
2：把番茄、洋葱、蒜、玉米肠切粒备用
3：热油，小火炒香蒜粒。放入洋葱，旺火炒香。
4：放入番茄。
5：翻炒均匀后放入玉米肠。加适量的番茄酱，小火烧制10分钟。
6：加盐、白糖、披萨草、罗勒、胡椒粉调味。
7：翻炒均匀，稍稍收汁，即可关火。
8：出锅装盘即成。
小窍门
1、披萨草和罗勒都是干草香料，主要是提味。2、可以把玉米肠换成培根、火腿、虾仁等，就变成风味各异的披萨酱。3、用黄油炒制味道会更好一些。
酱汁茄子
主料
长茄4个；青椒1个；洋葱半个；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
黄豆酱1勺
生抽2勺
水20ml
酱汁茄子 的做法步骤
1：炒锅烧热，加入适量油，放入洗净的长茄，小火加盖慢慢煎熟，中途翻面避免煎糊。茄子煎到没有硬芯盛出备用。
2：洋葱和辣椒切条，姜蒜切碎。
3：锅中加入少量油，葱姜爆锅，加入洋葱和青椒。配菜的选择很灵活，比如胡萝卜、菜椒等等。
4：加一勺黄豆酱，两勺生抽，20ml水，稍加炒制。
5：把茄子倒回锅中。
6：小火翻转均匀，用铲子把茄子根部划一下，这样更加入味。
7：这种做法配米饭或馒头很下饭哦。
茄汁肉酱意粉
主料
意大利面适量；肉末适量；
辅料
罐装茄汁适量；玉米适量；绿色的豆适量；
茄汁肉酱意粉的做法步骤
1：放入意大利面，煮到你认为软的程度
2：我买的是肉末，一条条的所以我比较方便的切碎，刚从冰箱拿出来，没解冻，没关系
3：芝士切好，你可以在超市买一片一片的
4：我下了包装玉米还有这豆
5：面煮好后倒它出来咯！
6：肉末没解冻，所以不敢下油，反正它本身有油，煮咯！煮到熟
7：再下玉米和豆
8：这是我挑的原味茄汁
9：倒进去，煮
10：煮的时候下适当的水，因为要烤，所以得适当的稀
11：下点糖，按照自己吃的甜度
12：把面夹起来
13：倒入酱
14：放上芝士
15：我用300度烤了10分钟，因为芝士太厚，所以芝士没有焦焦的效果，挺失望的
16：然后拌了拌，真的好好吃
意式茄汁酱
主料
整粒番茄罐头1罐（400g）；番茄蓉1罐（305g）；
辅料
纯帕玛森起司粉80g；大蒜2瓣；白洋葱半个；
配料
意式综合香料1大勺
橄榄油1大勺
盐适量
意式茄汁酱的做法步骤
1：洋葱和大蒜切成末，备用；
2：整粒番茄用汤匙压碎；
3：用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽，留汤汁；
4：与番茄蓉混合备用；
5：起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；
6：加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；
7：加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式综合香料；
8：转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；
9：加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；
10：加入适量盐调味，即可。
小窍门
1、可以只用一种番茄制品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉；两种混合起来用，口味更丰富；另：不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。至于茄红素是什么，网上“百一百”喽；2、没有意式综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替；综合香料的成分更丰富；另：没有什么可以代替这些香料，没有西式香料，就没有披萨的味道；3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭；4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜小番茄来做，不过不敢保证品质。5、没有帕玛森奶酪可以用其他奶酪代替试试，但帕玛森才是意式披萨的特色；不妨奶酪也可以，但口味就大打折扣；5、有了披萨酱，下一步就要好好烤几张披萨，再来与大家分享！哈哈！
茄汁肉酱意粉
主料
番茄1个；猪肉100克；意大利面50克；
辅料
洋葱0.5个；蒜头1个；番茄酱3匙；白糖2匙；盐0.5匙；
茄汁肉酱意粉的做法步骤
1：准备好材料，猪肉剁碎加点生粉和生抽稍微腌制下
2：把所有辅料切碎，洋葱留一半切大块
3：锅里坐油加入蒜蓉洋葱碎炒出香味，放入大块洋葱翻炒，加入番茄小火熬出茄汁，中途加入白糖、番茄酱和适量的水，等番茄基本煮烂后加入肉碎和盐炒至熟透后既可
4：锅里加水煮开放入意大利面煮熟捞出放盘里，淋上肉酱既可
5：简单美味的茄汁肉酱面就完成了