辣子鸡翅根
主料
猫十八香辣烤鱼酱5克；冒菜酱25克；鸡翅根500克；香葱段20克；
辅料
鸡精2克；白糖10克；盐2克；白酒10克；面粉50克；姜片10克；蒜片5克；葱片10克；干辣椒段5克；花椒5克；
辣子鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2：腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
3：热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
4：升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5：锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6：下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
香酥鸡翅根
主料
鸡翅根540克；
辅料
水适量；
配料
油适量
盐适量
五香粉1/4勺
黑胡椒粉适量
蒜5克
迷迭香1/4勺
牛至叶1/4勺
白朗姆酒1小勺
起鳞炸粉100克
香酥鸡翅根的做法步骤
1：将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。
2：放入盐、五香粉、黑胡椒粉。
3：剥去蒜皮，拍散。
4：将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。
5：抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。
6：将腌过的鸡翅根中的蒜除去。
7：将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。
8：锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。
9：再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。
10：逐个放入油锅中，中火炸至上色。
11：待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。
12：用厨房纸吸去多余的油份，蘸上亨氏蕃茄酱，即可食用。
小窍门
腌制前可以将鸡翅根上划几刀或是用叉子扎些眼，能放便入味，且缩短时间。
香辣烤翅根
主料
鸡翅根600克；盐2克；辣椒粉5克；蜂蜜适量；
辅料
蜜汁叉烧腌料20克；孜然粉10克；黑胡椒粉3克；
香辣烤翅根的做法步骤
1：鸡翅根清洗干净，沥干水分。
2：放入蜜汁叉烧粉20克，放入盐2克。
3：放入辣椒粉5克。（随个人口味适量添加，不喜辣可忽略不加。）
4：放入黑胡椒粉3克（去腥），孜然粉10克。
5：手上套一次性手套或者是保鲜袋抓均匀。
6：用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。（腌制的时间长会非常的入味哦）
7：第二天取出鸡翅根，搅拌几下，烤盘铺上锡纸，摆放上鸡翅，刷上一层食用油。烤箱提前预热，上220度，下200度，烤30分钟。
8：这个时候焯水西兰花，锅里放入水，水开后，倒入几滴食用油，放入西兰花，焯水一两分钟，捞出过凉水。（这样做西兰花会更翠绿）
9：烤30分钟后，取出烤盘，刷上一层蜂蜜，再烤5分钟即可。
10：成品图。
11：香辣美味~~~
12：色泽诱人~~~
13：肉质细嫩~~~
14：简单方便~~~
15：唇齿留香~~~
小窍门
1：鸡翅大多都是冷冻的，要彻底的清洗干净。2：把蜜汁叉烧粉，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉按喜欢的比例放入，用手抓均匀入味。3：用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下，这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。腌制时间要长，这样更好吃。4：烤的时候，刷上一层油，能诱出鸡皮里的油份，中间再刷上一层蜂蜜，口感会非常丰富，肉质鲜嫩多汁，还不会表皮干燥，色泽非常的诱人。此方法适用于鸡翅，翅中，翅根。
香酥鸡翅根
主料
鸡翅根7个；
辅料
鸡蛋1个；姜3片；葱3根；饼干50克；
调料
料酒1勺
生粉3勺
盐1勺
香酥鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根洗净沥干水。
2：加入料酒，盐，姜，葱腌制两小时。
3：腌制好的鸡翅根。
4：生粉。
5：鸡蛋打撒。
6：饼干碾碎。
7：先放生粉再放鸡蛋液最后放饼干碎里裹薄薄的一层。
8：放油锅里炸熟。
9：香。
小窍门
鸡翅根用刀划开，容易熟。
辣味鸡翅根
主料
鸡翅根400克；
辅料
姜片适量；韩式辣椒酱适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
辣味鸡翅根的做法步骤
1：材料：鸡翅根（已清洗）、姜片、韩式辣椒酱
2：将姜片搁入已清洗的鸡翅根中。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：加适量的韩式辣椒酱。
8：调味拌匀，腌制5——6小时。
9：接着，将腌制好的中翅放入铺有铝箔纸的烤盘中。
10：然后，进入烤箱中。
11：最后，插上电源，调节温度185度和烘烤时间。
12：烤20分钟，即成。
香辣鸡翅根
主料
翅根400g；红尖椒三个；姜片三片；大葱一段；大蒜四块；
辅料
生抽三勺；酱油两勺；蚝油两勺；
香辣鸡翅根的做法步骤
1：首先鸡翅根身上划两刀洗净焯水捞出，再控水。
2：热锅下油把葱姜蒜辣椒全部放入锅中。炒香之后再放鸡翅根。翻炒均匀直至翅根变黄倒入生抽，酱油，蚝油翻炒上色。加入温开水没过鸡翅根。大火烧开转小火慢炖。直至汤汁慢慢吸收大约半个小时之后，加入少许盐转大火收汁。
3：最后撒点白芝麻就可以吃啦。
辣炒鸡翅根
主料
鸡翅根4个；青辣椒2个；红辣椒2个；姜1块儿；大蒜1头；
辅料
盐适量；生抽2勺；料酒1勺；
辣炒鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根剁成小块儿
2：放在水龙头下冲十分钟，却除血水
3：加入生抽、料酒腌半个小时入味
4：捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分，下入热油锅中炸至表面金黄捞出控油
5：青、红辣椒切成小圈，姜蒜切末
6：锅内留底油，下入姜蒜末小火煸香
7：再下入青、红辣椒炒至断生
8：半炸好的鸡翅根倒进锅里翻炒均匀
9：根据各人口味加适量盐调味，即可出锅
小窍门
腌好的鸡块要用厨房纸吸干水分，不然炸的时候容易粘锅。要等油烧热再放入鸡块炸，这样炸出来的鸡块才会外焦里嫩
香烤鸡翅根
主料
鸡翅根4个；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；辣椒面适量；姜片1块；大蒜粒2个；
香烤鸡翅根的做法步骤
1：材料集合，鸡翅，生抽，料酒，盐
2：鸡翅用叉子叉上洞洞加盐腌渍
3：加上生抽，料酒，姜片，大蒜粒腌渍1～2个小时
4：洗干净放预热200度的烤箱烤10分钟
5：两面刷上一层植物油烤8分钟
6：再刷上一层生抽加辣椒面烤30秒钟
7：装盘，放香菜点缀
小窍门
事先腌渍1～2个小时
香辣炒翅根
主料
鸡翅根10只；
辅料
油适量；葱适量；香辣酱1包；花椒粒适量；八角1个；料酒适量；姜适量；
香辣炒翅根的做法步骤
1：买回来的鸡根冷水浸泡解冻。
2：检查清理翅根上没有处理干净的杂质，然后反复清洗干净，捞出备用。
3：锅中加入适量的水，下入清理好的翅根焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒、葱、姜等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂，否则口感不好。
4：用各种调味料煮熟的翅根捞出备用，不炒味道也很鲜美。
5：炒锅加入适量的油，加入翅根翻炒均匀。
6：再加入一包香辣酱翻炒，因为是给孩子吃，否则可以用郫县豆瓣酱，那就更辣了，一般孩子接受不了。
7：翻炒均匀入味。
8：出锅装盘，无需另加调味料，口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒翅根端上桌，老人孩子都喜欢。
辣子鸡翅根
主料
鸡翅根适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
生抽适量
蚝油一勺
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
面粉适量
淀粉适量
植物油适量
辣子鸡翅根的做法步骤
1：葱姜蒜切碎。
2：辣椒切小段。
3：鸡翅根一剁两半，加入适量生抽，料酒，盐，蚝油，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
4：放入适量淀粉，适量面粉。
5：搅拌均匀。
6：锅烧热，放入适量植物油。油热，放入鸡翅根。
7：炸至金黄，捞出，再复炸一次。
8：捞出控油备用。
9：锅中留适量底油，爆香八角，花椒，葱姜蒜。
10：放入红辣椒。
11：放入鸡块，加入少量糖和盐调味。
12：翻炒均匀关火出锅。
13：成品图。