炝拌马齿苋
主料
马齿苋适量；
辅料
蒜头适量；干辣椒适量；盐适量；生抽适量；白糖适量；白醋适量；油适量；
炝拌马齿苋的做法步骤
1：材料图
2：马齿苋摘洗干净掐成小段，蒜头干辣椒切粒
3：锅里放适量水滴入少许油和盐烧开
4：放入马齿苋焯至变色
5：捞出过凉白开
6：过凉捞出控水
7：马齿苋放入盘中调入少许盐生抽白糖白醋放上蒜粒
8：冷锅冷油放干辣椒炸香
9：把热油浇在蒜上，拌匀即可
小窍门
马齿苋焯水不可太久，变色即可。
凉拌马齿苋
主料
马齿苋1把；
辅料
蒜末2颗；
调料
食用油1匙
食盐适量
生抽1匙
鸡精少许
麻油1匙
干辣粉1小匙
凉拌马齿苋的做法步骤
1：蒜头剁成蒜末。
2：马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。
3：焯个30秒即可捞出投凉，时间不要太长。
4：投凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。
5：简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。
马齿苋汁
主料
马齿苋100g；
辅料
凉开水100g；
调料
盐适量
马齿苋汁的做法步骤
1：现挖的新鲜马齿苋。
2：摘去老根。
3：清洗干净。
4：再用淡盐水浸泡十分钟左右。以便消毒杀菌。
5：洗净后捞出控水，稍微切一下。
6：加入凉开水，用破壁机搅打成汁。
7：一般三到五天，每天一杯。但是要注意每天都要测血糖，一旦降下来就要立即停止，不可以再喝。
小窍门
马齿苋属于寒性食物。体质寒凉，脾胃虚弱者尽量少吃。
蒜拌马齿苋
主料
马齿苋适量；
辅料
蒜适量；
配料
生抽适量
醋适量
食盐适量
蒜拌马齿苋的做法步骤
1：马齿苋洗净
2：切成适合大小的段
3：锅里烧热水，放进马齿苋焯熟。很容易熟的
4：过凉，挤干水
5：蒜臼子里放点盐，放入蒜，捣好蒜，放入醋和生抽。调成蒜汁。
6：将蒜汁倒入焯好的马齿苋上。开吃。
蒸马齿苋
主料
马齿苋300G；
辅料
玉米面60g；面粉30g；
调料
食用油15g
盐2g
五香粉1g
辣椒油适量
蒸马齿苋的做法步骤
1：新鲜的马齿苋摘拣好。
2：洗净后放筐子上控水。
3：控水后放盆子里，加油拌均匀。
4：放盐和五香粉拌均匀。
5：加面粉和玉米面。
6：拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。
7：开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。
8：蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。
小窍门
蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色和变软粘连。
蒜蓉马齿苋
主料
马齿苋250g；
辅料
蒜蓉适量；小米椒1个；
调料
油适量
盐适量
蒜蓉马齿苋的做法步骤
1：马齿苋摘洗干净。
2：准备蒜蓉、小米椒。
3：起锅热油，放入蒜蓉、米椒炒香。
4：倒入马齿苋，大火翻炒。
5：炒至断生，加适量的盐调味后出锅。
6：成品。清淡可口小炒。
炒马齿苋
主料
马齿苋一斤；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
调料
盐油适量
糖适量
炒马齿苋的做法步骤
1：马齿苋摘好清洗干净。
2：备好辣椒，蒜末，花椒。
3：锅里热油爆香蒜头，辣椒，花椒。
4：倒入马齿苋大火翻炒一分钟，加入盐糖炒入味即可。
拌马齿苋
主料
马齿苋一小把；
辅料
大蒜2瓣；
调料
香油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
米醋适量
拌马齿苋的做法步骤
1：马齿苋洗净备用。
2：清水入锅烧开，放马齿苋。
3：马齿苋稍汆一下，捞出晾凉。
4：加入切碎的蒜末及生抽，盐，米醋，白糖。浇少许香油拌匀既可。
马齿苋饼
主料
马齿苋150克；面粉200克；
辅料
盐4克；花椒粉2克；十三香3克；大蒜6瓣；辣椒粉适量；醋适量；
马齿苋饼的做法步骤
1：准备材料。
2：马齿苋洗净干净，切碎。
3：加入适量的盐、十三香、花椒粉。
4：加入面粉搅拌。
5：加入适量水搅拌成较稠糊。
6：平底锅加热一分钟，然后把糊糊放入平底锅摊均匀，煎至两面金黄色。
7：、取出切菱形块。
8：将大蒜捣成泥。
9：蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面，加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。
小窍门
1、面糊比煎饼糊稠一些。2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。3、面粉的量可根据自己喜好，喜欢菜多的可以少加面。
【马齿苋馅】水饺
主料
泡开马齿苋1500克；韭菜500克；五花肉750克；牛里脊500克；面粉适量；
辅料
盐20克；生抽5克；老抽3克；蚝油5克；鸡蛋一颗；五香粉3克；浓汤宝1块；姜末5克；蒜末5克；香油10克；花椒油20克；
马齿苋馅水饺的做法步骤
1：今早在小区里的花坛里居然看到一簇马齿苋，拍下图片给大家参考一下，其实这种野菜到处都是，如果能买到更好，买不到可以自己去郊外拔一些。
2：马齿苋洗干净。
3：在开水里焯1分钟。
4：捞出来放冷水里冰一下，过滤一下多余的水分。
5：将焯过的马齿苋放在一个宽阔的平台上晒干。有两天时间就会完全晒干的。晾晒的时候一定要全部抖开，不要堆积在一起，如果堆在一起回延长晒干的时间。
6：晒干的马齿苋装在塑料袋子里，用来做饺子和包子都可以的。
7：干马齿苋需要提前一天晚上用很烫的热水泡开。泡一晚上。
8：泡好的马齿苋捏干水分，切碎。
9：五花肉一斤半选择肥些的。去皮，比较好剁碎。泡好的马齿苋大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛里脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例来调馅是比较好的。因为肉少了口感差，肉多了比较腻，这个比例是很好的。
10：牛里脊，选择里脊肉是因为里脊肉比较嫩。
11：一斤里脊剁碎。
12：五花肉剁碎。
13：剁好的肉馅加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、鸡蛋一颗、花椒油20克、浓汤宝一块、盐5克。搅拌均匀，放置片刻入味。
14：一斤韭菜切碎。
15：马齿苋和韭菜、肉馅、15克盐、另外在加些香油、一起搅拌。
16：面粉加水揉成面团，面粉和水的比例我没有称重。面揉好醒30分钟。然后在放案板上揉几分钟，搓成条状。
17：切成15克每个的小面剂子。
18：面剂子上撒上干面粉，用掌心压扁。
19：擀成中间厚周边薄的面包，包上饺子馅。一次吃不掉的可以直接冻起来，随吃随煮，十分方便。
20：水烧开煮饺子就可以开吃啦。饺子下锅后勺子轻轻的向前推动，不要来回搅拌，大火烧开煮1-2分钟该中小火煮2分钟左右，看到饺子一个鼓肚子了，在煮1分钟就好啦！煮饺子的过程中完全不用添加冷水，自己擀的面皮不用担心会把饺子煮开花。