麻香麻辣口水牛肉
主料
牛腱子肉一斤；蒜半头；花生碎一小把；香菜一颗；
辅料
辣椒碎一把；牛肉高汤一小碗；辣椒一小把；芝麻一小搓；
麻香麻辣口水牛肉的做法步骤
1：牛腱子放入水中灼熟放入八角花椒酒，熟后冷却切片
2：烧热油泼入辣椒碎，蒜茸，芝麻混合物，加入一勺粗，将适当调味后的牛肉高汤与之混合，加入切碎的小红椒和泡椒。
3：放入牛腱子肉切片入味，撒上花生碎，芝麻，香菜，京葱丝予以点缀
小窍门
油泼辣子时油温不可过高一面辣椒碎焦灼
口水鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
花生适量；
配料
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
辣椒粉适量
味极鲜适量
葱适量
料酒适量
口水鸡的做法步骤
1：准备好食材
2：先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间
3：煮好的鸡放入冷水中泡一下
4：把花生用油炸一下
5：加油，调料，调好红辣油
6：倒上花生米，和调料
小窍门
1.鸡肉不要煮太烂，会影响口感2.煮好的鸡肉要放冷水泡一下，味道更好
香辣口水鸡
主料
大鸡腿1个；
辅料
花生碎1勺；香菜1棵；大蒜3个；青红椒4个；葱1段；姜1块；花椒适量；八角2个；料酒1勺；辣椒面2勺；白芝麻适量；生抽适量；
香辣口水鸡的做法步骤
1：锅中加水漠过鸡腿，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒同煮。
2：姜、青红椒、香菜切碎备用
3：干锅中小火炒熟花生
4：炒好的花生去红衣切成花生碎备用
5：煮熟的鸡腿晾凉切小块，摆放在盘里
6：辣椒面、白芝麻、花椒放碗中，锅里烧热油倒入做成辣椒油。晾凉后把2中的配料加入，再倒上生抽调汁即可
7：把调好的酱汁浇在鸡腿肉上，再撒上花生碎即可享用
口水鸡
主料
大鸡腿2只；
辅料
莴笋适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒油1勺
辣椒油3勺
香油1勺
糖1茶匙
酱油汤匙
醋2汤匙
黄酒适量
花生碎适量
口水鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净，凉水下过，放入打结的葱段、姜片
2：捞出冰镇好的鸡腿，斩块，摆盘，撒上葱花
3：撒上花生碎，浇上料汁儿即可
4：完成
麻辣口水鸡
主料
大鸡腿2只；
辅料
葱1小把；香菜2棵；蒜1头；姜2小块；小米椒5个；青椒2个；料酒2小勺；香叶4片；花椒10粒；盐1小勺；红油辣椒酱2小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；花椒油2小勺；陈醋1小勺；芝麻酱2小勺；熟芝麻1小勺；熟花生1大把；
麻辣口水鸡的做法步骤
1：葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。
2：鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。
3：制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。
4：鸡腿切块、装盘。
5：倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。
小窍门
调料可根据个人口味适当调整。
麻辣口水烤鱼
主料
鲫鱼两条；
辅料
辣椒油辣椒粉若干；泡辣椒若干；芽菜若干；锡箔纸若干；生姜蒜若干；生抽料酒若干；
麻辣口水烤鱼的做法步骤
1：需要准备的材料鱼藤椒神油泡姜泡椒小米椒李锦记味极鲜酱油独头蒜姜末芽菜盐鸡精味精（我做菜一般不放鸡精味精）。
2：鱼洗净，如图划上纹路。
3：兑酱料。酱油20克、盐1克、鸡精1克、料酒5克、藤椒神油20克、蒜末5克、芽菜20克、辣椒粉20克混合均匀。
4：将酱料均匀抹在鱼身，多抹几次，然后将葱段加入酱料里，再将酱料塞进鱼肚里。
5：用锡箔纸将鱼包起来，放置20分钟，入火上或烤箱里烤熟。火上烤注意翻面，防止烤糊。快好之时打开锡箔纸再抹或刷少量藤椒神油到鱼身，关锡箔纸继续烤一分钟~
6：炒酱汁，锅里放点油，加入、泡椒、泡姜、泡椒水、葱段、小米椒、蒜片、藤椒神油，翻炒出香味和辣味，再加入少量盐鸡精味精，将酱汁淋在烤好的鱼上，再放点葱和香菜点缀。
7：最后麻辣口水烤鱼出锅
小窍门
我是80后何辣，四川人，喜爱美食。所有推荐菜品偏辣，喜欢我就加我微信吧jssj-cdmxc，朋友圈每天更新川菜做法。
酸辣口水鸡
主料
辣椒粉调味勺1大勺；花椒适量；花椒粉调味勺1大勺；糖适量；鸡腿1个；蒜2瓣；花生适量；葱2根；芝麻少许；姜1小块；
辅料
芝麻香油适量；料酒适量；醋1茶匙；盐适量；鸡精适量；生抽2～3茶匙；
酸辣口水鸡的做法步骤
1：准备好食材
2：葱切葱花，姜，蒜切末，芝麻，花生用微波炉打熟去皮备用
3：煮锅放冷水烧开把鸡腿放进去焯水捞出，冷水冲一下
4：再重新用冷水放入姜葱，放入鸡腿，加入料酒，大火煮10钟，关火
5：是先准备一盆冷开水（最好加进一些冰块），把鸡腿放入冷开水中泡凉
6：锅里用适量香油爆香花椒和干辣椒
7：用一小碗放花椒粉，辣椒粉各1小勺，生抽2～3茶匙，醋1茶匙，糖1茶匙，蒜末，姜末，花生，芝麻和炸过花椒，辣椒的油，调拌均匀备用
8：捞出泡过冰水的鸡腿，剁成大块
9：装盘，浇上调好的调料，撒上葱花，开吃。酸辣开胃，好香...
10：成品图
小窍门
在煮鸡腿的时候，时间不要太长，肉容易老，口味可以根据个人的喜好添加
口水鸡 微辣
主料
鸡肉适量；
辅料
香菜一扎；蒜蓉少许；花生米半包；白芝麻少许；香醋两勺；生抽四勺；盐一勺；味精半勺；冰水少许；糖一勺；辣椒油三勺；姜几片；香油1勺；小辣椒几条；
口水鸡的做法步骤
1：鸡腿肉洗干净，丢锅里，水煮，煮到肉熟了就可以了，一半是15分钟，中火。去腥可以放几片姜。
2：煮鸡腿肉的时候，可以开始加酱料。把4勺生抽、1勺香醋、1勺麻油、1/4勺盐、1勺糖糖、半勺味精、芝麻(1块钱就足够了)、香菜(看自己喜欢)、蒜蓉、花生米、辣椒几条(切圈)，1/4碗冰水，拌在一起。然后自己试味道，哪里不够味道就加啥，看自己喜欢。鸡腿肉好了，就放到冰水里面泡。然后拿起来，切块。
3：最后拌在一起，就成成品啦。然后放在冰箱里面，要吃的时候，拿出来。简单，省时，好吃，送饭。
小窍门
冰水的作用还是挺强的鸡腿可以煮完再切块，保存营养
麻辣口水鸡
主料
大鸡腿1只；
辅料
糖1勺；花生40粒；姜6片；大蒜8瓣；八角4颗；花椒1大勺；桂皮2小块；醋1勺；植物油150ml；食盐1小勺；味极鲜2大勺；花生酱1勺；花椒粉适量；香葱2根；白酒1勺；白芝麻1勺；辣椒粉2大勺；
麻辣口水鸡的做法步骤
1：准备原料，因为快要美国这边要过节，超市在打折，买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。
2：鸡腿洗净，放到锅中，加入冷水，葱，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分钟，关火焖15分（不要掀开锅盖）。
3：冰块加水准备好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，until鸡腿凉透。
4：花生米炒熟（炒花生米，详见我的菜谱），放凉，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖压碎。
5：花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，盐放入小碗中备用
6：锅烧热，加炒菜油，放入姜片，葱片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和葱片皱缩变干（呈现健康的焦黄色），关火，将锅中调料用漏勺滤去，只留油。
7：将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子搅匀（注意：不要把炸好的葱姜蒜料倒入，用滤网或漏勺滤去）
8：花生酱加鸡汤调匀，加酱油，香醋，白糖，蒜蓉调匀
9：将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中
10：将冰镇好的鸡腿切开摆盘，浇上料汁
11：摆盘
麻辣口水鸡
主料
鸡腿两只；熟生米30克；
辅料
生抽30克；花椒油5克；辣椒油50克；葱花适量；蒜末适量；香菜适量；
麻辣口水鸡的做法步骤
1：准备食材鸡腿两个
2：鸡腿放入煮锅加八角两个，姜片，黄酒
3：加入莫过鸡腿的开水煮十五分钟
4：浸泡十分钟
5：把煮好的鸡腿放入准准备好的冷开水冷确！
6：准备调料，葱花，蒜末，花椒油，辣油，生抽
7：把准备好的调料拌匀备用
8：把冷确好的鸡腿切好摆盘浇上准备好的调料，撒上香菜即可！
小窍门
生抽的盐味足以所以不用加盐了！