苦瓜木耳炖瘦肉汤
主料
苦瓜1根；瘦肉200克；干黄豆100克；干木耳7个；火腿块80；
辅料
盐适量；清水5碗；鸡粉少许；
苦瓜木耳炖瘦肉汤的做法步骤
1：木耳提前泡发开，剪去根部、清洗干净，苦瓜去头尾洗净。
2：黄豆提前1小时泡开。苦瓜对半切开，用小勺子掏干净籽及囊，再切成小块。
3：火腿切小块，用开水焯一下。
4：瘦肉洗净切块。
5：所有食材放进炖盅，注上清水，用一个高脚煲、内用支架撑起，隔水大火煮开后，调成小、中火炖1个小时左右。
6：炖好后调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可食用。
小窍门
炖好后的苦瓜直接吃或蘸酱吃均可，火腿本身有咸味，汤炖好后试试味道再放盐。不放火腿也可，按自己喜好添加辅料。
苦苣瘦肉粥
主料
苦苣六棵；瘦肉50g；剩饭500g；
辅料
盐一小勺；葱花一小勺；味精一小勺；胡椒粉一小勺；香油一小勺；蚝油一小勺；
苦苣瘦肉粥的做法步骤
1：准备好剩饭，苦苣洗干净，肉洗干净
2：苦苣切段，肉切丝，调料可以调好装一个小碗里。
3：锅热了加水把肉丝放里煮熟，这样的肉松松软软的，爱吃硬点的可以先炒炒在放水。
4：水开了放剩饭，这时候要一直搅拌，因为不搅拌就胡底。
5：水稍微快干的时候放苦苣，放调料，搅拌2分钟出锅。
6：我跟奶奶吃的津津有味，苦苣还能去火，还可以吃到肉。
小窍门
喜欢喝稀粥的要多放水，本人喜欢喝稠的，所以放了很少的水。
苦瓜蛋羹
主料
苦瓜半根；盐适量；地瓜粉一小勺；
辅料
蛋1个；食用油适量；
苦瓜蛋羹的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2：将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3：锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4：加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。
5：待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。
小窍门
1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。3、蛋打入汤中后，稍煮即可。4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
苦瓜炒瘦肉
主料
苦瓜150克；瘦肉200克；
辅料
红椒适量；大蒜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
精盐适量
苦瓜炒瘦肉的做法步骤
1：食材。
2：把瘦肉洗净放入冰箱急冻20分钟左右。
3：把瘦肉切薄片。
4：加入料酒、生抽、食用油拌匀。
5：加入淀粉抓匀。
6：苦瓜切片。
7：红椒切小片。切些蒜片，拍好蒜泥。
8：锅烧热，入油。
9：把瘦肉加入滑炒熟后装出。
10：加入蒜片炒香。
11：加入苦瓜小炒。可以加入少许开水一起翻炒。
12：炒至苦瓜微变色，加入瘦肉，炒匀。
13：加入红椒片炒匀。
14：加入精盐炒匀。
15：加入蒜泥炒匀即可出锅。
小窍门
1、瘦肉在冰柜里急冻一下，更容易切薄片。2、苦瓜炒的时候有点干可适当加入开水。
冬瓜玉米瘦肉羹汤
主料
玉米3条；香菇5个；鸡蛋2个；冬瓜250克；瘦肉100克；
辅料
花生油少量；盐少量；生粉少量；
冬瓜玉米瘦肉羹汤的做法步骤
1：先将玉米，冬瓜，香菇切粒，瘦肉剁碎
2：瘦肉碎用生粉，盐，油腌一会
3：玉米粉分2份，另外一份用料理机或打汁机加水打成玉米汁
4：热锅加一点油，把冬瓜粒，剩余的玉米粒，香菇粒炒一会
5：把玉米汁和炒好的东西放在锅里煮开
6：煮15分钟左右，把瘦肉一起放入锅里，加入鸡蛋
7：最后打个芡，可用马蹄粉加水，没有可以放生粉，缓缓加入汤中
8：煮沸后就可以了，可以加点葱花，我家小孩不吃葱，所以我是没放的
小窍门
加马蹄粉或生粉打芡，是为了羹汤稠一点！
豆豉瘦肉炒苦瓜
主料
苦瓜一根；瘦肉少许；糖适量；
辅料
油适量；盐适量；
豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切片
2：放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3：锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水
4：捞起苦瓜，用冷水冲凉。
5：锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。
6：倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。
7：炒大约五分钟后装碟
小窍门
如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.
苦瓜炒瘦肉
主料
苦瓜一条；瘦肉250g；
调料
生抽适量
生粉适量
盐适量
蚝油适量
苦瓜炒瘦肉的做法步骤
1：苦瓜洗净控干水份，加盐腌制出水。
2：瘦肉切好加入调味料腌制入味。
3：将腌出的苦水洗干净待用。
4：起锅热油，将瘦肉炒至八成熟。
5：将苦瓜倒入锅和瘦肉一起翻炒至断生。
6：炒至断生状态加入少量的蚝油和白糖。
7：将调料翻炒均匀即可出锅。
8：装盘。
小窍门
苦瓜加盐腌制，可减少苦味。
苦瓜海带瘦肉汤
主料
苦瓜200g；海带200g；瘦猪肉100g；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
苦瓜海带瘦肉汤的做法步骤
1：猪肉洗干净切成小块，加生抽、料酒、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2：海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。
3：苦瓜去瓤切成片。海带切成块。
4：苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。
5：海带入锅焯水。
6：焯水后的苦瓜、海带放煮锅里，加适量水煮。
7：锅中加少许油，葱姜入锅煸香后，腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。
8：煸炒好的肉入汤锅。
9：加盐、味精，关火。
10：盛出即可享用。
小窍门
此汤不宜添加多种调味品。
西湖瘦肉羹
主料
里脊2两；鸡蛋1个；香菜适量；盐适量；
辅料
香菇2朵；水淀粉适量；胡椒粉适量；味精适量；
西湖瘦肉羹的做法步骤
1：里脊剁碎备用（我用的是梅花肉）
2：香菇泡发洗净切碎备用
3：煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。
4：将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水
5：煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热
6：待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。
7：关火 出锅 上菜～～
小窍门
1、如果把鸡蛋改成蛋白的话，颜色会更漂亮，我用的是全蛋，呵呵2、香菜、胡椒粉必不可少3、成品的浓度，按自己喜好用水淀粉调即可
快手汤瘦肉苦瓜羹
主料
苦瓜300g；瘦肉100g；
辅料
盐5g；鸡精3g；油10ml；淀粉15g；
快手汤瘦肉苦瓜羹的做法步骤
1：苦瓜用擦丝器只擦取外边绿色的部分备用。
2：猪肉洗净后剁成小粒。
3：尽量淀粉加水活成水淀粉。
4：锅中加适量水煮开后，把猪肉粒放进去煮。
5：把苦瓜碎放进锅中煮。
6：之前准备好的水淀粉倒入锅中。
7：加入适量盐。
8：加入适量油。
9：加入少许鸡精即可关火。
小窍门
苦瓜只要外边绿色的部分不要里边白色的，因为里边白色的那个是苦的瘦肉也切小一点，这样口感会好一点，水淀粉要多一点，这样的汤才比较浓。