炼乳吐司
主料
高粉250克；牛奶135克；炼乳25克；细砂糖30克；盐3克；全蛋25克；酵母3克；无盐黄油25克；全蛋液适量；白芝麻少许；
辅料
瓜子仁少许；
炼乳吐司的做法步骤
1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：依次擀卷好放入吐司盒里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大小。
15：在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16：放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
炼奶冰淇淋
主料
纯牛奶150克；炼乳100克；
辅料
淡奶油150克；
炼奶冰淇淋的做法步骤
1：准备材料
2：取一钢盆倒入牛奶
3：加入淡奶油
4：再加入炼乳
5：用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上
6：第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可
小窍门
1.这款冰淇淋几乎没有冰渣，即使是冻一晚也不会很硬，用挖球器从表面开始挖，直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖，可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。2.我使用的是雀巢炼乳，有的品牌炼乳会比较甜，那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
炼乳奶茶
主料
炼乳10克；奶粉25克；红茶包2包；清水300克；
辅料
温水少许；
炼乳奶茶的做法步骤
1：用料：炼乳10克，奶粉25克，红茶包2包，清水300克，温水少许。
2：取出茶包，放入小锅中。
3：冲入清水，浸泡片刻，让茶包充分吸水。
4：置火上，大火煮沸后转小火，煮5-10分钟。
5：熄火，取出茶包，不用。
6：将奶粉倒入碗中，加入少量温水。
7：充分搅拌均匀，成浓稠奶液。
8：倒入茶水中，搅拌均匀。
9：再次置火上，煮沸2-3分钟。
10：离火，加入炼奶，搅拌均匀。
11：倒入杯中，热饮或冷藏，均可。
小窍门
奶粉与炼乳的用量可以根据自己口味酌情增减。红茶包也可以用红茶叶代替。
『雪糕冰淇淋简单做』炼乳冰淇淋
主料
炼乳350克；朗姆酒2大匙；淡奶油500克；
辅料
巧克力豆适量；蜜红豆适量；蔓越莓干适量；
炼乳冰淇淋的做法步骤
1：主料图。
2：炼乳中加入朗姆酒搅拌均匀。
3：淡奶油打到硬性。
4：先取一部分与炼乳混合均匀。
5：再把剩余的全部混合，搅拌均匀。
6：分成三份，分别加入巧克力豆、蜜红豆、蔓越莓干。（也可以加入抹茶粉、可可粉来调味，如要原味的，此些皆可省。）
7：装入冷冻盒或雪糕模具中。
8：放冰箱冷冻6小时即可。
9：成品图
10：成品图
11：不需搅拌也无冰渣。
12：而且因为朗姆酒的加入可以使冰淇淋完全冻不硬，也基本没什么酒味。
13：成品图
乳酪果酱冰淇淋
主料
果酱100g；奶油奶酪150g；
辅料
酸奶450ml；
乳酪果酱冰淇淋的做法步骤
1：准备食材
2：将所有食材置入料理机内，选择奶昔键运行至结束
3：倒出后放入冰箱冷冻
4：冷冻后取出，用冰淇淋勺舀出即可
炼乳小方
主料
高筋面粉230g；奶粉20g；全蛋液45g；炼乳40g；牛奶100g；零卡糖30g；黄油20g；
辅料
玫瑰海盐2g；鲜酵母15g；
炼乳小方的做法步骤
1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
2：加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3：取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
4：取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
5：取出面团，轻压排气。
6：称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
7：取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
8：翻面，自从而下卷起。
9：依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
10：松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
11：放入吐司盒，收口位置朝下。
12：发酵至八分满。
13：放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。
14：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。
小窍门
1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。
炼乳条
主料
低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；
炼乳条的做法步骤
1：黄油软化
2：炼乳喝奶粉备好
3：加入黄油中
4：筛入低筋面粉
5：揉搓后擀成0.3厘米片
6：切成条，上下火150度烤10分钟
炼乳馒头
主料
中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；
辅料
炼乳30g；
炼乳馒头的做法步骤
1：将炼乳倒进面粉中，炼乳的量可以增加，根据自己的口味调整，还可以加入些白糖。搅拌均匀
2：酵母溶于温水中，将酵母水倒入面粉中揉成团。盖保鲜膜发酵至两倍大
3：发酵好的面团取出排气
4：擀成薄面片，做一个三折
5：再次擀开，如此重复几次，我做了4次三折
6：最后一次擀开，从一端卷起
7：卷成圆柱状
8：用刀切成需要的大小
9：入蒸锅蒸熟
10：成品
无冰渣的冰淇林----草莓冰淇林
主料
鸡蛋四个；淡奶油250ml 一盒；
辅料
草莓酱100克；糖30克；
配料
盐一小勺
草莓冰淇林的做法步骤
1：奶油放冷冻室冷藏一会，最好将打蛋头也冷藏下。奶油打发
2：蛋清加糖打发
3：蛋黄和丘比草莓酱100克左右，家里剩这么多就全放了（原方子用的巧克力酱150克和巧克力屑），还有盐三者混合均匀，乳化。然后将蛋黄糊倒入打发好的奶油中
4：上一步的糊糊倒入打发好的蛋清中
5：混合均匀
6：冷藏了大概两个小时的样子，上面好了，下半部分还是没冻好，吃了点尝尝，果然很绵滑！！没用到水，所以一点冰渣没有！继续冷冻至硬
小窍门
杂感觉吃了两勺子，胖了不少。罪过罪过！！